Muffins de algarroba, plátano y cacahuetes

 

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En nuestra casa no solamente rotamos e intentamos variar los menús de comidas y cenas, sino que también nos gusta variar en el desayuno.

Una idea genial para sustituir la bollería industrial por un dulce mucho más sano son los bizcochos o, como en este caso, los muffins.

Puedes hacerlos con manzana, chocolate, frutos rojos, zanahoria,… esta vez han caído con algarroba y plátano y al final un pequeño toque de crema de cacahuetes (es que nos encanta).

Si no te gusta la algarroba o no la encuentras a mano, puedes sustituirla por cacao puro en polvo. El resultado final no es muy diferente en ambos casos, quizas la algarroba es un poco más dulce y el cacao más amargo y un pelín estimulante.

Hemos añadido además plátano chafado, aunque si queda algún trozo un poco más grande, queda muy bien encontrarlo en el interior, parecerá que se ha fundido.

Cada día nos gusta más este formato frente al bizcocho, por ejemplo puedes llevarlo de picnic o excursión, para una merienda o media mañana fuera de casa… pero sobre todo nos encanta que se hacen muy rápido.

Son tan fáciles de hacer que algún día los hemos hecho, nada más levantarnos, para el desayuno. Puedes preparar la masa, colocarla en las cápsulas de papel y mientras se hornean tienes unos minutos para preparar el resto del desayuno, darte una ducha rápida,…

También es un formato perfecto para preparar con niños, pienso que como en realidad son mini bizcochos los ven más de su tamaño.

Vayamos con la receta sin más rodeos.

 

Muffins de algarroba, plátano y cacahuetes

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 12 uds.

Ingredientes
  • 1,5 tazas de harina integral.
  • ¾ taza de panela.
  • ¼ taza de almidón de maíz (Maicena).
  • 1 cucharada de levadura química o polvo de hornear (Royal).
  • ¼ taza de algarroba en polvo (o cacao en polvo).
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de bebida vegetal (soja, avena, arroz,...)
  • ⅓ taza de aceite de coco fundido (puedes sustituirlo por aceite de girasol o de oliva suave).
  • Una pizca de sal marina.
  • 1 plátano chafado.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana.
  • Mantequilla de cacahuetes.
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Mezcla en un bol la harina con la panela, el almidón de maíz, la levadura, el bicarbonato y la algarroba.
  3. Añade la sal y los líquidos, la bebida vegetal y el aceite. Bate hasta que esté uniforme.
  4. Chafa el plátano, no hace falta que esté completamente hecho un puré, si queda algún trozo un poco más grande no pasa nada.
  5. Añádelo a la mezcla e incorpora el vinagre. Mezcla suavemente.
  6. Prepara una bandeja para hacer magdalenas con unas cápsulas de papel y reparte la masa en cada una sin que sobrepase los ⅔ del molde.
  7. Hornea durante 15 minutos a altura media y a 180 ºC.
  8. Pasado ese tiempo, saca la bandeja y coloca sobre cada muffin ½ cucharadita de crema o mantequilla de cacahuetes y vuelve a hornear 4 o 5 minutos.

 

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El toque de cacahuete le va genial, se queda ligeramente tostado y un poco crujiente pero por dentro sigue cremoso. Si no tienes no te preocupes porque la receta seguirá estando riquísima. También puedes añadirlo dentro de la masa justo antes de hornear, pero puede pasar que por la diferencia de densidad de las dos partes, una de ellas se hunda y deforme la superficie del muffin.

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Helado vegano de platano

 

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Ya se que van bajando las temperaturas y el verano está a punto de acabar… pero no me resisto a dejar de compartir aquí mi querido helado vegano de plátano. Me ha acompañado todo el verano, en pleno postparto es una gozada tener un dulce sano y delicioso que se prepara en unos minutos.

Más de un día lo he desayunado, o para media tarde si atacan las ganas de chocolate mi helado vegano de plátano estaba justo ahí para mimarme. Y creo que en invierno tampoco renunciaré a él. Es curioso, yo soy bastante golosa, y sabiendo que tengo siempre disponible este helado natural tengo menos necesidad de dulce.

Quizás pienses,”ya vale, no me vendas la moto, que el plátano engorda un montón”. Cariñito, déjame preguntarte: ¿qué te comerías en lugar de este helado de plátano natural y casero si tienes una necesidad imperiosa de dulce?. Estoy segura de que tu opción alternativa difícilmente será más sana que fruta. Añádele si quieres algo de cacao o algarroba y unos toppings…a mi me tiene ganada esta receta.

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La receta en sí es tremendamente sencilla, sólo necesitarás tener congelados previamente unos plátanos bien maduritos.

Nosotros solemos comprar bastantes plátanos y los dejamos madurar todos al mismo tiempo, de esta manera, una parte la tomaremos como fruta fresca pero el resto se irán directos al congelador. Sólo los pelamos y cortamos en trozos más pequeños para que, en su momento, la batidora pueda con ellos. Este plátano congelado es perfecto para los batidos verdes, así siempre tendrás fruta madura y lista, sobre todo si te apetece que el batido esté fresquito sin necesidad de añadir agua fría o hielo.

 

Helado de platano

Tiempo de preparación: 

Total: 

Raciones: 2 raciones

Ingredientes
  • 4 o 5 plátanos maduros.
  • 2 cucharaditas de cacao puro en polvo o algarroba.
  • Nibs de cacao y plátano deshidratado para decorar.
Elaboración
  1. Pela los plátanos, córtalos en trozos medianos y congélalos dentro de una bolsa con cierre zip.
  2. Cuando los plátanos estén bien congelados, solo tendrás que triturarlos. Puedes usar una batidora de brazo o de vaso.
  3. Si ves que te cuesta triturar, deja que se atempere unos minutos y luego te resultará mas fácil.
  4. Cuando el plátano tenga una textura homogénea, tu helado estará listo.
  5. Si lo prefieres de chocolate, ahora es el momento de añadir el cacao. Vuelve a triturar hasta que esté integrado por completo y sirve en una copa de helado.
  6. Decora con nibs de cacao el helado de plátano y con plátano deshidratado el de chocolate.
  7. OPCIONAL: puedes añadir una pizca de canela, esencia de vainilla o especias al plátano cuando lo estés triturando para darle un toque especial, pero no es necesario.
  8. También puedes añadir parte de mango o frambuesas congeladas a la hora de triturar.

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Y no te creas que puedes hacer sólo helados de estos sabores. Si quieres puedes crear sabores de todo lo que te apetezca, sólo tienes que congelar fruta de otro tipo y batirla junto al plátano: mango, piña, moras, fresas, arándanos… También puedes explorar más allá de las frutas, añadiendo una cucharada sopera de mantequilla de cacahuete a tu helado obtendrás un pequeño manjar.

Los toppings son el broche perfecto de tu helado. A nosotros nos gusta poner cosas ricas como nibs de cacao natural, chips de coco, semillas de cáñamo, semillas de sésamo caramelizadas, nueces…

Anímate a probar a hacer tus propios helados en casa, no hay nada más sencillo, económico, sano y delicioso.

 

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Bombones sanos de zanahoria y coco.

 

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¿Te apetecen unos bombones sanos de zanahoria y coco?. ¿Y si además de sanos son fáciles de hacer?.

¡Feliz viernes!. Vamos a enseñarte a preparar estos deliciosos bombones para que disfrutes un fin de semana dulce.

Siempre decimos que los dulces tienen su lugar en la alimentación, y este es un ejemplo de los dulces que nos gustan y que ofrecemos a nuestro hijo. Curiosamente el primer día se comió dos, y luego sólo ha querido medio. Ellos se autoregulan.

Para hacerlos hemos utilizado la pulpa de hacer zumo de zanahoria, puedes guardarla varios días en la nevera en un tupper. Si vas a hacer un zumo de varios ingredientes, licua primero la zanahoria y guarda esa pulpa antes de poner más ingredientes en la máquina.

Si no haces zumo en casa o no tienes licuadora, también puedes rallar la zanahoria con un rallador o con un procesador de alimentos (este es el que usamos nosotros). Así quedará más húmeda la pulpa, por lo que tendrás que añadir más coco para compensar.

 

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La cobertura de chocolate la puedes hacer con chocolate negro, por ejemplo de repostería o cobertura, pero si lo prefieres puedes usar manteca de cacao con algarroba/cacao. En ambos casos, se ha de fundir al baño maría. Nosotros hemos usado chocolate de tableta para la cobertura y para los detalles en blanco manteca de cacao, pues no teníamos chocolate blanco vegano.

En 30 minutos tendrás listos estos bocaditos dulces. Merece la pena probarlos.

Bombones de zanahoria y coco.

Tiempo de preparación: 

Total: 

Raciones: 15 uds

Ingredientes
  • 1 taza (estandar de 250ml) de pulpa de zanahoria (sobrante de hacer zumo).
  • ¾ taza de coco rallado.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • Una pizca de nuez moscada en polvo.
  • Una pizca de sal marina.
  • Sirope de ágave al gusto si te parece necesario.
  • 6 cucharadas de aceite de coco fundido.
  • 100 gr de chocolate negro de cobertura (sin leche) + 2 cucharadas de aceite de coco.
  • 2 cucharadas de bayas de Goji.
Elaboración
  1. En un procesador de alimentos, coloca la pulpa de zanahoria, el coco rallado, las especias y el aceite de coco.
  2. Mezcla hasta que todo esté integrado y pruébalo por si te gusta mas dulce y añadir sirope de agave.
  3. Echa las bayas de Goji y vuelve a mezclar pero solo unos segundos para que no se trituren.
  4. Coloca la masa en un bol y lleva al frigorífico para que se enfríe y se compacte.
  5. Mientras tanto, funde el chocolate al baño María.
  6. Después de 15 minutos, saca la masa del frigo y forma bolas, pásalas por el chocolate fundido y rebózalas completamente.
  7. Déjalas reposar dentro de la nevera en una bandeja con papel de horno hasta que se enfríen completamente.

En este caso hemos usado bayas de Goji, si prefieres puedes poner pasas o omitirlas si no te gustan las frutas deshidratadas.

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Menú navideño vegano (II)

 

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Primer plato: puerros al cava.

 

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Segundo plato: pastela de lentejas y frutos secos.

 

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Postre: piña al grill con helado de vainilla.

 

¡Feliz inicio de semana!. Como te prometimos el viernes, hoy te traemos un nuevo menú navideño vegano. ¿Te gustaron los platos del primer menú?. Puedes consultar las recetas aquí.

Hoy nuestra propouesta es para la comida de Navidad, y el menú está formado por:

– Primer plato: Puerros al cava.

– Segundo plato: Pastela de lentejas y frutos secos.

– Postre: Piña al grill con helado de vainilla.

Vamos con las recetas paso a paso, recuerda que las cantidades son para 4 comensales.

PUERROS AL CAVA.

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Ingredientes (para 4 personas):

– 4 o 5 puerros.

– 1/2 taza de cava (puedes usar en su lugar vino blanco).

– 1 + 1/2 taza de caldo suave de verduras.

– 1 cucharada de harina (trigo o de arroz si quieres un plato sin gluten).

– 3 cucharadas de aceite de oliva.

– 2 hojas de laurel.

– 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

– 1 cucharadita de perejil picado.

– 2 cucharadas de pan rallado o bien 10 – 12 almendras tostadas y machacadas como opción sin gluten.

 

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Elaboración:

Lava y corta los puerros en rodajas gruesas de 3 cm de ancho.

En una sartén, rehógalos con un poco de aceite por ambos lados para que se ablanden y se cocinen. Resérvalos en un plato.

En la misma sartén, fríe la harina, con un poco más de aceite si fuera necesario. Añade el cava, deja que cueza y evapore el alcohol e incorpora el caldo de verduras y las hojas de laurel.

Deja cocinar 5 minutos a fuego medio para que la salsa se vaya reduciendo. No añadas la sal hasta el final para que no quede salado tras reducir la salsa.

Coloca los puerros en una bandeja de horno, añade por encima de cada uno un poco de la mezcla de pan rallado, ajo y perejil y gratina hasta que cojan un poco de colorcito.

Sirve en un plato con la salsa de cava en el fondo y los trozos de puerro gratinado sobre ella. Decora con perejil fresco picado.

Importante: no todas las bebidas alcohólicas son veganas o vegetarianas, pues algunas empresas utilizan ingredientes de origen animal (como gelatinas o huesos) en la elaboración del producto. Si quieres estar seguro de que el cava que vas a utilizar o el vino de Oporto del menú anterior lo son, puedes escribir a esa marca para confirmarlo o consultar la siguiente web: www.barnivore.com

 

PASTELA DE LENTEJAS Y FRUTOS SECOS.

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Ingredientes:

– 16 – 20 hojas de pasta filo.

– 2 tazas de lentejas cocidas.

– 6 pimientos de piquillo asados o un pimiento rojo grande asado.

– 1 cebolla.

– 30 gr almendras.

– 30 gr de pistachos.

– 30 gr de anacardos.

– 50 gr de orejones de albaricoque.

– 5 hebras de azafrán.

– 1 cucharadita de comino molido.

– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.

– Aceite de oliva y sal al gusto.

– 1 cucharada o dos de margarina, vegana y sin hidrogenar, fundida. si no quieres usar margarina, sustitúyela por aceite de coco.

 

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Elaboración:

Primero, pica muy fina la cebolla y rehógala con aceite. Cuando esté bien blanda, añade las especias, los pimientos picados y las lentejas y deja cocinar todo junto 5 minutos. y deja enfriar.

Pica los frutos secos, incluidos los orejones de albaricoque y rehógalos con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Si quieres, puedes usar solamente un tipo de fruto seco. Déjalos enfriar.

Vamos a preparar la pasta filo (comprueba que sea vegana). Como son unas hojas muy finas, enseguida se secan y se romperán, así que va a ser una carrera contra reloj.

Prepara una lámina, pincélala con margarina vegana y de calidad fundida. Y coloca otra encima.

En el centro coloca una porción generosa de las lentejas especiadas.

Sobre éstas, otra lámina de filo y encima, un par de cucharadas de de la mezcla de frutos secos, fritos.

Cierra con cuidado los extremos de la pasta y vuelve a colocar otra lámina por el lado contrario para cerrar del todo nuestra pastela. Colócala en la bandeja del horno con los pliegues de la pasta filo hacia abajo, para que no se abra.

Hornea a 200 º C hasta que esté crujiente por fuera y comience a dorarse.

La pastela es un plato que se sirve con azúcar glass y canela por encima. Nosotros por encima hemos puesto un poco de Xilitol molido con el molinillo de café en lugar de azúcar blanco.

El resultado debería ser una pastela individual y que al morderla o cortarla se noten un gran número de capas.

 PIÑA AL GRILL CON HELADO DE VAINILLA.

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Ingredientes:

– 1 piña madura.

– 1 tarrina de helado de vainilla (o el sabor que más te guste) vegano. Nosotros hemos usado el de Mercadona.

– Unas gotas de aceite de coco fundido.

– Una pizca de pimienta roja recién molida (opcional).

 

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Elaboración:

Corta la piña en rodajas y quítales la piel.

En un grill, plancha o sartén, bien caliente, cocina las rodajas de piña para que se marque un poco por fuera.

Sirve en un plato con una buena bola de helado de vainilla y una pizca de pimienta roja molida, verás que punto le da al postre.

Y este es el menú de Navidad. Esperamos que te guste y te animes a prepararlo. De todos los platos de hoy, me quedo con la piña al grill como un must. ¡Delicioso postre!.

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.

Menú navideño vegano (I)

 

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Primer plato: sopa de cebolla.

 

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Segundo plato: tofu con salsa de Oporto, uvas y pasas.

 

Postre: sticky rice con mango y sésamo.

Postre: sticky rice con mango y sésamo.

 

¡Feliz viernes!. Este post es muy especial para nosotros, pues es el primer menú navideño vegano de una serie que hemos preparado como sugerencia para estas Navidades.

Nuestro objetivo es proponerte menús atractivos y con un toque especial, a la vez que saludables, pero sin ingredientes complicados, caros o difícil de encontrar.

Si te cuesta hacer emplatados bonitos, puedes fijarte más o menos en las presentaciones que hace Iván. Además de comer rico es importante comer lindo.

Al finalizar el último menú colgaremos un pequeño PDF con todas las recetas y las guarniciones para que lo puedas descargar, imprimir, etc…

Este es el menú que te proponemos para la cena de Nochebuena, consta de:

– Primer plato: Sopa de cebolla con tapa de hojaldre.

– Plato principal: Tofu con salsa de Oporto, uvas y pasas.

– Postre: “Sticky rice” con mango y sésamo.

 

A continuación vamos a explicar las recetas una a una. Las cantidades son para 4 comensales.

 

SOPA DE CEBOLLA.

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Ingredientes para 4 personas:

– 6 cebollas grandes.

– 3 Cucharadas de aceite de oliva.

– 1.50 litros de agua.

– 1 pizca de pimienta blanca molida.

– 1 ramita de tomillo.

– Sal al gusto.

– 1 lámina de hojaldre.

 

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Elaboración:

Pelamos y cortamos las cebollas por la mitad y luego en medias lunas muy finitas. Calentamos el aceite en una sartén o cacerola y echamos la cebolla, la rehogaremos a fuego lento hasta que esté muy blanda. Añadimos el agua, un poco de sal y el tomillo. Y dejaremos cocer 20 minutos. Cuando esté lista la sopa reservamos y vamos preparando el hojaldre. Con un molde del tamaño del plato o tazón donde lo vayamos a servir, cortamos unos círculos de hojaldre (2 para cada uno).

Una vez cortados los círculos colocamos una ramita de tomillo entre las dos y cerramos los filos. Lo horneamos, según el fabricante,  hasta que veamos que el hojaldre está seco y dorado.

A la hora de servir, pondremos la sopa en un cuenco, ajustamos de sal y añadimos pimienta blanca molida. Tapar con la boina de hojaldre. Este punto es opcional, pues si prefieres no poner el hojaldre queda igualmente rico, pero ponerlo le da una gracia especial a la sopa.

 

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TOFU CON SALSA DE OPORTO, UVAS Y PASAS.

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Ingredientes:

– 500 gr de tofu firme.

– 2 tazas de vino de Oporto.

– 5 chalotas (puedes sustituirla por cebolla).

– 3 tazas de caldo de verduras.

– 2 cucharadas de harina (puede ser de trigo o de arroz si quieres un plato sin gluten).

– 3 cucharadas de uvas pasas (mejor si son sin semillas).

– 20 uvas (mejor sin pepitas).

– Harina de garbanzos.

– Aceite de oliva y sal al gusto.

 

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Elaboración:

Rehoga las chalotas, cortadas finas, con el aceite y cuando estén muy blandas, añade la harina. Deja que se cocine unos minutos y añade el vino. Cocina hasta que el alcohol de haya evaporado y espese.

Tritura la salsa y llévala de nuevo al fuego. Incorpora el caldo y las pasas y cocina a fuego medio hasta que reduzca y tenga el espesor adecuado. Entonces añade las uvas y deja al calor un par de minutos más.

Mientras se cocina la salsa, prepara el tofu. Si no quieres usar tofu, puedes sustituirlo por una rodajas grandes de calabacín cortado en diagonal, berenjena o seitán.

Corta el tofu en filetes y sécalos con un papel absorbente. Pásalos por la harina de garbanzo (se podría usar de trigo también) y fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados por fuera. Sácalos a un plato con papel de cocina.

Puedes servir los filetes de tofu y añadir un poco de salsa por encima o bien, justo antes de servir, introduce los filetes en la salsa y sírvelos, así tendrán más sabor.

Como guarnición puedes poner unas patatas, a nosotros nos encantan cocidas y salteadas con ajo, cilantro y limón. No te preocupes que en el descargable tendrás la receta de varias guarniciones para elegir.

Por cierto, ten un buen pan a mano porque nadie podrá resistirse a mojar en la salsa, así que se generoso con ella.

 

STICKY RICE” CON MANGO Y SÉSAMO.

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Ingredientes:

– 1 lata de leche de coco (400 ml).

– 1,5 tazas de arroz glutinoso largo (aunque puede servir también el de sushi).

– 1 pizca de sal.

– 3 cucharadas de panela (sirope de ágave, xilitol o el edulcorante que más te guste).

– 2 mangos maduros.

– 3 cucharadas de sésamo tostado.

 

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Elaboración:

Este postre es un “arroz pegajoso” resultado al tipo de arroz que se usa. Es típico de Tailandia y el sudeste asiático y pondrá la guinda exótica y refrescante a tu menú.

Comienza por preparar el arroz. Lávalo con agua fría hasta que ésta salga limpia y déjalo en remojo al menos media hora, así eliminas todo el almidón posible.

Puedes cocerlo 15 minutos al vapor, sobre unas hojas de col o lechuga para que no se cuele por los agujeros o bien en agua. Si no tienes vaporera o arrocera, tendrás que cocerlo en agua hirviendo (un 10% mas de agua que del volumen de arroz) durante 8 minutos, y sin destaparlo, dejar que se cocine con el vapor que quede durante otros 7 minutos más fuera del fuego.

Mientras terminas con el arroz, hierve 2 o 3 minutos la leche de coco con la pizca de sal y las 3 cucharadas de edulcorante.

Saca el arroz a una bandeja y añade 3/4 de taza de la leche de coco endulzada y espera a que el arroz absorba toda la humedad.

Puedes tomarlo del tiempo o esperar a que esté bien frío.

Pela y corta los mangos y sirve en un plato o un cuenco la cantidad de arroz que desees, medio mango cortado en láminas y sésamo tostado por encima. Para tostar el sésamo en casa, lávalo, cuelálo en un colador y ponlo en una sartén caliente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se queme, hasta que su color cambie y se seque la humedad.

Añade una cucharada de la leche de coco que te sobró sobre el arroz justo antes de servir para que esté más jugoso.

 

¡Y este es nuestro primer menú navideño vegano!. ¿Qué te parece?. Esperamos que te guste tanto como a nosotros. Queda todo delicioso, pero la verdad es que la salsa de Oporto deja sin palabras.

Como puedes ver, comer vegetariano y sano no es aburrido ni soso.

Si tienes cualquier duda sobre algún ingrediente, elaboración o cualquier aspecto, déjanos un comentario o escribe un correo y te contestaremos lo antes posible.

El lunes compartiremos el menú de la comida de Navidad, no te lo pierdas. Y si te ha gustado la idea, sé generoso y comparte para que muchas personas disfruten de unas fiestas dulces y sin sufrimiento.

 

 

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.

Celestiales pancakes veganos (sin gluten)

 

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¡Buenas tardes!. Hoy te escribo súper emocionada, pues la receta que te quiero presentar es maravillosa. Tratamos de que nuestras recetas tengan sentido, combinar con cierta lógica y gusto los ingredientes, sabores y texturas. No buscamos sólo platos ricos, sino también nutritivos para todas aquellas personas que,como nosotros,busquen llevar una alimentación más sana y natural.

Si nos sigues desde hace tiempo, sabrás que Iván es quien hace la alquimia en la cocina. Yo hago las fotografías, y a veces me siento algo frustrada y con gran responsabilidad encima porque quiero transmitir toda la esencia de cada plato que cocina Iván. En un blog de cocina, donde los sabores no se perciben, la imagen de la receta lo es todo. Si no entra por la vista, no creo que te animes a hacerla. Nuestro propósito con el blog es compartir ideas para que las lleves a la práctica, que sientas que es fácil comer vegano y también delicioso.

Yo no soy fotógrafa aunque me fascina la fotografía, mi cámara es muy básica y todo lo que aprendo es a base de ensayo-error. En nuestro blog somos DIY (hazlo tu mismo), y hasta nuestros ebooks los editamos nosotros mismos. Lo cual es una gran satisfacción, pues vemos la evolución positiva que vamos siguiendo, aprendemos de los errores y mucho.

La otra mañana las musas estaban de nuestro lado. Iván preparó estos pancakes para desayunar y el resultado fue espectacular. La luz de la mañana no es la mejor para hacer fotos en casa, pero estaba tan feliz y emocionada con la receta que yo también me inspiré. Las fotos captan la esponjosidad y delicadeza de estos pancakes sin gluten. Hicimos dos versiones: con frambuesas congeladas y con pepitas de chocolate.

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Las harinas que utilizamos fueron de coco y de arroz, pero anteriormente habíamos utilizado de trigo sarraceno y también quedaron deliciosas.

Nosotros utilizamos harina de coco marca Dr. Goerg, que es ecológica y se encuentra fácilmente en tiendas de productos naturales o ecológicos.

Siéntete libre para usar otras harinas y también para cambiar las pepitas de chocolate y la frambuesa por otros ingredientes de tu gusto.

Celestiales pancakes veganos

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 12 - 14 uds

Ingredientes
  • 1 taza de harina de arroz.
  • ½ taza de harina de coco.
  • 4 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
  • 4 cucharadas de sirope de ágave o melaza de arroz.
  • 2 tazas de bebida vegetal (soja, avena, almendras...).
  • 1 cucharada de agua de azahar.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).
  • Una pizca de sal.
  • 12-15 frambuesas frescas (o congeladas).
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro o chocolate negro en trocitos.
Elaboración
  1. Primero mezcla los ingredientes secos en un bol y añade poco a poco los líquidos.
  2. Bate hasta que la mezcla sea homogénea y deja reposar 5 minutos tapado.
  3. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente.
  4. Si crees que no te van a salir todas las tortitas iguales, puedes usar unos aros de cocina. Colócalos en la sartén, añade unas gotas de aceite de oliva suave, girasol o coco dentro de cada uno y pincela ligeramente.
  5. Separa la mezcla en dos mitades, una la dejamos tal cual y a la otra le añadimos las frambuesas, remueve suavemente para que no se rompan.
  6. Vierte una pequeña cantidad de masa en cada uno de los aros (nosotros usamos un cacito medidor de ¼ de taza pero puedes usar un cucharón o una cuchara de helados).
  7. A las tortitas que llevarán el chocolate, es hora de ponérselo. Hazlo antes de que se seque la superficie, así quedará incrustado.
  8. Espera a que se haya secado la superficie, perderá brillo y se volverá mate, también aparecerán pequeños agujeritos.
  9. Retira los aros y con una espátula dales la vuelta, aplástalos ligeramente.
  10. Déjalos un minuto y sácalos de la sartén.
  11. Repite hasta acabar con toda la masa.
  12. Puedes añadirles mermelada, siropes o fruta, pero tal cual salen, calentitos, están para chuparse los dedos.

En Instagram colgué un pequeño vídeo del momento en el que hacíamos estos pancakes o tortitas, y nos habéis preguntado varias personas por nuestra sartén. No se pega nada y estamos encantados con su calidad, los resultados son fabulosos. Al ser muy gruesa el calor se reparte de manera más uniforme y la cocción es igual en todos los puntos. Esta es la sartén que usamos a diario, también usamos este cazo para calentar comida (en casa no usamos microondas) o hacer salsas como la bechamel o preparar verdura al vapor.

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Con esta receta salen unos 14 pancakes, con una ración de 3-4 para desayunar sería suficiente para una persona. Puedes reducir la cantidad de los ingredientes o hacer todos los pancakes, dejarlos enfriar y congelarlos. Hemos probado a hacerlo con los que nos sobraron y queda muy bien. Una vez frios, mete los pancakes en una bolsa de zip apta para congelar, cuando quieras disfrutarlos sólo tienes que sacarlos y ponerlos en una sartén a temperatura media unos minutos.

Esperamos que te animes a probar esta receta porque realmente merece mucho la pena.

 

Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.

Irresistibles muffins sin gluten de zanahoria

 

muffins sin gluten

 

¡Qué rica la receta de hoy!. Tenía muchísimas ganas de compartir estos muffins veganos y sin gluten, porque son una pasada.

Como puedes ver en las fotos, no crecen mucho, pero el sabor y la ternura de cada bocadito es tremendo.

En este caso son de zanahoria y pasas, pero tú puedes añadirles los ingredientes que más te gusten: nueces picadas, calabacín, coco rallado, chips de chocolate negro…

Horneamos una docena y duraron sólo tres días. Son ideales para el desayuno o para una merienda, sobre todo si hay niños en casa. El nuestro dió buena cuenta de estos muffins, no hacía más que ir a la cocina y decirnos que le diéramos uno (lo cual no me extraña, ja ja).

Cada dos semanas solemos hacer muffins, bizcocho o galletas, así cubrimos nuestras necesidades familiares de dulce. Y tan felices.

Mira cómo se hace la receta paso a paso:

Muffins de zanahoria glutenfree

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 12 uds

Ingredientes
  • 70 gr de almidón de maíz (Maicena).
  • 70 gr de harina de arroz integral.
  • 40 gr de harina de trigo sarraceno.
  • 30 gr de harina de garbanzos.
  • 100 gr de panela.
  • 1 cucharada de levadura química (Royal).
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ¾ taza de bebida vegetal (hemos usado de soja).
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • ¼ taza de aceite de coco, oliva o girasol.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 100 gr de zanahoria rallada fina.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración
  1. En un recipiente hondo, mezclamos todos los ingredientes secos primero.
  2. Por otro lado, mezclamos la bebida vegetal templada con el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla.
  3. Rallamos la zanahoria y la reservamos.
  4. Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y batimos hasta que quede completamente homogéneo.
  5. Añadimos la zanahoria rallada y las pasas y volvemos a mezclar.
  6. Precalentamos el horno a 200ºC.
  7. Engrasamos unos moldes de magdalenas con un poco de aceite de coco o de girasol o bien usamos cápsulas desechables.
  8. Colocamos aproximadamente dos cucharadas bien llenas por molde pero que nunca sobrepase las ⅔ partes, sino puede que se rebose al crecer en el horno.
  9. En el momento de meterlos al horno, bajaremos la temperatura a 180ºC y dejaremos que se cocinen a media altura con calor arriba y abajo durante 18 min.
  10. Para comprobar si están listos puedes pinchar la masa con un palillo, si sale limpio están a punto.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para comer.

 

Esperamos que te guste la receta y te animes a probarlos. Hace unos meses hicimos estos otros muffins de manzana y canela, y muchos de vosotros os habéis animado a probarlos en casa. Los de manzana si llevan gluten, pero es cuestión de usar la base de la receta de hoy.

¿Vamos encendiendo el horno?

 

muffins sin gluten2

 

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