¿Conoces el hinojo? Y no me refiero a los tallos sino al bulbo de hinojo. Si no es así te animamos a que lo pruebes y lo incluyas en tus platos. Tiene un sabor ligeramente anisado y puedes utilizarlo como cualquier otra hortaliza.
Para la receta que hoy te proponemos, hemos hecho un buen salteado de verduras con garbanzos, un arroz y un pesto para acompañar y chuparse los dedos.
El pesto es muy sencillo, solo tienes que triturar los ingredientes de la receta y listo. Pero en casa no tenemos consenso al respecto. La albahaca nos gusta pero solo a mí. Así que en esta versión, hemos hecho una mezcla con perejil y albahaca para que el sabor sea más suave. Hemos añadido semillas de cáñamo peladas que son muy ricas en proteína, ácidos grasos, magnesio y fibra. Una buena salsa como esta, se conserva bien en la nevera bastante tiempo y casi casi pega con cualquier plato.
Al final queda una receta muy, muy atractiva. Con mucho sabor y es ideal para llevar al trabajo. Solo te recomiendo que lleves la salsa en un botecito aparte y lo mezcles todo en el momento.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Raciones: 3 personas.
- 400 gr de garbanzos cocidos.
- 1 bulbo de hinojo.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento verde.
- 3 zanahorias.
- 2 tomates.
- 1 calabacín.
- 100 gr de brócoli.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- PARA EL PESTO:
- 20 gr de albahaca fresca.
- 10 gr de perejil fresco.
- 30 gr de semillas de cáñamo peladas.
- 30 gr de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas.
- Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente y luego en semilunas.
- Parte el hinojo por la mitad y luego en rodajas de ½ cm de grosor.
- Cuece todas las verduras al vapor durante 5 minutos. deja escurrir y reserva.
- Corta el brócoli en arbolitos medianos y cocina en agua hirviendo durante 5 minutos, escurre.
- En un wok, o una sartén amplia y profunda, saltea a fuego fuerte todas las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando comiencen a tomar color, reserva para después.
- En la misma sartén, coloca los garbanzos junto con los tomates (pelados y troceados) y 1 cucharada de aceite.
- Cocina a fuego medio durante 2 o 3 minutos y añade las verduras. Cocina otros 3 minutos y apaga el fuego.
- Para el pesto, solo tienes que triturar todos los ingredientes y mezclarlo bien.
Te animamos a preparar salsas o aliños nutritivos, con base de frutos secos son ideales para los peques. Por un lado creas variedad de sabores en el plato y por otro enriquece su alimentación.
Nos encanta escucharte. ¡Los comentarios son bienvenidos!.
No me van mucho los garbanzos, pero está receta me resulta muy atractiva, así que la voy a probar. Eso sí, tu presentas los platos muy apetecibles y bonitos, no creo que yo lo emplate tan bien.
Hola Cristina,
Anímate porque quedan bien bien ricos!
Espero que te gusten mucho y tranquila con el emplatado, sólo es cuestión de práctica… verás como te queda bonito.
Un abrazo