Nutrición Esencial

Este es un plato sencillo y rápido de elaborar. Puede quedar muy bien para abrir una comida o una cena.

Ingredientes:


-2 Aguacates maduros.
-1 Tomate mediano.
-2 Rodajas de piña natural.
-3 Cucharadas de maíz.
-Germinados al gusto.
-Sal del Himalaya.
-Aceite de oliva.
-Zumo de limón.
-Opcional: yogurt de frutos secos para decorar.

Elaboración:


Con una cuchara grande vaciamos con mimo la carne del aguacate, para no romper la piel. En una tabla de cocina cortamos el aguacate en daditos. También partimos el tomate en dados. Troceamos la piña y añadimos estos ingredientes en un cuenco.
Incorporamos el maíz tierno, aliñamos con sal, aceite y un chorrito de limón, mezclando bien para que el aguacate se vuelva cremoso y se fundan los sabores. Rellenamos las cáscaras de los aguacates, en este caso coronamos con una cucharada de yogurt y germinados de alfalfa.

Al comenzar a comer crudo hay que quitarse prejuicios sobre los alimentos y empezar a probar. ¿Brócoli sin hacer al vapor o salteado?.Pues es posible y ¡nos encanta!.
Por cierto, las crucíferas ( brócoli, col, repollo, lombarda, coliflor, etc ) son un potente anticancerígeno, pero esta propiedad se pierde casi al completo al cocinarlos.

Ingredientes:


-1/2 Brócoli.
-5 cucharadas de tamari.
-Zumo de 1/2 limón.
-3 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa Thai:


-1/4 de Taza de pure de almendras o de sésamo (tahini).
-1 cucharadita de zumo de limón.
-1 cucharadita de sirope de ágave.
-1 cucharadita de vinagre de manzana.
-2 cucharaditas de tamari.
-1/2 diente de ajo.
-Un trocito de jengibre.

Elaboración:


Cortamos flores pequeñas del brócoli, si es necesario las partimos con un cuchillo por la mitad. Lo lavamos bien bajo el grifo y le quitamos el exceso de agua.
Mezclamos los ingredientes para marinarlo: tamari, zumo de limón y aceite. Ponemos en un recipiente el brócoli a marinar en la mezcla anterior. Para que penetre bien el aliño, lo podemos “masajear” y remover de vez en cuando.Lo dejamos reposar una hora aproximadamente.
Cuando ha pasado este tiempo, ponemos el brócoli en una bandeja del deshidrador con una lámina de teflexx, a una temperatura de 41º C durante 1 hora y media.
Para hacer la salsa, batimos todos los ingredientes que la componen.
En la foto usamos un paté de remolacha que teníamos en la nevera y salsa de yogur de frutos secos, es decir, puedes usar otra salsa, pero la Thai le va muy bien.

Este plato es sorprendente, en primer lugar por su apariencia y  también por su sabor, es increíble.

Ingredientes:

Para la pasta:
-Calabacín.
-Zanahoria.

Para la boloñesa:
-1/2 Taza de pipas de calabaza.
-1/2 Taza de tomate seco.
-1/2 Taza de pipas de girasol.
-Una pizca de sal del Himalaya.
-Una pizca de pimienta negra.
-1 diente de ajo.
-1/2 Cucharada de zumo de limón.
-Especias al gusto: comino, curry…
-Si se precisa, agua en la que se remojaron los tomates.

Salsa de tomate:
-1 Tomate seco.
-3 Tomates naturales.
-1 Dátil.
-1 trozo pequeño de cebolla.
-1/2 Diente de ajo.
-Una pizca de sal.
-Aceite de oliva.

Elaboración:

Necesitamos un espiralizador para hacer los espaguetis de verduras. En su defecto puedes hacer cintas de pasta con un pelador de verdura. Para evitar que suelten agua, preparalos en último lugar.

Ponemos a remojo los tomates 2 horas. Las pipas de girasol y calabaza unas 4 horas. Una vez transcurrido este tiempo, incorporamos los ingredientes en el procesador, triturando hasta alcanzar una textura similar a la carne picada.

Para la salsa de tomate, ralla los tomates frescos. Bate su pulpa con la batidora, junto a los demás ingredientes.

Pon los espaguetis en la base del plato, mezcla la salsa de tomate que vayas a usar con la carne de frutos secos y corona la pasta. Se puede decorar con parmesano de piñones y albahaca.