Corta con cuchillo o mandolina el calabacín, la berenjena y el tomate en láminas finas de 4 o 5 mm de grosor.
Pela el ajo y córtalo en láminas.
Extiende la lámina de pasta brisa para que quede del tamaño de tu bandeja. Nosotros usamos un molde redondo para quiche con el borde ondulado. Cubre la bandeja o molde hasta que suba por los lados y pincha con un tenedor la base.
Salpimienta las verduras y colócalas sobre el fondo alternando láminas de tomate, berenjena y calabacín hasta que acabes con todo.
Coloca las láminas de ajo entre la verdura y añade hierbas de Provenza al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
Introduce en el horno (caliente a 200ºC) durante 45 minutos a altura media hasta que la masa esté dorada y las verduras tiernas.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2016/11/quiche-ratatouille.html/