Corta en dados grandes el calabacín y la berenjena.
Pica el pimiento y la cebolleta en trozos grandes.
Coloca la verdura con la sal y el aceite en la olla lenta a intensidad alta y cocina durante 1 hora.
Al cabo de este tiempo, comprueba que las verduras comienzan a estar más blandas y entonces añade el tomate triturado (puede ser natural o en conserva). Cocina durante 2 horas más. Si crees que en este momento aún tiene demasiado líquido, puedes sacar un poco y cocinar otra vez de nuevo ½ hora o hasta que se haya reducido/evaporado y tenga la consistencia deseada.
Lo puedes usar para acompañar cualquiera de tus platos.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2016/08/pisto-en-slow-cooker.html/