Celestiales pancakes veganos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Autor:
Raciones: 12 - 14 uds
Ingredientes
  • 1 taza de harina de arroz.
  • ½ taza de harina de coco.
  • 4 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
  • 4 cucharadas de sirope de ágave o melaza de arroz.
  • 2 tazas de bebida vegetal (soja, avena, almendras...).
  • 1 cucharada de agua de azahar.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de girasol.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).
  • Una pizca de sal.
  • 12-15 frambuesas frescas (o congeladas).
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro o chocolate negro en trocitos.
Elaboración
  1. Primero mezcla los ingredientes secos en un bol y añade poco a poco los líquidos.
  2. Bate hasta que la mezcla sea homogénea y deja reposar 5 minutos tapado.
  3. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente.
  4. Si crees que no te van a salir todas las tortitas iguales, puedes usar unos aros de cocina. Colócalos en la sartén, añade unas gotas de aceite de oliva suave, girasol o coco dentro de cada uno y pincela ligeramente.
  5. Separa la mezcla en dos mitades, una la dejamos tal cual y a la otra le añadimos las frambuesas, remueve suavemente para que no se rompan.
  6. Vierte una pequeña cantidad de masa en cada uno de los aros (nosotros usamos un cacito medidor de ¼ de taza pero puedes usar un cucharón o una cuchara de helados).
  7. A las tortitas que llevarán el chocolate, es hora de ponérselo. Hazlo antes de que se seque la superficie, así quedará incrustado.
  8. Espera a que se haya secado la superficie, perderá brillo y se volverá mate, también aparecerán pequeños agujeritos.
  9. Retira los aros y con una espátula dales la vuelta, aplástalos ligeramente.
  10. Déjalos un minuto y sácalos de la sartén.
  11. Repite hasta acabar con toda la masa.
  12. Puedes añadirles mermelada, siropes o fruta, pero tal cual salen, calentitos, están para chuparse los dedos.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2015/11/celestiales-pancakes-veganos-sin-gluten.html/