½ taza de habitas (también pueden ser congeladas).
1 manojo de espárragos.
2 Cucharadas de alca Cochayuyo (en seco).
1 Cucharada de alga Hiziki.
1 alcachofa.
5 hebras de azafrán.
½ cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1 tomate maduro rallado.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración
Lava el arroz y cuécelo durante 25 minutos.
Lava las algas y déjalas en remojo 10 minutos.
Pela la zanahoria y pícala en trocitos.
Limpia los espárragos, cortalos en trozos y reserva las puntas.
Rehoga la zanahoria con el aceite. Añade los espárragos y la alcachofa (limpia y cortada en cuartos). Cocínalo un par de minutos.
Añade las habas y los guisantes y deja que se cocine todo junto otros dos minutos.
Haz sitio en la sartén, y fríe los ajos picados, añade el pimentón y la cúrcuma. Para que no se queme, ten a mano el tomate rallado y échalo para cortar la cocción. Deja que se fría el tomate.
Añade el doble de volumen de agua del que tengas de arroz (ya cocido y escurrido).
Incorpora el azafrán, las algas escurridas y déjalo que cueza 5 minutos para que vaya cogiendo saborcito antes de añadir el arroz.
Echa el arroz para que se termine de cocinar y coja todo el sabor.
Déjalo cocer hasta que se evapore el caldo (unos 10- 15 minutos deberían bastar).
Mientras tanto, escalda las puntas de espárrago que tenías reservadas durante 1 minutos y saltéalas a la plancha a fuego vivo con un poco de aceite.
Deja reposar 5 minutos el arroz tapado antes de servir.
Coloca las puntas de espárrago por encima. También puedes colocar unas tiras de pimiento asado.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2015/10/paella-vegana-marinera.html/