Ya lo sabemos, es un plato típico español, pero está tan bueno que se merece un pequeño homenaje.
En verano lo tomamos casi a diario, es refrescante, económico y una auténtica bomba de vitaminas.
Esta es nuestra receta particular, aunque cualquier variante (sin pan) está deliciosa.
Ingredientes:
-1,5 kg. de tomates maduros.
-1 pepino.
-1/4 de cebolla roja.
-1/2 pimiento verde.
-1 diente de ajo.
-1/2 manzana Golden.
-1 aguacate.
-Agua al gusto.
-Sal del Himalaya.
-Vinagre de Umeboshi o de manzana.
-Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes en la batidora de vaso, excepto el aceite de oliva. A nosotros nos gusta colarlo con el chino. Una vez hecho ésto, lo volvemos a batir incorporando poco a poco el aceite, de esta manera emulsiona ligeramente y le da una textura suave y especial.
Decorar con un chorrito de aceite y vinagre de Ume.
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