Patatas gajo al horno

 

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Las patatas gustan a todo el mundo. Hoy hemos preparado estas patatas gajo con un toque de hierbas que harán la delicia de quien las pruebe.

Nosotros ya casi nunca freímos patatas en casa, optamos por hacerlas así al horno o asadas en la olla lenta. Tienen menos grasa y son igual ricas. Es una forma un poco más sana de comer patatas.

Se hacen relativamente rápido, unos 25 minutos de horneado, así que mientras preparas el resto de la comida, se van haciendo ellas solitas.

Para el rebozado, y que así queden más ricas y sabrosas, hemos usado hierbas de Provenza. Es una mezcla de hierbas que puede variar según el vendedor, las nuestras tienen tomillo, romero, albahaca, mejorana y ajedrea. Si no encuentras hierbas provenzales o no te gustan, puedes sustituirlas por cualquier otra.

Elige patatas que no sean grandes, es preferible pequeñas o medianas y a ser posible, todas del mismo tamaño, para que al cortarlas en gajos queden todos similares y se cocinen al mismo tiempo.

Es una receta bien sencilla, con la que quedarás como un/a  rey/reina.

 

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Vamos con la receta:

Patatas gajo al horno

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 4 personas

Ingredientes
  • 1 kg de patatas (medianas o pequeñas).
  • 1+1/2 Cucharadas de pan rallado.
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza.
  • ½ cucharadita de ajo en polvo.
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida.
  • Una pizca de cayena molida.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
Elaboración
  1. Lava las patatas concienzudamente ya que las vamos a cocinar con su piel (por lo que sería recomendable que fueran eco).
  2. Sécalas y córtalas a lo largo por la mitad y luego en 4 trozos longitudinales cada una.
  3. Coloca las patatas en un bol grande y añade el aceite y la sal, mézclalas bien.
  4. Mezcla por otro lado el pan rallado con las especias e incorpóralo al bol.
  5. Mezcla muy bien hasta que veas que todas las patatas están impregnadas con el aliño.
  6. Colócalas en una bandeja de horno (puedes usar papel de horno, es más limpio y no se pegan).
  7. Distribuye por encima el resto del aliño, si ha quedado algo en el bol.
  8. Y hornea a 200ºC durante 15 minutos.
  9. Pasado ese tiempo, remueve con cuidado y hornea otros 5-10 minutos hasta que veas que están doradas por fuera pero blandas por dentro al pincharlas.

 

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Es conveniente que todas queden bien cubiertas por el aliño, así la capa será más homogénea. Cuando se horneen, quedará bien crujiente y con mucho sabor.

 

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Son perfectas como guarnición, aunque de aperitivo… también son un acierto.

 

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Guiso de patatas, boniatos y tofu

 

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Como ya sabrás, en casa nos encanta el cuchareo, y aprovechando que vienen los primeros fríos después del verano, nos hemos dejado llevar por el ambiente medio otoñal y hemos hecho este guiso de patatas, boniatos y tofu.

Ya se empiezan a encontrar boniatos buenos en el mercado y en las tiendas, aunque si no te van puedes hacer el guiso solo con patatas, pero te perderás ese toque dulzón que hace que el caldito del plato esté tan delicioso.

Es una receta fácil, completa, con poquitos ingredientes y que encima puedes preparar con antelación. Nosotros la hemos hecho con nuestra slow cooker y hemos tardado unas 4 horas, pero el resultado es espectacular, las patatas se rompen menos, quedan bastante enteras pero muy muy tiernas por dentro. Si eres de los que disfrutan con un caldito espeso, puedes separar al final un par de patatas y chafarlas para darle más cuerpo al guiso.

Si quieres hacerlo en una cacerola normal, el tiempo se reduce bastante, con 20 – 25 minutos debería ser suficiente (según el tipo de patata).

Guiso de patatas, boniatos y tofu

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 4 raciones

Ingredientes
  • 5 o 6 patatas pequeñas.
  • 2 boniatos pequeños.
  • 200 gr de tofu firme,nosotros hemos usado ahumado.
  • 2 pimientos largos rojos y 2 verdes (o ½ pimiento rojo y 1 verde).
  • 1 cebolla.
  • 2 hojas de laurel.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo.
  • 6 - 8 bolitas de pimienta negra.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal al gusto.
Elaboración
  1. Pela y pica la cebolla.
  2. Lava los pimientos y pícalos pequeños.
  3. Calienta la olla lenta y pon el aceite, añade la cebolla, el pimiento, la pimienta negra, el laurel, sal y cocina a fuego alto durante 1 hora.
  4. Echa el pimentón, la cúrcuma, el vino y el caldo.
  5. Pela y corta las patatas de forma irregular (en cachelos) y el boniato. Incorpóralos a la olla y cocina otras 2 o 3 horas más hasta que estén bien tiernas. Añade también el tofu si es de consistencia firme, si fuera muy tierno tendrías que esperar casi hasta el final, unos 25 minutos antes de que estén las patatas, para que no se rompa demasiado.
  6. Corrige de sal si fuera necesario y sirve caliente.

 

Si no encuentras los pimientos largos frescos, seguro que puedes conseguirlos secos. Lávalos y échalos enteros a la olla.

Al final, sácalos, ábrelos, quítales las pepitas y saca la pulpa con una cuchara, mézclala con una patata y un poco de caldo, cháfalo y vuelve a añadirlo al guiso. Es una opción estupenda para los meses de invierno

 

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Te aseguro que la receta es muy fácil y el resultado buenísimo. Anímate a probarlo y nos cuentas tu experiencia.

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Patatas asadas en slow cooker

 

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Pocas cosas hay más ricas y fácil de hacer que unas patatas asadas. Desde que tenemos las ollas lentas, siempre las asamos en alguna de ellas y quedan genial. Si tu no tienes olla lenta/slow cooker puedes hornearlas y después añadirles el aliño de coco.

Nos gusta usar patatas ecológicas siempre que podemos para dejarles su piel, ya que es rica en vitamina C.

Quizás pienses que unas patatas asadas tienen poca complicación, y es cierto. El punto diferente se lo damos con el aliño de coco y hierbas que te enseñamos a preparar. A principios de verano hicimos unas mazorcas en la barbacoa, e Iván le puso un aliño similar a este. Con las patatas queda mejor para mi gusto.

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El aliño está hecho con aceite de coco,nosotros usamos aceite de primera presión en frío y ecológico. Se encuentra fácilmente en herbolarios y en algunos supermercados incluso. Puedes preparar cantidad y tenerlo en un bote de cristal en la nevera. Con el frío se volverá sólido, pero en cuanto toque la patata calentita se derrite.

Si te apetece probar estas ricas patatas el fin de semana sigue leyendo…

Patatas asadas en slow cooker

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 4 personas

Ingredientes
  • 1 kg de patatas pequeñas.
  • ½ cucharadita de sal gruesa.
  • 6 cucharadas de aceite de coco de primera presión en frío.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de romero fresco picado.
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada.
  • Zumo de medio limón.
  • Ralladura de un limón.
Elaboración
  1. Lava muy bien las patatas y colócalas en la olla lenta junto con una cucharada de aceite de coco (puedes usar de oliva también) y la sal gruesa. Mueve las patatas para que queden bien embadurnadas.
  2. Cocina a fuego fuerte durante 3 horas.
  3. Mientras tanto, vamos a preparar el aliño.
  4. En un mortero machaca los ajos pelados, añade el zumo de limón y las hierbas frescas picadas, echa 5 cucharadas de aceite de coco y mézclalo bien. Añade sal al gusto y reserva.
  5. Pasado este tiempo, destapa la olla y pincha las patatas con un palillo o un cuchillo, si notas que no están tiernas aún, déjalas otra media hora.
  6. Cuando las patatas estén listas, colócalas en una bandeja.
  7. Aplástalas ligeramente para que se desprenda la carne del interior y ábrelas con las manos, no importa que quede irregular. Coloca una cucharadita del aliño dentro y decora con la ralladura de limón.
  8. Si dejas que el aliño se enfríe en la nevera, quedará similar a la mantequilla, así podrás coger un poquito con el cuchillo y dejarlo que con el calor se funda sobre la patata.

 

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Patatas a la riojana veganas

 

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 ¿Te gustan los platos de cuchara tradicionales?. Con el frío que hace en España en estos días es lo que mejor nos ayuda a entonar el cuerpo. Hoy nos decantamos por un plato súper sencillo pero exquisito: unas patatas a la riojana veganas.

Como puedes apreciar, el caldo es muy sustancioso, con un color que dice “cómeme”. En casa teníamos un chorizo vegano del último taller de carnes vegetales que hicimos, así que se lo pusimos también, pero tu puedes omitirlo si no tienes a mano o no te apetece incorporarlo. El color del caldo no lo da el chorizo vegano, sino el pimentón y el pimiento choricero.

El resto de los ingredientes del plato son muy fáciles de encontrar y además económicos. La pulpa de pimiento choricero la venden incluso en bote ya limpia, por si no quieres tener que hidratar los pimientos y sacarla tú.

No me lío más, vamos con la receta y te animamos a que la prepares en casa porque queda bien, seguro.

 

Patatas a la riojana

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 4 raciones

Ingredientes
  • 4 patatas medianas.
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (o 2 pimientos choriceros hidratados en agua).
  • 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según gustos).
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimiento verde.
  • 100 ml de vino tinto.
  • 1,5 litros de agua.
  • Sal y aceite de oliva.
  • 1 o 2 "chorizos" veganos (OPCIONAL) Omitir para una receta sin gluten.
Elaboración
  1. Pica la cebolla finita y rehógala en el aceite junto con el pimiento verde picado hasta que estén blanditos.
  2. Pela y "chasca" las patatas para que al cocer suelten mejor el almidón y se espese el caldito. Añádelas a la cebolla y el pimiento.
  3. Incorpora el pimentón y deja que fría unos segundos apartado del fuego para que no se queme.
  4. Añade inmediatamente la pulpa de pimiento choricero. Si has usado pimientos choriceros enteros, tendrás que hidratarlos, abrirlos por la mitad, quitarles las pepitas y sacar su carne con una cuchara, añádela a la cazuela.
  5. Pon las dos hojas de laurel, el chorro de vino y deja que se evapore el alcohol.
  6. Añade el agua y déjalo que cueza 20 minutos a fuego medio destapado.
  7. Mientras fríe el "chorizo vegano" (si has decidido utilizarlo) en un poco ce aceite y resérvalo hasta que las patatas estén casi listas.
  8. Pasados los 20 minutos, añade el "chorizo" y deja que cueza otros 5 minuto hasta que las patatas estén bien tiernas y el caldo esté un poquito espeso.
  9. Si quieres que el caldo esté mas denso, tendrás que mover las patatas de vez en cuando para ayudar a que salga el almidón o bien, chafar un par de ellas cuando estén cocidas.
  10. Servir bien calentito.

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¡Una receta imprescindible para este invierno!

 

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Habas con patatas al azafrán.

 

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¡Buenos días!. Vas a pensar que siempre estoy igual, porque cada día te animo a probar nuestras recetas, pero esta de las mejores que ha preparado Iván en las últimos meses.Un sabor y textura increíbles.

Un punto a su favor es la sencillez de los ingredientes, todos son naturales de la tierra, muy sencillos de encontrar.

Las habas son frescas, y las desgranamos justo antes de cocinarlas. En cuanto a las patatas, te recomendamos que escojas la variedad roja para este plato porque al cocerla queda muy tierna y entera, no se deshace nada. Si no la encuentras, puedes comprar patata espunta. En nuestro caso, la verdura es eco, cortesía de Ecojarama.

Este plato aparentemente sencillo es completo nutricionalmente, pues las habas son una proteína excelente, aportan vitaminas y minerales, y apenas tienen grasa. Puedes acompañarlo con una gran ensalada para tener una comida perfecta.

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El sabor en este plato se logra con el azafrán, el ajo, el tomillo y el laurel.

Habas con patatas al azafrán.

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 2

Ingredientes
  • ½ kg de patatas.
  • ½ kg de habas.
  • 1 cebolleta.
  • 4 dientes de ajo.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 150 ml caldo de verduras.
  • 2 hojas de laurel.
  • 5 hebras de azafrán.
  • Pimienta negra en grano (10).
  • Una pizca de tomillo seco.
  • Sal al gusto.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
  1. Escaldamos las habas 2 minutos en agua hirviendo y las escurrimos.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 - 25 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Pelamos los ajos y los aplastamos un con el cuchillo. En una sartén, calentamos el aceite y freímos los ajos hasta que vayan tomando color.
  4. Añadimos la cebolleta cortada en semilunas, añadimos la sal y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que esté blanda.
  5. Incorporamos las habas, los granos de pimienta, el laurel, el azafrán y el vino blando y dejamos que se cocine a fuego fuerte para que se evapore el alcohol (2 minutos son suficientes).
  6. Añadimos el caldo de verduras y las patatas ya cocidas y dejamos que se reduzca y se espese un poco.
  7. En el último momento para que no dé demasiado sabor, echamos por encima una pizca de tomillo seco.

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Aprovecha que estamos en temporada de habas frescas para preparar este plato, es de esos que querrás repetir.¡Buen provecho y feliz fin de semana!.

 

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