Shepherd’s pie vegano

 

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La semana pasada nos marcamos unos canelones y esta volvemos a encender el horno. Será por el frio o por la lluvia de los últimos días, pero últimamente es lo que pide el cuerpo.

Este plato lo hemos hecho muchas veces en casa, es un éxito asegurado. Esta la primera vez que lo hacemos con alubias negras. generalmente usamos soja texturizada o seitán, pero hemos querido variar para probar y casi podemos decirte que nos gusta más esta versión del shepher’s pie vegano.

El día que lo cocinamos estaba mi hermana mayor de invitada en casa y alucinó con lo rico que estaba. Creo que no tengo que decir nada más para que te animes a probar la receta.

Nosotros somos fans del boniato, así que acompañamos la patata con un boniato pequeño para hacer el puré que cubre el sofrito de verduras y alubias. Puedes hacerlo sólo con patata si lo prefieres.

 

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Es un plato completo y contundente. Fácil de preparar de víspera y mantener en la nevera listo para hornear.

Te explicamos paso a paso como hacer esta deliciosa receta.

 

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Shepherd´s pie vegano

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción: 

Total: 

Raciones: 5 personas

Ingredientes
  • 1 kg de patatas (puedes sustituir una cuarta parte por boniatos).
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Una pizca de pimienta blanca.
  • Una pizca de eneldo.
  • PARA EL RELLENO:
  • 2 cebollas.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 zanahoria grande.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 5 champiñones.
  • ½ kg de tomates maduros pelados.
  • ½ vaso de vino tinto.
  • 1 taza de guisantes congelados o frescos.
  • ½ taza de judías verdes.
  • 2 tazas de alubias negras cocidas.
  • 1 Cucharada de pimentón.
  • Sal al gusto y aceite de oliva.
Elaboración
  1. Pela y pica muy fina la cebolla.
  2. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
  3. Lava los pimientos y pícalos en dados pequeños.
  4. Corta el apio en trozos pequeños y rehoga todo junto al aceite hasta que esté bien tierno.
  5. Lava y pica los champiñones y añadelos a la sartén.
  6. Escalda los guisantes y las judías verdes durante 5 minutos y añádelos al sofrito.
  7. Añade el pimentón y deja que se cocine unos segundos. Incorpora los tomates pelados y troceados.
  8. Cocina hasta que el tomate esté frito y añade el vino tinto y las alubias negras.. Deja que se evapora el alcohol y ajusta de sal.
  9. Mientras, cuece las patatas y el boniato.
  10. Antes de que se enfríe, chafalas y añade la sal, el aceite, la pimienta blanca y el eneldo.
  11. Coloca en una bandeja de horno el relleno y cubre con el puré de patatas.
  12. Cocina en el horno a media altura hasta que se dore ligeramente la superficie.

 

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La pintaza del sheperd’s pie al salir del horno es una locura. La salsa de tomate se filtró hasta la superficie y lo hacía aún más apetecible.

 

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Papillote de hinojo y patata al tomillo.

 

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Este viernes os traemos una receta muy especial, un papillote.

El papillote es un método de cocción que consiste en introducir los ingredientes en un papel resistente al calor (usaremos papel de horno o encerado) que ataremos para que conserven el jugo y el vapor.

El resultado son unas verduras tiernas y mucho más sabrosas que si las hubiésemos preparado en una olla al vapor. Es un plato bajo en calorías, aunque dependerá de la cantidad de aceite que añadamos.

Nosotros hemos usado patatas e hinojos pero lo podrías preparar con las verduras que tú prefieras. Ten en cuenta que no tengan demasiada agua como el tomate.

Como ya están aquí las navidades y siempre se comete algún exceso, este plato es una idea perfecta para una guarnición original, elegante y muy ligera.

Los ingredientes de esta receta, nos los envía, como cada viernes, Ecojarama.

Si quieres aprender cómo se prepara sigue leyendo.

 

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El hinojo tiene propiedades carminativas y digestivas, ideal para evitar digestiones pesadas estas navidades.

 

 

Ingredientes:

– 2 bulbos de hinojo frescos.

– 3 patatas medianas.

– 1 ramita de tomillo por cada papillote.

– Aceite de oliva.

– Sal al gusto.

– Pimienta negra recién molida.

– Papel de horno.

– Clips de metal.

– Cordel.

 

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Cortamos los hinojos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, formando semilunas. Reservamos unos tallos con hojas para el final.

En una lámina grande de papel de horno (de unos 40 – 50 cm) pincelamos el centro con aceite de oliva y sobre ésta colocamos una cama de patatas en el centro. Salpimentamos al gusto y encima colocamos el hinojo. Volvemos a salpimentar y rociamos con un poco más de aceite. Ponemos un tallito de tomillo y los tallos que habíamos reservado de las hojas de hinojo.

 

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Ahora viene la parte divertida.

Cerramos los extremos laterales del papel sobre el centro, como si fuera una carta. Los extremos abiertos que quedan, los cerramos doblándolos sobre sí mismos y los enrollamos. Para que no se abran se les pone un par de clips en cada lado.

 

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Para que el centro no se nos abra tampoco, podemos atar con cordel de cocina el papillote.

 

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Precalentamos el horno a 200ºC y cocinamos durante 20 – 25 minutos.

Pasado ese tiempo, las patatas y el hinojo deberían estar muy tiernos. Listo para comer.

 

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Podemos usar este papillote, tanto como guarnición o como un primer plato. O una cena ideal. Si lo vas a poner como un primero, queda muy bien servirlo aún con el papel y el cordel.

 

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Pero recuerda que debe servirse bien cliente porque se enfría pronto.

El truco de esta receta está en que las verduras se cuecen al vapor en su propio jugo y el resultado es tiernísimo. Es más rápido que otros tipos de horneados. Pero lo más importante es que conservemos todo el vapor posible en el interior.

Si no tienes cordel y crees que se puede abrir, puedes envolverlo una segunda vez en papel aluminio.

Aquí tienes otra receta deliciosa con hinojo, un ingrediente suave y ligeramente anisado que te recomendamos incorporar en tu cocina.

 

¡Feliz fin de semana!

 

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Patatas con berenjena y coco.

 

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Patata con berenjena y coco.

 

¿Te gusta el coco?. Pues hoy tiene un papel protagonista en la receta que te presentamos.

El coco es una fruta con propiedades estupendas: es rico en fibra, por lo cual tiene un efecto saciante y mejora el tránsito intestinal. Este punto es clave para mantenernos saludables.

Además, el coco es rico en minerales, principalmente magnesio y calcio. Su consumo ayuda a fortalecer huesos y dientes.

Sin embargo, es bastante calórico, por lo que si quieres mantener tu tipín, tómalo con moderación.

 

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Coco fresco.

 

Los demás ingredientes de la receta son sencillos: patata, berenjena, una bebida o nata vegetal y especias. El resultado es un guiso suave y cremoso, con un toque exótico gracias al coco y el cilantro fresco.

Si no encuentras coco fresco, puedes usar en su lugar coco rallado. No queda igual, pero da el pego.

Nosotros utilizamos productos ecológicos de Ecojarama. Así cuidamos más nuestro cuerpo y también a la mamá Tierra.

 

Ingredientes:

(para 2-3 raciones).

– 1 coco grande.

– 1 berenjena.

– 2 patatas pequeñas.

–  300 ml de nata vegetal o alguna leche vegetal.

–  1/2 cucharadita de nuez moscada.

– 1 pizca de pimienta negra.

– 1/2 cucharada de cilantro fresco picado.

– Sal al gusto.

 

Elaboración:

Cortamos la berenjena en trozos grandes, los salamos un poquito y los freímos con cuidado de que no se quemen por los dos lados.

Pelamos y cortamos las patatas también en trozos grandes y las cocemos al vapor.

Por otro lado, abrimos el coco, sacamos el agua del interior, y pelamos la parte marrón. Con ayuda de un rallador, vamos a rallar el coco.

Vamos con la nata o la leche vegetal. La calentamos en una cacerola, añadimos el coco y luego las patatas. Añadimos la nuez moscada y el cilantro picado. En último lugar, añadimos las berenjenas y dejamos que el conjunto se cocine durante 5 minutos.

Así conseguimos que se integren los sabores. Podemos servir acompañado de un poco de ensalada o arroz integral.

 

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¡Feliz fin de semana!.

 

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