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# Nutrición Esencial

Cocina saludable plant-based

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- [El bizcocho vegano más fácil](https://www.nutricionesencial.es/2023/04/el-bizcocho-vegano-mas-facil.html/) - Muchas veces nos han preguntado cómo puede un bizcocho vegano estar tan rico y tan tierno sin tener huevo. La verdad es que casi nunca pienso en ello, he hecho tantos, de tantas versiones distintas en los últimos años que me parece que es lo suyo, que un bizcocho esté tierno y jugoso. Pero es
- [Corona de hojaldre, un aperitivo perfecto que sabe a pizza](https://www.nutricionesencial.es/2023/09/corona-de-hojaldre-un-aperitivo-que-sabe-a-pizza.html/) - Algunas veces las recetas más improvisadas son las mejores. Esto es lo que nos sucedió con esta corona de hojaldre que te voy a enseñar. Hace días, en un cumpleaños, decidimos hacer algo de picar que no necesitara mucho trabajo, con lo que teníamos en la nevera y que se hiciera rápido pero a la
- [Tallarines orientales con tofu y verduras](https://www.nutricionesencial.es/2023/03/tallarines-orientales-con-tofu-y-verduras.html/) - Seguro que no es necesario que explique cuánto nos gusta la comida exótica. Las combinaciones de sabores, especias e ingredientes son capaces de crear platos que sorprenden a nuestro paladar como si fuéramos niños y comiéramos algo totalmente nuevo. En ocasiones, esos platos llevan trabajo, tiempo e ingredientes imposibles de conseguir pero no es el
- [¿Quieres hacer torrijas veganas perfectas?](https://www.nutricionesencial.es/2023/03/quieres-hacer-torrijas-veganas-perfectas.html/) - Receta de torrijas veganas Si quieres aprender a cocinar con nosotros... Sólo tienes que echar un vistazo a nuestra escuela de cocina online donde encontrarás un montón de cursos listos para comenzar a aprender y perfeccionar tu estilo de cocina y recetas. Seguro que encuentras lo que necesitas pero si no es así, escríbenos y
- [Cómo hacer un fabuloso arroz biryani fácil en casa](https://www.nutricionesencial.es/2023/03/como-hacer-un-fabuloso-arroz-biryani-facil-en-casa.html/) - Desde hace años, el arroz biryani es uno de nuestros favoritos. Siempre nos ha apasionado la cocina internacional y en especial todas aquellas comidas llenas de sabor, especias e ingredientes curiosos. Por lo que la cocina india podría ser probablemente la que más nos gusta. Además, en los restaurantes indios siempre resulta bastante fácil comer
- [Guasacaca, ¿la mejor salsa con aguacate?](https://www.nutricionesencial.es/2023/03/guasacaca-la-mejor-salsa-con-aguacate.html/) - No hace demasiado tiempo que descubrimos esta salsa a base de aguacate, la guasacaca. Desde entonces no dejamos de hacerla cada vez que tenemos aguacates maduros. Es muy sencilla de hacer y aunque te lo puedas estar pensando, el sabor no se parece para nada al guacamole. Además, la guasacaca ha sido la responsable de
- [Pasta super cremosa con salsa sorpresa](https://www.nutricionesencial.es/2022/10/pasta-super-cremosa-con-salsa-sorpresa.html/) - No creerás lo buena que está Ya sabemos que, teniendo cuidado de cocinar adecuadamente la pasta, es difícil que un plato de espaguetis quede mal. Pero la receta que te queremos enseñar es algo superior, se preparar muy rápido, no tiene complicaciones y queda una pasta super cremosa. Hasta ahora no tiene mucha sorpresa,
- [Guiso de garbanzos con chorizo vegano](https://www.nutricionesencial.es/2022/10/guiso-de-garbanzos-con-chorizo-vegano.html/) - Cien por cien sabor, cero por ciento carne Llevamos unos días con un tiempo de locos. Tan pronto sale el sol como te cae un aguacero tremendo. Y la verdad es que, aunque no haga mucho frío, con el tiempo así no apetece mucho salir de casa. Es tiempo de recogerse, preparar un plato suculento
- [Crepes veganos fáciles de lenteja](https://www.nutricionesencial.es/2022/08/crepes-veganos-faciles-de-lenteja.html/) - Rápidos, nutritivos y sólo dos ingredientes Receta de crepes veganos de lenteja roja De qué los puedo rellenar La verdad es que cualquier tipo de relleno les va bien a estos crepes. Al no ser quebradizos podrás rellenarlos con unos champiñones salteados o cualquier verdura con un poco de tofu, añadir bechamel y doblarlos
- [Palitos de queso vegano brutales](https://www.nutricionesencial.es/2022/08/palitos-de-queso-vegano-brutales.html/) - Crujientes y a la vez cremosos La verdad es que aún estamos preguntándonos porqué no habíamos compartido esta receta antes. Hace muchos años que la preparamos por primera vez , es rápida, fácil y de los más apetecible. Estos palitos de queso vegano son brutales sin duda. Mis padres los preparaban, y los servían, cuando
- [Arroz con alubias extra fácil](https://www.nutricionesencial.es/2022/08/arroz-con-alubias-extra-facil.html/) - Tu próxima receta indispensable Por aquí continuamos con las recetas fáciles, rápidas y resultonas como la ensalada de lentejas y mango que te compartimos hace poco. En esta ocasión hemos preparado un arroz con alubias, una receta realmente sencilla de preparar pero increíblemente rica. Un arroz muy sabroso y enriquecido con una legumbre para completar
- [La ensalada rápida y más completa que puedas imaginar](https://www.nutricionesencial.es/2022/07/la-ensalada-rapida-y-mas-completa-que-puedas-imaginar.html/) - Lentejas y mango, pura delicia La verdad es que cuando el calor aprieta lo que más apetece son platos sencillos y fáciles de preparar. Y si puede ser que no haya que encender los fogones de la cocina mejor que mejor. Pues esta ensalada rápida de lentejas y mango cumple con todos estos requisitos.
- [Las patatas gratinadas más fáciles de hacer](https://www.nutricionesencial.es/2022/05/las-patatas-gratinadas-mas-faciles-de-hacer.html/) - Gratín de patatas al coco Hoy queremos que veas esta receta tan espectacular, tanto por lo sencilla y fácil que es de preparar como por el resultado tan increíble que tiene. Son unas patatas gratinadas preparadas con coco, veganas, rápidas de hacer, sencillas y sin complicaciones. Te aseguro que si pruebas estas patatas gratinadas se
- [Muesli bircher vegano e irresistible, a nuestra manera](https://www.nutricionesencial.es/2022/05/muesli-bircher-vegano-e-irresistible-a-nuestra-manera.html/) - Un desayuno fresco y sencillo El muesli bircher es un plato de origen suizo que se suele consumir como desayuno, aunque también se puede tomar como merienda o como cena. Es un plato de muy sencilla preparación ya que no implica cocción. Por ese motivo, este bircher vegano lo preparamos con copos de avena suaves
- [El mejor calabacín relleno y vegano](https://www.nutricionesencial.es/2022/03/el-mejor-calabacin-relleno-y-vegano.html/) - Creo que desde siempre me ha gustado el calabacín relleno. No se si es por la bechamel, el calabacín, el relleno o tal vez sea el conjunto, pero el caso es que adoro este plato. Es una receta que hemos versionado muchas veces, hemos cambiado el relleno por quinoa, legumbres o cualquier cereal pero esta
- [Cómo preparar unos tacos veganos en un pispás](https://www.nutricionesencial.es/2022/01/como-preparar-unos-tacos-veganos-en-un-pispas.html/) - Prepáralos con seitán, tofu, tempeh o con unas hamburguesas Hoy te traemos una de esas recetas de aprovechamiento que te harán quedar genial en muy poco tiempo. Puedes utilizar para estos tacos veganos casi cualquier cosa y serán un éxito asegurado. Si tienes un trocito de seitán que te ha sobrado de otra receta, un
- [El mejor huevo frito vegano](https://www.nutricionesencial.es/2021/11/el-mejor-huevo-frito-vegano.html/) - ¿Se puede hacer huevo vegano sin huevo? Cuando entre los veganos preguntamos qué es lo que más podrían echar de menos, por lo general es el queso de lo que más se suele hablar. Si en tu caso añoras los huevos fritos, esta receta te va a encantar, te prometo que cuando probamos la primera
- [Carne en fiesta increíble y vegana](https://www.nutricionesencial.es/2021/03/carne-fiesta-vegana-canaria.html/) - Versión 100% vegetal de una receta tradicional canaria: Carne fiesta vegana De toda la gastronomía canaria, uno de los platos que más nos llamaban la atención y que más ganas teníamos de preparar era esta carne fiesta vegana. En su versión tradicional no deja de ser un plato de carne adobada y frita,
- [Pan bao relleno de seitán](https://www.nutricionesencial.es/2021/05/pan-bao-relleno-de-seitan.html/) - Un pan bao tierno y esponjoso El pan bao es un tipo de pan que se cocina al vapor, por lo que no tiene corteza y es tan tierno como una nube. Desde que los probamos la primera vez se convirtieron en uno de nuestros panecillos preferidos y nos gustó tanto la receta que la
- [Salsa de anacardos rápida y facilísima](https://www.nutricionesencial.es/2021/05/salsa-de-anacardos-rapida-y-facilisima.html/) - Los anacardos, nueces de cajú, marañones o marey son un fruto seco excelente para usar en la cocina. Por su consistencia suave una vez hidratados no es necesario colarlos ni retirar la fibra como puede suceder con las almendras a la hora de hacer bebidas vegetales o cremas. Son perfectos para hacer esta salsa de
- [Dip de anacardos fácil y rápido](https://www.nutricionesencial.es/2021/08/dip-de-anacardos-facil-y-rapido.html/) - Un salsa perfecta para cualquier ocasión Tener un dip o una salsa lista en la nevera siempre es un acierto. Este dip de anacardos te puede solucionar un picoteo rápido, una base para un sandwich o puede convertirse en algo perfecto para llevar. Lo mejor de esta receta es que se hace de manera muy
- [Guacamole ligero y brutal](https://www.nutricionesencial.es/2021/08/guacamole-ligero-y-brutal.html/) - El mismo sabor pero menos calorías Aunque no es lo más frecuente, a algunas personas el aguacate les parece una fruta demasiado grasa y por ese motivo no lo consumen. Hoy nos hemos propuesto enseñarte una versión del guacamole ligero que tiene menos calorías porque sustituimos una parte de aguacate pero mantiene el mismo sabor
- [Pasta con salsa Alfredo vegana](https://www.nutricionesencial.es/2021/08/pasta-con-salsa-alfredo-vegana.html/) - Una receta de pasta rápida e infalible La pasta es uno de los platos más socorridos y versátiles que podemos encontrar. Esta receta que te presentamos hoy, además es rápida y espectacular. ¿Has probado la salsa Alfredo vegana? La salsa Alfredo es una salsa blanca que originalmente sólo contenía mantequilla y queso parmesano. Te puedes
- [Guiso infalible y vegano de patatas con soja](https://www.nutricionesencial.es/2021/11/guiso-infalible-y-vegano-de-patatas-con-soja.html/) - Un must para los días fríos Si tuviera que elegir la receta que más veces he cocinado y que siempre triunfa creo que sin duda debería ser esta, el guiso de patatas con soja. Es un plato sencillo, no requiere demasiado tiempo para prepararlo y es imposible que salga mal. Además en casa nos encanta
- [Frittata vegana, la tortilla que se hace al horno](https://www.nutricionesencial.es/2021/11/frittata-vegana-la-tortilla-que-se-hace-al-horno.html/) - Deliciosa y muy sencilla de preparar Si hasta ahora nunca habías escuchado hablar de frittata es posible que te suene a fritura o sofrito pero más lejos de la realidad imposible. Esta frittata vegana es la versión italiana de nuestra tortilla. Presenta algunas diferencias como verás a continuación pero te aseguro que está deliciosa
- [Boloñesa de tofu infalible y brutal](https://www.nutricionesencial.es/2021/09/bolonesa-de-tofu-infalible-y-brutal.html/) - Una boloñesa vegana para conquistar Para preparar una buena salsa boloñesa no tienes que sufrir en absoluto. Es una salsa fácil y con un sabor asombroso. Es probable que ya prepares tu propia versión de boloñesa vegana con seitán, soja texturizada... en otras ocasiones la hemos preparado con lentejas o incluso con tempeh. Pero hoy
- [Pasta con pesto rosso para ser más feliz](https://www.nutricionesencial.es/2021/08/pasta-con-pesto-rosso-para-ser-mas-feliz.html/) - Un plato rápido, fácil y exquisito Seguro que si tienes niños en casa coincidiremos en que unos de sus platos preferidos es la pasta. La verdad es que tampoco me extraña, incluso para los adultos un buen plato de pasta es una auténtica maravilla. Pero no nos engañemos, no todo vale para hacer pasta. Los
- [Filetes rusos veganos con salsa de champiñón](https://www.nutricionesencial.es/2021/08/filetes-rusos-veganos-con-salsa-de-champinon.html/) - Perfectos para llevar de picnic o al trabajo Algunos platos en la cocina siempre triunfan y estos filetes rusos veganos son uno de ellos. El motivo de su éxito va mas allá de su sabor, son ligeramente especiados con su ajo, perejil, pimienta..., pero es que el formato además es de lo más versátil. Puedes
- [Patatas con salsa brava auténtica](https://www.nutricionesencial.es/2021/07/patatas-con-salsa-brava-autentica.html/) - ¿Eres de salsa brava o de veganesa? Las patatas bravas o patatas con salsa brava son una de las tapas más tradicionales de la cultura española. Son económicas, fáciles de preparar y las encuentras en casi cualquier establecimiento. Pero, por si no te habías dado cuenta, cada bar o restaurante así como cada zona tiene
- [Crema fría de calabacín y manzana](https://www.nutricionesencial.es/2021/07/crema-fria-de-calabacin-y-manzana.html/) - Una crema fría sencilla, fina y refrescante Si cuando llega el calor, además del gazpacho, hay un plato que podría decirse que es el rey, sin duda es esta crema fría de calabacín. Tienes multitud de opciones para no cansarte y variar tus cremas de verduras, calabacín, puerro, guisantes, judías, brócoli, coliflor... En este caso,
- [Trufas veganas rápidas y sanas](https://www.nutricionesencial.es/2021/06/trufas-veganas-rapidas-y-sanas.html/) - Sólo necesitas 5 minutos para hacer estas trufas veganas Seguro que en más de una ocasión te ha pasado que te apetece algo dulce pero no tienes nada sano en la nevera ni en la despensa. Recurrir a bollería, galletas o, por qué no, un helado es fácil y por supuesto que de vez en
- [Pan integral, casero y fácil](https://www.nutricionesencial.es/2019/09/pan-integral.html/) - En casa somos amantes del pan casero. Normalmente Iván lo hace con masa madre, pero para los días de menos tiempo recurre a panes fermentados con levadura. Para esta ocasión ha hecho una receta de pan integral. Es una receta muy básica, para principiantes. Sin complicaciones ni ingredientes extra, perfecta para salir del paso. Hacer
- [Pizza casera perfecta](https://www.nutricionesencial.es/2021/04/pizza-casera-perfecta.html/) - 3 trucos infalibles para una pizza casera de 10 ¿Has probado alguna vez a preparar una pizza casera y te ha quedado dura, seca y no ha crecido? A nosotros sí, pero de eso hace ya mucho tiempo. Si quieres que a ti no te pase esto y conseguir una pizza casera espectacular con bordes
- [¿Has probado el tofu al limón?](https://www.nutricionesencial.es/2021/04/has-probado-el-tofu-al-limon.html/) - Aprende cómo preparar este tofu al limón fácilmente Hoy llegamos con esta nueva vídeo receta de tofu al limón. Es un plato muy sencillo para el que sólo tienes que tener en cuenta los trucos que te contamos en el vídeo. Esta receta de tofu al limón tiene tres partes, el macerado del tofu, la
- [Rollos o wraps de patata](https://www.nutricionesencial.es/2021/04/rollos-o-wraps-de-patata.html/) - La patata es uno de esos ingredientes, junto con las cebollas, los ajos y los limones que siempre puedes encontrar en cualquier hogar. Y no es de extrañar, se conservan fenomenal y son de los más versátil. Tanto que hoy queremos enseñarte a preparar unos sencillos wraps de patata para que puedas rellenar con lo
- [Caramelo sano de cacahuete](https://www.nutricionesencial.es/2020/02/caramelo-sano-de-cacahuete.html/) - Una salsa que combina con cualquier dulce Atención, porque esta receta es demasiado deliciosa. Teníamos que decirlo y ya lo hemos hecho. Ahora, contarte cómo puedes hacer con muy pocos ingredientes un caramelo sano y súper resultón. No hemos utilizado azúcar para elaborarlo y es tan fácil que puedes hacerlo hasta con tus
- [Milhojas de verduras en olla lenta](https://www.nutricionesencial.es/2021/03/milhojas-de-verduras-en-olla-lenta.html/) - Verduras melosas y tiernas que se hacen solas. Aunque esta receta de milhojas de verduras parezca muy sencilla te podemos asegurar que es una auténtica delicia. Mis padres preparaban este plato hace años cuando íbamos a comer a su casa los domingos como guarnición. Y te aseguramos que nos chupábamos los dedos. Aunque ellos lo
- [Gofres de patata](https://www.nutricionesencial.es/2021/03/gofres-de-patata.html/) - Estos gofres de patata salados te conquistarán La patata es uno de nuestros ingredientes favoritos, por su sabor suave y, sobre todo, por lo versátil que es cocinar con ellas. Su contenido en almidón, convierte a las patatas en un ingrediente de lo más interesante. Y eso nos hemos propuesto trasmitirte con esta receta.
- [Sopa básica de puerro y calabaza](https://www.nutricionesencial.es/2021/03/sopa-basica-puerro-calabaza.html/) - Una sopa básica para cualquier ocasión Esta receta de sopa básica se va a convertir en un imprescindible en tu nevera. Queremos enseñarte a preparar una sopa muy versátil que podrás personalizar en el momento de comerla y que te solucionará fácilmente una comida o una cena. Ya sabes que una de las preparaciones que
- [Pan casero integral con prefermento](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/pan-casero-integral-con-prefermento.html/) - Un pan con mucho más sabor Como ya sabes, hacer pan en casa (y si es pan casero integral con prefermento más aún) es una de mis tareas preferidas en la cocina. No sólo por el resultado final, que es excelente, sino por disfrutar de cómo la masa va cambiando y transformándose poco a poco.
- [Salsa barbacoa exprés](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/salsa-barbacoa.html/) - Una salsa barbacoa rápida, sana y deliciosa Si eres fan del salseo, esta salsa barbacoa te encantará. El sabor es increíble pero, sin duda, lo mejor de todo es que se prepara rapidísimo, es fácil y muy saludable. Es una salsa barbacoa que pega con todo y que ha pasado el filtro de calidad/sabor
- [Rosquillas de calabaza](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/rosquillas-de-calabaza.html/) - Rosquillas de calabaza con frosting chai La idea de preparar bizcochos en porciones individuales es algo que nos encanta, y estas rosquillas de calabaza no son la excepción. Ya sean muffins, rosquillas o bizcochitos el que estén listos para comer parece que te invita a tomar uno. Con un poco de calabaza que teníamos en
- [Estofado de patatas con guisantes](https://www.nutricionesencial.es/2020/11/estofado-de-patatas-con-guisantes.html/) - Arvejas compuestas o estofado de patatas con guisantes ¡Ya es tiempo de cuchareo! Aunque ya sabes que haga frío o haga calor siempre nos encanta un plato de cuchara, cuando bajan las temperaturas apetece mucho más. Hoy te enseñamos este estofado de patatas con guisantes que en cualquier día de lluvia te dará la
- [Crema de cebolla con tofu ahumado](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/crema-de-cebolla-con-tofu-ahumado.html/) - Crema de cebolla Una buena sopa o una crema son la solución perfecta para esas cenas de otoño/invierno y para los días con poco tiempo. Tienen una gran ventaja y es que se pueden preparar con antelación sin que el resultado pierda nada en absoluto. Esta crema de cebolla es súper cremosa, suave
- [Galletas brownie de azukis](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/galletas-brownie-azukis.html/) - ¿Legumbres en los dulces? Sí, galletas brownie Siempre intentamos que los dulces sean lo más saludables posible. Sabemos que a nuestros hijos les gustan y por eso, estas galletas brownie son super nutritivas. Usar legumbres para preparar platos dulces o repostería no es ninguna locura. El sabor de las azukis no se notará nada de
- [Hummus con gremolata](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/hummus-con-gremolata.html/) - El hummus clásico con un toque diferente ¿A ti no te pasa que hay algunas recetas que parece que nunca te cansarías de comerlas? A nosotros nos sucede esto con el hummus. Lo preparamos al menos dos o tres veces al mes y solemos tener varios días en la nevera. El hummus te soluciona un
- [Ahorra y come sano: planificar en la cocina](https://www.nutricionesencial.es/2014/01/planificar-en-la-cocina.html/) - Planificar en la cocina y hacer tu menú semanal son la clave Hoy os vamos a explicar un pilar clave para simplificar nuestra vida, ahorrar euros y tener más tiempo libre para estar con nuestros hijos. ¿Suena bien?. ¡Pues sigue leyendo!. ¿Cuáles son los beneficios de hacer un planning con tus menús?: 1. Reduce
- [Pasta fresca casera fácil](https://www.nutricionesencial.es/2018/12/pasta-fresca.html/) - Hacer pasta fresca casera era de esas cosas que siempre nos llamaba pero nunca nos habíamos lanzado. Lo máximo que hacemos en casa son ñoquis. Creíamos que es necesario tener mil aparatos para hacerla, y evidentemente hay algunas pastas para las que si hace falta, pero resulta que otros tipos no. Esta que
- [El etiquetado nutricional](https://www.nutricionesencial.es/2020/02/etiquetado-nutricional.html/) - Cuando haces la compra, ¿en qué te fijas? ¿Lees el etiquetado nutricional de los productos? ¿Sólo te fijas en las letras grandes delanteras? Una alimentación saludable comienza en nuestras elecciones diarias, desde el acto de elegir que poner en nuestra cesta de la compra. Es evidente que si llenamos nuestra nevera y despensa con
- [Sopa harira vegana](https://www.nutricionesencial.es/2021/02/sopa-harira-vegana.html/) - Una sopa completa y reconfortante, sopa harira vegana La sopa harira es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional marroquí. Es una sopa contundente, muy nutritiva y completa que tiene de todo en el mismo plato, legumbres, verdura, pasta y especias, muchas especias. Nosotros aprendimos a hacerla hace ya más de 12
- [Cookies de pasas con canela y naranja](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/cookies-de-pasas-con-canela-y-naranja.html/) - Cookies de pasas con chocolate para un desayuno o merienda reconfortante Seguro que si te gustan las galletas, estas cookies de pasas te van a alucinar. El resultado es crujiente por fuera y tierno por dentro, se preparan en muy poco tiempo y si los acompañas con una taza de chocolate caliente, en
- [Baba ganoush, muttabal o paté de berenjenas](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/baba-ganoush-muttabal-o-pate-de-berenjenas.html/) - Un untable delicado, el baba ganoush o muttabal Desde que lo probamos por primera vez en un restaurante libanés en Madrid, el baba ganoush se convirtió rápidamente en uno de nuestros untables preferidos. Generalmente conocido en el mundo árabe como muttabal, en algunos lugares como en Siria o Palestina, este paté de berenjenas asadas también
- [Ñoquis caseros de batata con salsa napolitana](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/noquis-caseros-de-batata.html/) - Verás lo sencillo que es hacer tus propios ñoquis caseros. A la hora de hacer tu propia pasta en casa, no todas entrañan la misma dificultad. Hacer unos ñoquis caseros es sencillo y no necesitas más que tus propias manos, ni laminadora, ni moldes ni artilugios raros. Los ñoquis caseros se elaboran tradicionalmente
- [Mis 5 herramientas de cocina básicas](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/mis-5-herramientas-de-cocina-basicas.html/) - Sin estas 5 herramientas de cocina no podría vivir Juego de cuchillos Aunque parezca algo evidente, un buen juego de cuchillos es básico en cualquier cocina. Personalmente odio ese momento en el que alquilas un apartamento de vacaciones y cuando vas a preparar la comida el primer día, sólo encuentras cuchillos de mesa o
- [Aliño ranchero de aguacate](https://www.nutricionesencial.es/2020/12/alino-ranchero-aguacate.html/) - Un dressing saludable que pega con todo Siempre apetece una buena salsa, ¿verdad? Si no opinas lo mismo, después de probar este aliño ranchero seguro que cambias de opinión. Las salsas tienen ese punto suculento que hacen que cualquier plato sea irresistible. Pero esa cremosidad no siempre se consigue de una manera saludable. Las
- [Zumo de remolacha y piña](https://www.nutricionesencial.es/2021/01/zumo-de-remolacha-y-pina.html/) - Las frutas son grandes aliadas en nuestra alimentación. No faltan en nuestros desayunos, y además suelen ser nuestros snacks de manera habitual. Nos encantan enteras o en batidos con hojas verdes, una combinación excelente. De vez en cuando, además de zumos verdes, nos hacemos algún zumo que lleve fruta. La piña es una maravilla
- [Paella vegana marinera](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/paella-vegana-marinera.html/) - ¡Buenos días!. Ya esta aquí el fin de semana, si aún no tienes pensado que comer no te pierdas esta receta. Se trata de una paella vegana marinera para chuparse los dedos. ¿Cómo conseguimos el sabor a mar?. Usando unas algas, en este caso hiziki y cochayuyo. Hemos encontrado que estas son del
- [Quiche vegana de puerro y tofu](https://www.nutricionesencial.es/2020/12/quiche-vegana-de-puerro-y-tofu.html/) - Ya puedes preparar una quiche vegana de puerro aunque no consumas huevos Aunque no lo parezca y tenga tantos amantes como detractores, el tofu es un alimento con una versatilidad increíble en la cocina. Su sabor tan suave nos permite poder aliñarlo, macerarlo y saborizarlo como más nos guste. Pero incluso su consistencia nos
- [Guiso de lentejas rojas, batata y kale](https://www.nutricionesencial.es/2020/12/guiso-de-lentejas-rojas-batata-y-kale.html/) - Para combatir el frío, un guiso de lentejas rojas Parece que definitivamente el frío ha decidido quedarse. Desde hace días ya podemos ver el Teide nevado y la lluvia sólo invita a platos calientes y reconfortantes. Por eso este guiso de lentejas rojas merece la pena ser compartido. Desde que puedo recordar, las
- [Brochetas de setas hiperrealistas](https://www.nutricionesencial.es/2020/11/brochetas-de-setas-hiperrealistas.html/) - ¡Es increíble lo que podemos hacer con unas cuantas verduras y unas especias! Platos tan sabrosos y suculentos como unas brochetas de setas que harán babear al cualquiera. En casa no todos somos fans de las setas pero a los que nos gustan, ¡las adoramos! Pero con esta receta de brochetas de setas
- [Espaguetis con salsa puttanesca vegana](https://www.nutricionesencial.es/2020/11/espaguetis-con-salsa-puttanesca-vegana.html/) - Si estás aburrida de la misma salsa para la pasta tienes que probar esta salsa puttanesca vegana. La salsa puttanesca se elabora tradicionalmente con tomates, ajo, aceitunas, alcaparras y anchoas por lo que hemos tenido que adaptar algo la receta original. Te aseguro que es una salsa con mucho sabor y personalidad, se prepara muy
- [Cebolla encurtida y burritos](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/cebolla-encurtida-y-burritos.html/) - Esta cebolla encurtida es ideal como topping "Si no fuera porque la cebolla cruda pica y te deja ese aliento la comería mucho más a menudo". ¿Te suena? Seguro que lo has pensado alguna vez. Hace poco que descubrimos esta sencilla manera de preparar la cebolla y nos tiene alucinando. Y es que esta cebolla
- [Lentejas con calabaza en olla lenta](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/lentejas-con-calabaza-en-olla-lenta.html/) - Si hay un plato por excelencia que queda perfecto en la olla lenta son las legumbres. Se hacen durante muchas horas a fuego lento, y el resultado es espectacular. Quedan enteras y tiernas, así como la verdura. Esto es así en parte porque no hay que remover lo que cocinamos en la olla,
- [El poder de los zumos verdes](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/zumos-verdes.html/) - La importancia de los zumos verdes en nuestra alimentación Siempre que nos preguntan por algún consejo a la hora de comer más saludable o dar el paso al veganismo, contestamos que incluir vegetales y verduras de hoja es clave para nosotros. En nuestra experiencia personal fue un punto de inflexión. Descubrimos lo fácil
- [Nuggets veganos](https://www.nutricionesencial.es/2019/11/nuggets-veganos.html/) - ¿A ti no te apetece de vez en cuando un picoteo y comer con las manos? Compartir con amigos una cena o comida informal siempre es agradable. Si te toca ser anfitrión o anfitriona te proponemos una receta que seguro sorprenderá. Son unos nuggets veganos de garbanzos. Es un plato que puedes tener
- [Batch cooking: ¿si o no?](https://www.nutricionesencial.es/2020/02/batch-cooking-si-o-no.html/) - Cómo convertirlo en tu aliado para ganar tiempo y comer mejor Seguro que has oído hablar del batch cooking. Esta técnica esta enfocada a ser más eficientes para gestionar mejor nuestro tiempo en la cocina. Al dedicar unas horas en exclusiva a cocinar, en bloque, se adelantan parte de las preparaciones. Ser multitarea es
- [Lentejas con verduras](https://www.nutricionesencial.es/2020/09/lentejas-con-verduras.html/) - Lentejas con verduras y cómo hacer que los niños las amen Las lentejas son esa legumbre que parece pasar desapercibida hasta que la comes. En ese momento solemos comentar que son una de nuestras legumbres preferidas y los niños opinan lo mismo. Desde bien pequeños las han comido fenomenal, pero han tenido etapas en
- [Tortitas veganas sin azúcar](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/tortitas-veganas-sin-azucar.html/) - Tortitas veganas con sirope de dátil Esta receta de tortitas veganas sin azúcar es de lo más sencillo de hacer. ¿Sueles usar sirope de dátil en casa?. Sólo necesitas dátiles y agua, bueno, también una batidora y tendrás un caramelo delicioso completamente natural para usar en un montón de recetas. Como consejo para las veces
- [Arroz gratinado](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/arroz-gratinado.html/) - Arroz gratinado con verduras, un plato irresistible El arroz es una de esos alimentos que, si te gusta, lo prepares como lo prepares siempre apetece. Nunca habíamos probado el arroz gratinado y te aseguro que ha sido un descubrimiento. Queda jugoso en el interior y sequito en la superficie, con mucho mucho sabor. Hemos
- [Mac and cheese vegano](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/mac-and-cheese-vegano.html/) - Un mac and cheese vegano y muy nutritivo La pasta siempre triunfa y este mac and cheese vegano no iba a ser menos. Estos macarrones con queso quedan increíbles. Es una de esas recetas con las que cada vez que ves una foto se te hace la boca agua. Y es que la cremosidad de
- [Nuggets veganos de lenteja roja y mijo](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/nuggets-veganos-de-lenteja-roja-y-mijo.html/) - Nuggets veganos de lenteja crujientes por fuera y tiernos por dentro Teníamos muchas dudas con el nombre de esta receta, si nuggets veganos de lenteja , medallones, bolitas... al final el formato que le quieras dar será el que determine cómo llamarlos. Nosotros nos decantamos por darles esta forma y quedaron estos nuggets
- [Ensalada de quinoa con mango y edamame](https://www.nutricionesencial.es/2020/10/ensalada-de-quinoa-con-mango-y-edamame.html/) - Ensalada de quinoa, nutritiva y proteica Las ensaladas son uno de esos platos que, en nuestro caso, consumimos durante todo el año. Da igual que haga frío o calor, siempre las tenemos presentes. Esta ensalada de quinoa es una muestra de ello. Es verdad que con el frío, algunos ingredientes apetecen algo menos,
- [Empanadillas veganas](https://www.nutricionesencial.es/2020/09/empanadillas-veganas.html/) - ¿Echas de menos las empanadillas? ¡Eso se acabó! Buscar entre las recetas de toda la vida y plantearse el reto de veganizarlas es muy entretenido. Seguro que hay alguna receta a la que tenías especial cariño anteriormente, a nosotros las empanadillas por ejemplo nos encantaban. Así que ideamos como crear un nuevo relleno
- [Alubias blancas fáciles](https://www.nutricionesencial.es/2020/09/alubias-blancas-faciles.html/) - Para algunas personas, el simple hecho de pensar en dejar de comer carne les plantea casi siempre la misma duda, y las proteínas ¿de donde las sacaría? Las legumbres son ese alimento que todo el mundo conoce, y que por lo general, infravalora. Ricas en fibra, nutritivas y una excelente fuente de proteína.
- [Tarta de la abuela vegana](https://www.nutricionesencial.es/2020/09/tarta-de-la-abuela-vegana.html/) - Cada cumpleaños se merece una tarta, y en esta ocasión hemos preparado una tarta de la abuela vegana. Es una tarta de toda la vida, seguro que en alguna ocasión la has comido, y es que es muy sencilla: necesitas galletas, flan y chocolate. Al no requerir horno es una opción ideal para
- [Gazpacho con patatas](https://www.nutricionesencial.es/2020/08/gazpacho-con-patatas.html/) - El mejor para refrescarte en verano Sin ninguna duda, el plato estrella del verano es el gazpacho. Fresco, hidratante y remineralizante. Es posible que, si vives en una zona donde el calor no aprieta, no hayas sentido la necesidad de tomarte un gazpacho fresquito. Si no es así, y buscas un plato frío que
- [Ensaladilla rusa vegana](https://www.nutricionesencial.es/2020/08/ensaladilla-rusa-vegana.html/) - Si hay una receta propia del verano para nosotros, esa es la ensaladilla rusa vegana. Anda que no nos hemos comido bocadillos de ensaladilla rusa en la piscina cuando estaba embarazada de Antu. Fue uno de los antojos del momento. Más allá de anécdotas, decirte que si tienes tiempo te animes a hacer
- [Tarta de queso vegana](https://www.nutricionesencial.es/2020/07/tarta-de-queso-vegana.html/) - Una tarta fácil, sin horno y deliciosa Probablemente esta es la tarta de queso vegana más rica que hemos preparado. Queda súper bonita cómo puedes ver y la elaboración es bastante sencilla. En primer lugar la textura es cremosa y firme a la vez, muy suave. En lugar de queso hemos utilizado tofu que
- [Papas locas veganas](https://www.nutricionesencial.es/2020/07/papas-locas-veganas.html/) - El aperitivo perfecto: papas locas veganas Cuando nos vinimos a vivir a Canarias ya sabíamos que las patatas (papas) aquí eran casi un símbolo de identidad. Habíamos oído hablar de las papas arrugadas con mojo, de papas de muchos colores y tamaños pero nunca escuchamos hablar de las papas locas. Nos sorprendió mucho la
- [Cómo hacer seitán casero](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/como-hacer-seitan-casero.html/) - Muchos nos habéis preguntado por el seitán y por nuestra receta. Después de varios años haciendo seitán en casa y unos cuantos cambios por el camino en la receta, hace tiempo que llegamos a esta versión que es la que más nos gusta y ya no la hemos vuelto a tocar. Por si
- [Arepas veganas reina pepiada](https://www.nutricionesencial.es/2020/07/arepas-veganas-reina-pepiada.html/) - Hasta hace poco tiempo, cuando nos vinimos a vivir a Tenerife, podemos decir que habíamos comido arepas sólo una o dos veces. Nunca nos habíamos planteado la posibilidad de hacerlas nosotros, pensábamos que sería algo muy complicado, laborioso y que necesitaríamos algún ingrediente difícil de conseguir. Nada más lejos de la realidad. Aunque no
- [Veganesa o mayonesa vegana](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/veganesa-o-mayonesa-vegana.html/) - La receta de hoy es de las extra-rápidas. Sólo 5 minutos, o incluso menos. Te vamos a enseñar cómo hacemos nuestra veganesa (mayonesa vegana) o sojanesa (porque la hacemos con soja). Hemos intentado hacerla con otras bebidas vegetales pero no sale directamente o si sale, no funciona tan bien. El motivo es porque
- [Croquetas de champiñones](https://www.nutricionesencial.es/2020/05/croquetas-de-champinones.html/) - Cremosas por dentro y crujientes por fuera No se tu, pero nosotros asociamos las croquetas a las terrazas, al tapeo, al verano, relax... Para Jara las croquetas son las de su yaya, porque en el bar de los padres de Iván siempre las solía comer. En casa no es algo que solamos hacer, pero hace
- [Ketchup casero](https://www.nutricionesencial.es/2020/05/ketchup-casero.html/) - Sano y sin azúcar Llevábamos tiempo con ganas de publicar esta receta. Por fin tenemos un ketchup casero, para acompañar nuestras patatas gajo. ¡O cualquier otra delicia que te apetezca! Los ingredientes son muy sencillos y la elaboración más aún, no tendrás que marchar apenas. Nosotros hacemos poquita cantidad y la guardamos en un
- [Bizcocho de chocolate sin gluten](https://www.nutricionesencial.es/2020/05/bizcocho-de-chocolate-sin-gluten.html/) - Tierno y jugoso Esta receta que hemos preparado de bizcocho de chocolate sin gluten nos encanta porque la textura no delata que sea gluten free, queda jugoso, tierno y hasta un poco elástico. Desde el primer día que estuvimos probando la receta, se convirtió en uno de los favoritos de todos en la familia. Además,
- [Pan de soda](https://www.nutricionesencial.es/2020/04/pan-de-soda.html/) - Pan de soda: rápido, sin levadura y sin amasar Esta receta que compartimos hoy es un poco especial. Ya sabes que en esta casa somos amantes del pan, del buen pan. Pues con el de hoy seguro que te vamos a sorprender, vamos a hacer un Pan de soda. No es la primera receta
- [Filetes veganos en salsa](https://www.nutricionesencial.es/2020/04/filetes-veganos-en-salsa.html/) - Hay recetas que desde que las piensas sabes que te van a encantar. Por ejemplo las albóndigas, o cualquier plato que lleve una salsa rica. En este caso te traemos unos filetes veganos de soja con una salsa de tomate que se convertirá en una habitual en tu cocina. ¡Prometido! Si no te gusta
- [Bizcocho integral sin azúcar](https://www.nutricionesencial.es/2020/02/bizcocho-integral-sin-azucar.html/) - El lunes hicimos nuevo batch cooking semanal en casa. Como parte del mismo preparamos un rico bizcocho integral sin azúcar para tener algo dulce en casa. En estas fotos puedes ver cómo quedó... salsa de tomate, papas guisadas con soja, lentejas, trigo sarraceno cocido, verduras asadas al horno, bizcocho, seitán casero, caldo de verduras
- [Pancakes protéicos](https://www.nutricionesencial.es/2019/12/pancakes-proteicos.html/) - Un desayuno nutritivo y delicioso En casa somos muy fans de las tortitas para desayunar. Aunque no las comemos muy a menudo porque requieren un poquito más de tiempo, son uno de nuestros desayunos preferidos los fines de semana. Hace unos días estuvimos pensando cómo hacerlas más nutritivas y ricas en proteínas y se
- [Bolitas de patata rellenas](https://www.nutricionesencial.es/2019/10/bolitas-de-patata-rellenas.html/) - Llevamos una temporada con la cámara estropeada por lo que no podemos grabar vídeos hasta que no nos la reparen. No teníamos pensado preparar esta receta para el blog, pero la idea surgió de improviso. De esas veces que coges cuatro cosillas que quedan en la nevera y queda una obra de arte, un
- [Granola salada con espirulina y curry](https://www.nutricionesencial.es/2019/10/granola-salada-con-espirulina-y-curry.html/) - Quizás hayas probado la granola dulce para desayunar, pero hoy le damos una vuelta a la receta tradicional. ¡Hemos preparado una granola salada! Al igual que la opción dulce la puedes tener guardada en un bote para poder usarla cuando desees. Nos parece un topping ideal para cualquier plato, algunas ideas podrían ser sobre ensaladas,
- [Falafel](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/falafel.html/) - ¡Buenos días!. Los garbanzos dan mucho juego en la cocina vegana, si el otro día te mostraba como hacemos un delicioso hummus de pimiento, hoy compartimos nuestra receta de falafel contigo. Si no lo has probado, el falafel son una especie croquetitas o albóndigas hechas a base de garbanzos, típicas de Oriente Medio. Además
- [Albóndigas de lentejas](https://www.nutricionesencial.es/2019/09/albondigas-de-lentejas.html/) - Hoy venimos con una súper receta fruto de la improvisación diaria en casa, estamos seguros de que te encantará. Normalmente planificamos nuestras recetas del blog, para tener todos los ingredientes listos y grabar para Youtube, hacer las fotos... Sin embargo hace un par de días Iván preparó estas estupendas albóndigas y son tan fáciles
- [Horneado de arroz integral y verduras](https://www.nutricionesencial.es/2019/08/horneado-de-arroz-integral-y-verduras.html/) - Con este horneado de arroz tendrás un plato delicioso, fácil y sorprendente en muy poco tiempo Hace unos días estuvimos en casa de nuestros amigos Valentina y Diego. Ellos son los fundadores del restaurante Samelo, en Abades, un pequeño pueblo de Tenerife. Su cocina es casera, sana, sin procesados y sobre todo una delicia.
- [Summer rolls con salsa de cacahuetes](https://www.nutricionesencial.es/2019/08/summer-rolls-con-salsa-de-cacahuetes.html/) - ¿Has probado los summer rolls? Se trata de unos rollitos hechos con papel de arroz, que se rellenan con verduras, fruta, fideos de arroz... No hace falta cocinarlos y mucho menos freírlos, por lo que estos summer rolls son un plato muy ligero. Es una receta sencilla de preparar y da mucho pie
- [Batido de chocolate protéico](https://www.nutricionesencial.es/2019/08/batido-de-chocolate-proteico.html/) - Un batido de chocolate ultra rápido y muy nutritivo. Cuando hay niños en casa, un buen batido de chocolate siempre es una apuesta segura para merendar o para media mañana. Los batidos comerciales, aunque sean con base vegetal, suelen estar llenos de azúcar y aunque sean muy socorridos no son la opción más saludable. Te
- [Veggie burger de garbanzos](https://www.nutricionesencial.es/2019/07/veggie-burger-de-garbanzos.html/) - En muchas ocasiones nos preguntáis cómo hacer una buena hamburguesa o una veggie burger que no se desmorone pero que a la vez quede jugosa y con mucho sabor. Pues hoy te vamos a enseñar una receta que te sorprenderá, seguro. Para que una hamburguesa vegana quede excelente debemos tener en cuenta que
- [Tacos con humus de granada, rawmesano y tempeh crujiente](https://www.nutricionesencial.es/2019/07/tacos-con-humus-de-granada-rawmesano-y-tempeh-crujiente.html/) - Nunca se nos habría ocurrido hacer un humus de granada. Tenemos versiones, pero esta no la habíamos probado. ¿A quién le debemos este descubrimiento?, pues a nuestro amigo Pablo Donoso. Pablo es cofundador de los restaurantes Distrito Vegano y La tía Carlota, ambos situados en el madrileño barrio de Lavapiés. Ambos sitios son
- [Ensalada de pimientos asados](https://www.nutricionesencial.es/2019/07/ensalada-de-pimientos-asados.html/) - Hace unos meses que en casa hacemos ensalada de pimientos asados una y otra vez. Es casi una obsesión para mi, ¡está buenísima! Lo curioso es que nunca me había gustado hasta que salimos a comer a un restaurante y nos pusieron ensalada de pimientos asados. Me supo tan rica que esa misma semana la
- [Niños vegetarianos: entrevista a la pediatra Teresa Escudero](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/ninos-vegetarianos-entrevista-la.html/) - Hoy tenemos en el blog a una invitada de excepción: Teresa Escudero. Teresa Escudero es doula y médica especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, ha sido médica rural durante 7 años, ha trabajado como voluntaria en Bolivia y Albania, y en los últimos años ha estado trabajando como pediatra en la Comunidad de Madrid, en centros de salud
- [Alimentación complementaria: ¿Qué le doy de comer a mi bebé?.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/cumpleanos.html/) - Hoy nuestro hijo cumple su primer añito. Es fascinante como pasa el tiempo. Hace nada admiraba mi tripota rebosante de vida y ahora me entusiasmo viendole dar sus primeros pasos. El primer año de vida de un bebé está lleno de primeras veces: primer baño, primer paseo, primera sonrisa, primeros juegos... También llega el momento
- [Brownie crudivegano](https://www.nutricionesencial.es/2019/02/brownie-crudivegano.html/) - ¿Te gusta el brownie?. Esta receta te va a encantar. Es un dulce saludable y completamente delicioso. Se trata de un brownie crudivegano que preparamos en nuestro show cooking de la Veggie World Barcelona hace unos meses. Si te perdiste la receta en directo, ahora la tendrás para disfrutarla siempre que te apetezca en
- [Vídeo receta: porridge vegano de chocolate.](https://www.nutricionesencial.es/2018/10/video-receta-porridge-vegano-chocolate.html/) - ¿Estás buscando tu desayuno ideal para los meses más fríos del año? En otoño e invierno el porridge es uno de los desayunos favoritos en casa. Dale al play si quieres aprender cómo lo hacemos. El porridge o gachas de avena se prepara de forma muy sencilla. En este caso hemos utilizado copos
- [Pastel de pasta gratinado](https://www.nutricionesencial.es/2018/04/pastel-pasta-gratinado.html/) - La pasta es uno de los alimentos más versátiles y que más gustan. Sobre todo a los niños. En esta ocasión se nos ha ocurrido usar esta ventaja para incluir el tempeh en la receta, ya que pasa justo lo contrario con él. Hemos hecho un pastel de pasta, con un formato super atractivo,
- [Coliflor al curry horneada](https://www.nutricionesencial.es/2018/02/coliflor-al-curry-horneada.html/) - Creo que, junto a la alcachofa, la coliflor es una de esas verduras que podríamos tomar preparada casi de cualquier forma. Todas las semanas solemos comprar una coliflor, o un brócoli, y nos soluciona una comida o una cena. Aunque nuestra receta favorita es la coliflor con bechamel, de vez en cuando nos
- [Tofu al papillote](https://www.nutricionesencial.es/2018/01/tofu-al-papillote.html/) - Hasta hace no mucho, el tofu era un ingrediente difícil de encontrar en tiendas no especializadas, pero poco a poco está cada vez más presente en supermercados o tiendas de barrio. Tanto si lo has probado como si no, coincidiremos en que es un producto soso... muy soso de primeras. Por eso se
- [Garbanzos con pesto de cáñamo](https://www.nutricionesencial.es/2018/01/garbanzos-con-pesto-de-canamo.html/) - ¿Conoces el hinojo? Y no me refiero a los tallos sino al bulbo de hinojo. Si no es así te animamos a que lo pruebes y lo incluyas en tus platos. Tiene un sabor ligeramente anisado y puedes utilizarlo como cualquier otra hortaliza. Para la receta que hoy te proponemos, hemos hecho un buen
- [Bizcochitos sin azúcar](https://www.nutricionesencial.es/2017/12/bizcochitos-sin-azucar.html/) - ¿A quién no le gusta el olor del bizcocho recién horneado? Si has contestado SI, esta receta te va a gustar. Hoy te traemos unos bizcochos deliciosos y sin azúcar. A mi me recuerdan muchísimo a las magdalenas de toda la vida, o eso creo recordar. Hace tantos años que no las como
- [Crema de brócoli](https://www.nutricionesencial.es/2017/11/crema-de-brocoli.html/) - La receta propuesta para esta semana es simplemente maravillosa. Las crucíferas suelen tener mala reputación en la cocina, y oye, la coliflor no huele muy bien al cocerla, pero si la cocinas con gusto te salen platazos. El brócoli es similar. Confieso que hace años, en mis años mozos, era una hater del
- [Salteado largo de tofu con setas](https://www.nutricionesencial.es/2017/11/salteado-largo-de-tofu-con-setas.html/) - Vamos con un plato otoñal a tope. No se a ti, pero yo veo esta bandeja de tofu con setas y me viene a la mente una mantita y sentirme reconfortada. ¿A alguien más le pasa? Aunque cada vez es más fácil encontrar setas durante todo el año, es verdad que se trata de
- [Pan de leche vegano](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/pan-de-leche-vegano.html/) - ¿Hay algo que huela mejor que el pan recién horneado? En casa nos encanta hacer pan casero. Intentamos comprarlo lo menos posible porque no nos resulta fácil encontrar buen pan de calidad cerca de donde vivimos. Por otro lado, hacerlo tu mismo te permite controlar los ingredientes y su calidad. En este post ya
- [Seitán jugoso con vino y especias](https://www.nutricionesencial.es/2017/11/sitan-jugoso-con-vino-y-especias.html/) - ¡Buenos días! Hace mucho tiempo que no publicamos recetas, más del que nos gustaría. Los últimos meses han sido emocionantes y llenos de trabajo. La palma se la lleva nuestro último libro, el primero en papel y que está a puntito de salir a la venta. Ya tenemos hecho el calendario editorial
- [Garbanzos con algas y verduras](https://www.nutricionesencial.es/2017/02/garbanzos-con-algas-y-verduras.html/) - Con el frío seguimos en modo cuchareo, ¡nos encanta!. En casa solemos tomar legumbres al menos tres veces por semana como plato principal. Y aunque tenemos nuestros platos estrella que repetimos de vez en cuando, nos gusta combinar ingredientes distintos para que no acabar comiendo siempre los mismos platos. Una de esas veces,
- [Alcachofas en escabeche](https://www.nutricionesencial.es/2017/02/alcachofas-en-escabeche.html/) - El escabeche es un método de cocción y conservación de los alimentos. Hay muchas variedades pero todas tienen en común un ingrediente, el vinagre. Es un plato perfecto como entrante o aperitivo ya que ayuda a abrir el apetito, pero si acompañamos con arroz u otro cereal puede arreglarte un principal estupendo. Para
- [Boniato al horno con yogur de soja](https://www.nutricionesencial.es/2016/12/boniato-al-horno-con-yogur.html/) - Si nos sigues hace algún tiempo, ya sea por aquí o por la redes sociales, sabrás que nos apasiona el boniato. Sobre todo en esta época que es cuando mejor están. Es rara la semana que no lo tomamos algún día y por eso siempre andamos probando cómo y con qué combinarlo. Lo
- [Bocaditos de seitán adobado](https://www.nutricionesencial.es/2016/12/bocaditos-de-seitan-adobado.html/) - Tener formatos distintos para comer alimentos siempre es un plus para dar variedad a la alimentación en el día a día. A veces al comer seitán es fácil caer en el filete a la plancha sin más. Está rico, si, pero hay más formas de darle gracia. Por ejemplo con un buen adobo.
- [Patatas gajo al horno](https://www.nutricionesencial.es/2016/12/patatas-gajo-al-horno.html/) - Las patatas gustan a todo el mundo. Hoy hemos preparado estas patatas gajo con un toque de hierbas que harán la delicia de quien las pruebe. Nosotros ya casi nunca freímos patatas en casa, optamos por hacerlas así al horno o asadas en la olla lenta. Tienen menos grasa y son igual ricas.
- [Shepherd's pie vegano](https://www.nutricionesencial.es/2016/12/shepherds-pie-vegano.html/) - La semana pasada nos marcamos unos canelones y esta volvemos a encender el horno. Será por el frio o por la lluvia de los últimos días, pero últimamente es lo que pide el cuerpo. Este plato lo hemos hecho muchas veces en casa, es un éxito asegurado. Esta la primera vez que lo
- [Canelones veganos a la boloñesa](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/canelones-veganos-la-bolonesa.html/) - Sumamos nueva receta al blog, hoy se trata de unos canelones básicos al estilo clásico. Hemos preparado un relleno tipo boloñesa con verduras y soja texturizada. Es muy sencillo pero tiene un truco, un buen sofrito se hace sin prisa, poco a poco . Desde hace tiempo que no se hacían canelones es
- [Fish and chips vegano](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/fish-chips-vegano.html/) - Hace unas semanas, el hermano de Iván vino a visitarnos. Vive desde hace años en Escocia y su visita nos hizo recordar un viaje que hicimos con él hace tiempo por las Highlands. Entonces aún no eramos veganos y fue cuando probamos por primera vez el fish and chips. La receta original básicamente consiste
- [Quiche ratatouille](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/quiche-ratatouille.html/) - Esta receta surgió del deseo de comer ratatouille y aprovechar una lámina de pasta brisa que estaba triste en la nevera. Mis dos hermanas viven en Francia, y el ratatouille es un plato típico de la gastronomía francesa. La última vez que estuvimos allí lo preparamos, aquí te contamos como lo hicimos paso
- [Potaje de hinojo](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/potaje-de-hinojo.html/) - La temporada de potajes calentitos está abierta desde hace unas semanas. En esta ocasión hemos veganizado un plato propio de Granada, del que Iván tiene buenos recuerdos. Su "yaya Rosa" solía preparar este potaje de hinojo. Es muy sencillo hacerlo igual de rico sin necesidad de emplear ingredientes de origen animal. Nosotros hemos
- [Coliflor "BBQ wings"](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/coliflor-bbq-wings.html/) - Hoy hemos preparado nuestra versión de la coliflor al estilo búfalo. o coliflor búfalo wings. Es un remake vegano de las alitas de pollo, que pasan a ser arbolitos de coliflor. De tanto verlas en las redes sociales nos animamos a prepararlas, y el resultado es sorprendente. Calentitas son una delicia. Son un
- [Cómo hacer un buen pan casero](https://www.nutricionesencial.es/2016/04/como-hacer-pan-un-buen-pan-casero.html/) - Después de un par de semanas de retraso, por fin tenemos listo "nuestro tutorial" de pan casero. Queríamos que quedara muy claro y por eso tiene muuuuchas fotos y algunos videos. Hace ya unos años, Iván hizo un curso de panadería y nos dimos cuenta de la gran diferencia que hay entre un buen
- [Seitán con piña](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/seitan-con-pina.html/) - Desde hace unos meses nuestro hijo es un fan total del seitán. No siempre ha sido así, durante mucho tiempo era como si no existiera para él, simplemente lo ignoraba en el plato. Pero se lo seguimos ofreciendo y por fin ocurrió la magia. Ahora lo devora con ganas. La receta de hoy
- [Muffins de algarroba, plátano y cacahuetes](https://www.nutricionesencial.es/2016/11/muffins-de-algarroba-platano-y-cacahuetes.html/) - En nuestra casa no solamente rotamos e intentamos variar los menús de comidas y cenas, sino que también nos gusta variar en el desayuno. Una idea genial para sustituir la bollería industrial por un dulce mucho más sano son los bizcochos o, como en este caso, los muffins. Puedes hacerlos con manzana, chocolate,
- [Alubias veganas en olla lenta](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/alubias-veganas-en-olla-lenta.html/) - En casa consumimos todo tipo de legumbres varias veces por semana. Son una fuente excelente de proteínas, además de contener muy poca grasa y ser ricas en fibra. Sólo hace falta un poco de previsión para acordarse de ponerlas a remojo el día anterior a comerlas. Con unas verduras y tus legumbres tendrás
- [Veggie burger de quinoa y lentejas](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/veggie-burger-de-quinoa-y-lentejas.html/) - Hay recetas de las que nos sentimos especialmente orgullosos y que compartimos con mucha alegría. Sabes que van a gustar si o si. Por ejemplo nos pasó con las albóndigas de remolacha o los filetes rusos de lentejas, una delicia. No dejes de probarlas. Estas hamburguesas surgieron gracias a Dana Shultz. Vimos que
- [Rollitos de calabacín al horno](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/rollitos-de-calabacin-al-horno.html/) - Estos rollitos surgieron del deseo de comer calabacín de una forma diferente. Me gusta mucho el calabacín simplemente al grill o a la plancha, pero hay vida más allá de estas elaboraciones. En esta receta el calabacín pasa a ser el protagonista del plato.Por su sabor dulce y suave es una verdura que
- [Risotto vegano de calabaza](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/risotto-vegano-de-calabaza.html/) - Seguro que ya lo sabes, pero en casa ¡nos encanta el arroz! Sea de la clase que sea, no hay semana que no tomemos arroz una o dos veces. Así que si no sales del arroz blanco con tomate, hoy te dejamos una receta especial y muy sencilla. El risotto es un plato
- [Ragout de seitán](https://www.nutricionesencial.es/2016/10/ragout-de-seitan.html/) - Este plato evoca frío y recogimiento. ¿Acaso no te gustaría entrar en calor con este ragout tan reconfortante?. El ragout es un estofado de carne que se hace a fuego lento y en su propio jugo. Nosotros lo hemos preparado en olla lenta para que se haga poquito a poco y en lugar de
- [Tortillitas de champiñón y ajetes](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/tortillitas-de-champinon-y-ajetes.html/) - Hoy venimos con una receta supersencilla. Tiene pocos ingredientes, es muy fácil de elaborar y se prepara en un pis-pas. Son unas tortillitas de champiñón y ajetes (o ajopuerros). Realmente puedes usar las verduras que mas te gusten aunque te recomiendo este relleno. Este plato es perfecto como entrante o aperitivo así como
- [Posiblemente, la mejor pizza vegana](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/posiblemente-la-mejor-pizza-vegana.html/) - En casa somos unos grandes amantes de la pizza. Es un plato sencillo con muchas variaciones que harán que todas las pizzas sean diferentes. En nuestro caso, siendo veganos la cosa se complica, pero solo un poco. Después de probar muchas, muchas adaptaciones en restaurantes, algunas con más éxito que otras y algunas
- [¡Nuestro libro de recetas veganas gratis!](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/libro-de-recetas-veganas-gratis.html/) - Más de 9000 personas han recibido ya en su correo nuestro libro de recetas veganas gratis. ¿Aún no lo has visto?. Pues este es el resultado... Me encanta como nos ha quedado la portada y el interior, y es que además de cocinar hemos aprendido que editar un libro por tí mismo no es tan complicado!!.
- [Guiso de patatas, boniatos y tofu](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/guiso-de-patatas-boniatos-y-tofu.html/) - Como ya sabrás, en casa nos encanta el cuchareo, y aprovechando que vienen los primeros fríos después del verano, nos hemos dejado llevar por el ambiente medio otoñal y hemos hecho este guiso de patatas, boniatos y tofu. Ya se empiezan a encontrar boniatos buenos en el mercado y en las tiendas, aunque
- [Gofres veganos](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/gofres-veganos.html/) - Los desayunos son nuestro momento en familia. Si aún no nos sigues en Instagram pásate por allí para ver nuestros desayunos diarios (@nutricion_esencial). Nos gusta variar nuestra alimentación lo más posible, pues creemos que es una clave fundamental para mantener la salud. Los fines de semana que tenemos menos prisa aún, Iván aprovecha
- [Helado vegano de platano](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/helado-vegano-de-platano.html/) - Ya se que van bajando las temperaturas y el verano está a punto de acabar... pero no me resisto a dejar de compartir aquí mi querido helado vegano de plátano. Me ha acompañado todo el verano, en pleno postparto es una gozada tener un dulce sano y delicioso que se prepara en unos
- [Sopa de verduras en olla lenta](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/sopa-de-verduras-en-olla-lenta.html/) - Acabamos de pasar 10 días en Portugal de vacaciones y el país vecino realmente nos ha enamorado. Estuvimos en la zona del Algarve y sus playas son una gozada para ir en familia. Además de sus paisajes, pudimos descubrir parte de su estilo culinario. Las sopas siempre nos han gustado (de hecho te
- [Pisto en slow cooker](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/pisto-en-slow-cooker.html/) - Hay recetas que son tradicionales,de toda la vida,y que son realmente sencillas, pero si nadie te explica como hacerlas se quedan en el típico plato de tu madre o abuela que no te animas a cocinar. Yo no sabía hacer un pisto hasta que me enseñó Iván. Hoy te mostramos como lo hacemos
- [Pastelitos veganos de espárragos ](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/pastelitos-veganos-de-esparragos.html/) - Hoy os proponemos una receta que está genial. Son unos pastelitos salados que puedes hacer con cualquier verdura que te guste o que quieras camuflar. Nosotros usamos espárragos verdes porque nos encantan y estaban de temporada cuando preparamos la receta, ahora ya van más caros de precio. Los pastelitos se hacen con harina
- [Patatas asadas en slow cooker](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/patatas-asadas-en-slow-cooker.html/) - Pocas cosas hay más ricas y fácil de hacer que unas patatas asadas. Desde que tenemos las ollas lentas, siempre las asamos en alguna de ellas y quedan genial. Si tu no tienes olla lenta/slow cooker puedes hornearlas y después añadirles el aliño de coco. Nos gusta usar patatas ecológicas siempre que podemos
- [Cuentos para niños vegetarianos](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/cuentos-para-ninos-vegetarianos.html/) - Hoy no te traemos ninguna receta. Te queremos mostrar los cuentos que hemos ido comprando para nuestros hijos. Los cuentos son una forma estupenda para ayudar a nuestros pequeños a integrar ciertos cambios vitales o normalizar algunos aspectos. Por ejemplo a Antu le ha ayudado mucho un cuento sobre el pañal y el
- [Tofu a la jardinera](https://www.nutricionesencial.es/2016/09/tofu-a-la-jardinera.html/) - En casa solemos comer tofu una vez a la semana. Aunque tenemos nuestras recetas favoritas, de vez en cuando innovamos preparándolo de otras maneras. Así surgió este tofu a la jardinera, que sólo lo hemos preparado una vez pero están tan bueno que enseguida decidimos que era digno de compartirlo en el blog
- [Quiche vegana de habitas y tomate seco](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/quiche-vegana-de-habitas-y-tomate-seco.html/) - ¿Encendemos el horno?. Aún hace calor pero meterse en la cocina para hacer esta quiche vegana de habitas y tomate seco bien merece la pena. Esta receta es ideal para un picoteo festivo, para llevar a un picnic o para disfrutarla fria o templada. El relleno está hecho a base de tofu y queda
- [Chutney de melocotón en slow cooker](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/chutney-de-melocoton-en-slow-cooker.html/) - El chutney es una salsa típica de la cocina india hecha a base de fruta,fuertemente especiada. Se utiliza como acompañamiento o como entrante. En este caso te mostramos como queda de bien con arroz basmati integral y unas brochetas de seitán. Se puede hacer con frutas como mango, albaricoques, manzana...Aprovechando una oferta de melocotones
- [Alubias blancas con salsa de azafrán](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/alubias-blancas-con-salsa-de-azafran.html/) - En nuestra casa comemos legumbres todo el año, incluso en verano. Es fácil caer en la rutina y terminar cocinándolas siempre igual, tipo estofado. Hoy queremos presentarte esta receta que nos gusta muchísimo y es más ligera que el tradicional puchero de alubias blancas. Otra forma de comer legumbres si el cuchareo ahora mismo
- [Boniato relleno quinoa](https://www.nutricionesencial.es/2016/04/boniato-relleno-de-quinoa.html/) - ¡Buenos días!. Volvemos con una rica receta después de un tiempo sin actualizar, pero últimamente los días no nos dan para más. ¿Te gusta la quinoa?. Es un pseudocereal, que aunque se considera carbohidrato complejo es también una fuente interesante de proteínas. Lo puedes encontrar fácilmente en herbolarios y ya en algunos supermercados.
- [Champiñones rellenos de tempeh.](https://www.nutricionesencial.es/2016/08/champinones-rellenos-de-tempeh.html/) - ¡Buenos días!. Volvemos con la firme intención de retomar el ritmo de publicación anterior, una receta los viernes y otra más los martes. El 9 de Junio nació nuestra segunda hija, Jara. Ya tiene dos meses y la familia va retomando las rutinas tras el reajuste que conlleva el nacimiento de un bebé.
- [Cómo hacer tempeh casero](https://www.nutricionesencial.es/2016/02/como-hacer-tempeh-casero.html/) - ¿Sabes que es el tempeh? El tempeh es un producto elaborado con granos de soja que se fermentan con un hongo (Rhizopus) que le da consistencia y firmeza. Es un alimento típico de Indonesia. Su sabor es peculiar, hay quien dice que le recuerda a las setas o las nueces, pero la verdad
- [Bolitas de tempeh](https://www.nutricionesencial.es/2016/02/bolitas-de-tempeh.html/) - Hoy preparamos una receta con un ingrediente poco habitual. ¿Sabes lo que es el Tempeh? El Tempeh es un alimento elaborado a partir de soja fermentada. El aspecto que tiene es parecido a un pastel o a un turrón de almendras. Es un producto típico de Indonesia y de algunas zonas del sudeste
- [Bombones sanos de zanahoria y coco.](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/bombones-sanos-de-zanahoria-y-coco.html/) - ¿Te apetecen unos bombones sanos de zanahoria y coco?. ¿Y si además de sanos son fáciles de hacer?. ¡Feliz viernes!. Vamos a enseñarte a preparar estos deliciosos bombones para que disfrutes un fin de semana dulce. Siempre decimos que los dulces tienen su lugar en la alimentación, y este es un ejemplo de los
- [Cómo hacer tahini en casa](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/como-hacer-tahini-en-casa.html/) - Hoy queremos enseñarte a preparar en casa tu propio tahini o crema de sésamo. A nosotros nos encanta. No solo lo usamos para hacer hummus o patés vegetales sino que lo tomamos en las tostadas como si fuera mantequilla, además es una fuente excelente de calcio. Como gastamos bastante, nos decidimos a hacerlo nosotros
- [Judiones veganos](https://www.nutricionesencial.es/2016/02/judiones-veganos.html/) - ¿Has probado alguna vez los judiones de La Granja?. Nosotros comemos todo tipo de legumbres habitualmente, pero estas judías gigantes no las habíamos cocinado nunca, aunque sí que las habíamos comido. Un día en la frutería vimos un saco a granel de estos judiones y a Iván le apeteció comprar para preparalos. Son
- [Alcachofas rellenas de frutos secos.](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/alcachofas-rellenas-de-frutos-secos.html/) - Cada año cuando tenemos alcachofas en nuestro poder nos gusta probar recetas nuevas con ellas. Tenemos algunas clásicas que nos vuelven locos, como las alcachofas con dátiles al horno y que son un éxito siempre. Una de las novedades de este año es prepararlas rellenas de frutos secos y orejones. La combinación es
- [Albóndigas de tofu con noodles y verduras](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/albondigas-de-tofu-con-noodles-y-verduras.html/) - Si nos sigues en Instagram, sabrás que llevamos un tiempo publicando fotos de lo que comemos cada día. De hecho, actualmente compartimos las fotos de nuestro desayuno, comida y cena. Si aún no nos sigues, y te interesa coger alguna idea, nos puedes encontrar como @nutricion_esencial. Intentamos que nuestras comidas sean completas, con
- [Cebolla rellena de quinoa y setas](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/cebolla-rellena-de-quinoa-y-setas.html/) - ¡Buenos días!.Hace unas semanas compartimos en Instagram el día que comimos este plato. Nuestra idea era hacer la cebolla rellena de risotto, pero justo se nos había acabado el arroz que necesitábamos. Tocó improvisar...pero en la cocina hay que ser flexible, pues cuando abres el abanico de opciones surgen nuevas posibilidades. En este
- [Dahl de judía mungo y boniato](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/dahl-de-mungo-con-boniatos.html/) - ¡Buenos días!. ¿Qué tal has empezado el año?. Seguramente con buenos propósitos y ganas de cuidarte. Nosotros seguiremos dandote ideas para comer más sano a diario, seas vegetariano o no. Hoy hemos preparado este delicioso dahl de judía mungo. Dahl significa legumbre partida y pelada, es típica de India. La judía mungo es
- [Las mejores pakoras de calabaza](https://www.nutricionesencial.es/2016/01/las-mejores-pakoras-de-calabaza.html/) - Como ya sabrás, si nos sigues desde algún tiempo, somos unos apasionados de la cocina india, sobre todo Iván. Junto a las legumbres, las patatas y los currys, las pakoras son nuestro aperitivo favorito. Las hemos probado en múltiples versiones, en nuestro viaje a India y casi siempre que vamos a un restaurante indio.
- [Pastel de mijo con guisantes](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/pastel-de-mijo-con-guisantes.html/) - La receta de hoy es un pastel de aprovechamiento. La base es mijo y guisantes, pero el resto de verduras que lleva pueden ser las que tengas por la nevera. ¡Aquí no se tira nada!. El mijo es un cereal que nos encanta. No tiene gluten y además de sus numerosas propiedades nutricionales (rico
- [Calabacines rellenos de quinoa](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/calabacines-rellenos-de-quinoa.html/) - Un viernes más te traemos una receta vegana para chuparse los dedos. Nuestra cocina no cierra en verano,¡hay que comer bien todos los días!. En esta ocasión cocinamos un clásico, unos calabacines rellenos. Como ves son unos calabacines luna, que quedan muy monos para hacerlos con cualquier tipo de relleno. Todas nuestras recetas
- [Menú navideño vegano (II)](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/menu-navideno-vegano-ii.html/) - ¡Feliz inicio de semana!. Como te prometimos el viernes, hoy te traemos un nuevo menú navideño vegano. ¿Te gustaron los platos del primer menú?. Puedes consultar las recetas aquí. Hoy nuestra propouesta es para la comida de Navidad, y el menú está formado por: - Primer plato: Puerros al cava. -
- [Menú navideño vegano (IV)](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/menu-navideno-vegano-iv.html/) - ¡Feliz lunes!. Hoy compartimos nuestra última sugerencia de menú navideño vegano. Por si acaso te perdiste alguno de ellos y simplemente prefieres tenerlos guardados o impresos, AQUÍ te dejo el enlace de descarga con el dossier de todas las recetas de los 4 menús. En Nochevieja se trasnocha más, y entre el
- [Menú navideño vegano (III)](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/menu-navideno-vegano-iii.html/) - ¡Buenos días!. Esperamos que ya tengas algunas ideas para tus menús navideños. Hasta ahora te hemos propuesto unos menús con formato de primer y segundo plato, pero en muchas hogares gusta hacer un aperitivo o entrantes en lugar de un primer plato. A nosotros nos gusta hacerlo
- [Menú navideño vegano (I)](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/menu-navideno-vegano.html/) - ¡Feliz viernes!. Este post es muy especial para nosotros, pues es el primer menú navideño vegano de una serie que hemos preparado como sugerencia para estas Navidades. Nuestro objetivo es proponerte menús atractivos y con un toque especial, a la vez que saludables, pero sin ingredientes complicados, caros o difícil de
- [Crema de hinojo y brócoli al coco](https://www.nutricionesencial.es/2015/12/crema-de-hinojo-y-brocoli-al-coco.html/) - ¿Hay algo mejor que una crema de verduras calentita para cenar?. O para empezar una comida a mediodía. Sea cuando sea, una crema de verduras siempre viene bien. Preparar una crema o puré de verduras en casa es rápido y muy económico, además puedes preparar más cantidad y congelar si tienes poco tiempo
- [Patatas a la riojana veganas](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/patatas-a-la-riojana-veganas.html/) - ¿Te gustan los platos de cuchara tradicionales?. Con el frío que hace en España en estos días es lo que mejor nos ayuda a entonar el cuerpo. Hoy nos decantamos por un plato súper sencillo pero exquisito: unas patatas a la riojana veganas. Como puedes apreciar, el caldo es muy sustancioso, con un
- [Hinojo al horno](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/hinojo-al-horno.html/) - ¿Sueles incluir el hinojo en tus platos?. Si cuando piensas en el hinojo solo te viene a la mente el formato infusión, hoy queremos compartir una forma muy sencilla pero exquisita de preparar el bulbo de esta planta. En España su consumo no es muy habitual, por lo que a priori no es
- [Pizza de polenta con picadillo vegano](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/pizza-de-polenta-con-picadillo-vegano.html/) - ¡Feliz viernes!. ¿Conoces la polenta?. Es sémola fina de maíz, y al hidratarse con caldo se espesa, pero al enfriarse queda compacta. De esta forma se puede cortar al gusto: en filetes, bastones... y hacer a la plancha, al horno, etc. En esta ocasión se nos ocurrió darle una forma redondeada para tener
- [Deliciosos filetes rusos veganos](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/deliciosos-filetes-rusos-veganos.html/) - ¿Filetes rusos veganos?. Si, y están súper ricos. Cualquier plato tradicional es susceptible de ser veganizado, y hoy tenemos este clásico. Esta receta se va a nuestro taller de sustitutos vegetales de la carne, pero por clamor popular de las redes sociales y las numerosas peticiones de la receta, la compartimos aquí. Para
- [Chili vegano](https://www.nutricionesencial.es/2015/05/chili-vegano.html/) - ¡Estamos de vuelta!. Después de un impás, retomamos con más ganas nuestra cocinita virtual 2.o. Si no lo sabes, acabamos de mudarnos de Madrid a Toledo. Aún tenemos cajas por organizar, pero se va viendo el fin. Esta receta es muy versátil y sencilla de preparar. Surgió un día de pre-mudanza en el
- [Lasaña vegana de setas](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/lasana-vegana-de-setas.html/) - ¿A quien no le gusta la lasaña?. Es un plato que da mucho juego en la cocina y suele gustar a toda la familia. El relleno se puede hacer con infinitos ingredientes. En el caso de ser vegetarianos, se suele recurrir a la soja texturizada para emular la carne picada. En esta ocasión
- [Celestiales pancakes veganos (sin gluten)](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/celestiales-pancakes-veganos-sin-gluten.html/) - ¡Buenas tardes!. Hoy te escribo súper emocionada, pues la receta que te quiero presentar es maravillosa. Tratamos de que nuestras recetas tengan sentido, combinar con cierta lógica y gusto los ingredientes, sabores y texturas. No buscamos sólo platos ricos, sino también nutritivos para todas aquellas personas que,como nosotros,busquen llevar una alimentación más sana
- [Salteado de brócoli y setas](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/salteado-de-brocoli-y-setas.html/) - ¡Feliz viernes!. La receta de hoy es de esas que nunca pensaríamos poner en el blog (es muy sencilla), pero debido al éxito que tiene en casa, hemos decidido compartirla. A Antu le encanta el brócoli, pero preparado de esta manera le resulta especialmente irresistible. Asi que lo preparamos muchos días de esta
- [Caldereta de verduras con garbanzos](https://www.nutricionesencial.es/2015/11/caldereta-de-verduras-con-garbanzos.html/) - ¡Buenos días!. La receta de hoy es de las tradicionales de la cocina española: una caldereta. La caldereta es un plato de cuchara con salsa espesa, se suele utilizar un poco de vino que le da su sabor característico. Aunque tradicionalmente se hace con carne, nosotros te proponemos hacerla con verduras y
- [Tofu a la parrilla para sorprender](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/tofu-a-la-parrilla.html/) - ¡Hola tofu lover!. Pon mucha atención a esta receta, porque es la mejor receta de tofu que ha salido de nuestra cocina. Se trata de un tofu hecho en parrilla o grill, previamente macerado en tamari, alcaparras, pepinillos, albahaca y tomate seco. Un plato muy mediterráneo y que demostrará que el tofu no
- [Pizza sin gluten con cebolla caramelizada ](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/pizza-sin-gluten-con-cebolla-caramelizada.html/) - ¿Te apetece una pizza?. Hoy hemos preparado una muy rica, sin gluten con abundante cebolla caramelizada, champiñones, aceitunas y rúcula fresca. Normalmente solemos hacer la masa de pizza en casa, pero en este caso es comprada. De hecho, el resultado nos gusta bastante y por eso queremos compartirlo en la receta. Se trata
- [Mantequilla de semillas](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/mantequilla-de-semillas.html/) - Hoy te proponemos una alternativa saludable para sustituir mantequillas y margarinas. Si te gusta untar tu pan, puedes usar aguacate o una crema de semillas/frutos secos. Ya te explicamos cómo hacemos nosotros el tahini o mantequilla de sésamo en este post. Para hoy hemos preparado una súper mezcla se semillas: sésamo, girasol y
- [Lentejas estofadas con arroz y verduras](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/lentejas-estofadas-con-arroz-y-verduras.html/) - ¿Quién dijo que unas lentejas sin carne son sosas?. ¡Ja!. Que me lo digan a mi. Si pruebas estas lentejas estofadas comprobarás que además de súper sanas son igualitas que las de tu abuela. Sabrosas, sabrosas. Las lentejas, al igual que todas las legumbres, son ricas en proteínas. Pero no contienen todos los
- [Tapenade de olivas verdes o negras ](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/tapenade-de-olivas-verdes-o-negras.html/) - ¡Buenos días!. Hoy te enseñamos a preparar un par de patés o untables vegetales muy mediterráneos. Es tremendamente fácil y económico hacer patés vegetales caseros, y siempre te viene bien tener un frasco en la nevera para cualquier momento. Nosotros últimamente estamos desayunando pan sin gluten con alguno de estos dos tapenades. También
- [Garbanzos con calabaza](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/garbanzos-con-calabaza.html/) - ¡Buenos días!. Hoy cocinamos un plato de temporada: un puchero de garbanzos con calabaza. Amo los garbanzos, la calabaza y darle a la cuchara. Este plato es uno de los más ricos que ha preparado Iván últimamente, es de esos días que haces la excepción y repites un par de cacitos más de lo
- [Irresistibles muffins sin gluten de zanahoria](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/muffins-sin-gluten-de-zanahoria.html/) - ¡Qué rica la receta de hoy!. Tenía muchísimas ganas de compartir estos muffins veganos y sin gluten, porque son una pasada. Como puedes ver en las fotos, no crecen mucho, pero el sabor y la ternura de cada bocadito es tremendo. En este caso son de zanahoria y pasas, pero tú puedes añadirles
- [El mejor pan sin gluten](https://www.nutricionesencial.es/2015/10/el-mejor-pan-sin-gluten.html/) - Al menos hasta ahora, éste es el mejor pan sin gluten que hemos probado. Hemos experimentado con mezclas de harina panificables que ya vienen preparadas pero el resultado no ha sido tan bueno como en este caso. Además, como tiene harina de trigo sarraceno y de garbanzos, el contenido en proteínas es más
- [Sopa de mijo con verduras ](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/sopa-de-mijo-con-verduras.html/) - ¡Buenos días!. Ya con el otoño inaugurado oficialmente seguimos con nuestras sopas calentitas. ¡Sientan tan bien!. En esta ocasión hemos preparado una sopa de mijo y verduras. ¿Has probado el mijo?. Es un cereal sin gluten, redondo y pequeñito. Es muy rico en hierro y su sabor es bastante suave. La textura al
- [Coliflor gratinada con bechamel especial](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/coliflor-gratinada-con-bechamel-especial.html/) - ¡Buenos días!. Hoy te traemos un plato básico en casa. Lo solemos hacer una vez a la semana o cada diez días. Se trata de una forma atractiva de comer coliflor, que gustará a toda la familia. El concepto es sencillo: cama de tomate, coliflor al vapor, más capa de bechamel. Al horno
- [Herramientas para planificar tu alimentación](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/herramientas-para-planificar-tu-alimentacion.html/) - ¿Tu alimentación es un descontrol?. ¿Se te estropea la comida en la nevera o la sueles tener tan vacia que hace eco?. ¿Gastas demasiado en comida porque acabas comprando caprichos?. ¿Acabas comiendo siempre lo mismo? Si te sientes identificado con alguno de estos puntos, parece que necesitas mejorar la planificación de tu alimentación. Hace
- [Tartar de melocotón y especias.](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/tartar-de-melocoton-y-especias.html/) - Empezamos la semana con una receta dulce. Es muy ligera, pues es pura fruta. Le hemos dado un toque más especial con especias, y queda realmente original. Aprovechando que los melocotones siguen deliciosos hemos preparado este tartar donde es el protagonista, aromatizado con canela, cardamomo y anís. ¿Cuándo tomarlo?. Nosotros no tomamos habitualmente
- [Delicioso pan de ajo casero](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/delicioso-pan-de-ajo-casero.html/) - Hoy te traemos una receta ideal para fiestas, picoteos y aperitivos varios. Hace unas semanas celebramos el segundo cumple de nuestro peque y preparamos este pan de ajo. Queda súper crujiente y con un sabor tremendo. Y con muchísimo menos aceite que los que venden empaquetados, donde va a parar... Si nos sigues
- [Fajitas extra fáciles de garbanzos](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/fajitas-extra-faciles-de-garbanzos.html/) - ¡Ya es viernes!. Vamos a preparar una receta muy rica y sencilla que seguro que te animas a preparar el fin de semana. El protagonista es el garbanzo, yo creo que definitivamente es nuestra legumbre favorita aunque vamos variando: lentejas, azukis, judías pintas o blancas, guisantes, judía mungo... Cada una te aporta algo
- [Guiso de cebada reconfortante](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/guiso-de-cebada-reconfortante.html/) - ¡Buenos días!. Estamos a puntito de despedir el verano, pues oficialmente el otoño empieza en un par de días. El tiempo es el típico de esta época: unos días refresca y otros sale algo el sol. Nos gusta cocinar acorde a la temporada, y ya van apeteciendo guisos, sopas, cremas y calditos que
- [Pudding de chía con helado de plátano.](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/pudding-de-chia-con-helado-de-platano.html/) - La chía es uno de los súper alimentos de moda. Y no es de extrañar, pues tiene unas propiedades muy interesantes, además de ser versátil en la cocina. Esto no quiere decir que sean milagrosas o que por tomarlas se pierda peso sin pestañear, lo importante es llevar una alimentación equilibrada y un
- [Crepes veganos de setas y brotes](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/crepes-veganos-de-setas-y-brotes.html/) - ¿Quién dice que comer verduras es aburrido?. Nada más lejos de la realidad, y hoy te vamos a enseñar una forma diferente de tomarlas. Se trata de presentarlas en un crepe, como relleno. La masa en sí misma del crepe está buenísima, se podría tomar como tortillita salada. El punto del perejil y
- [Granola de cacao](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/granola-de-cacao.html/) - ¿Qué sueles desayunar?. En casa variamos bastante de desayuno, aunque tenemos nuestros favoritos: pan integral con tahini y tomate, batido verde, pudding de chía o granola con bebida vegetal. Hoy te enseñamos nuestra receta de granola, una de las múltiples versiones que se pueden hacer. Lleva cacao y algarroba, avellanas, y una mezcla
- [Curry vegano de berenjenas y tomate.](https://www.nutricionesencial.es/2015/09/curry-de-berenjenas-y-tomate.html/) - Hace unas semanas nos regalaron una bolsa enorme de berenjenas. Necesitábamos una forma de darle salida porque en casa no nos gusta que se estropee la comida. Además de hacer un paté de berenjena asada, hicimos este curry vegano con tomate. Esta receta me recuerda al pisto de toda la vida, pero un
- [Focaccia vegana con aceitunas y albahaca.](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/focaccia-vegana-con-aceitunas-ajo-y-albahaca.html/) - ¿Has probado la focaccia?. La focaccia es prima-hermana de la pizza: una masa más gruesa y esponjosa, que lleva por encima diversos ingredientes: aceitunas, tomate seco, ajo, cebolla, hierbas aromáticas... ¿Suena bien?. Pues hoy te vamos a enseñar a hacerla con nuestra receta. El fin de semana celebramos en casa el cumpleaños de
- [Tempura de espagueti de mar](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/tempura-de-algas.html/) - Hoy queremos compartir contigo nuestra receta estrella del verano: la tempura de espagueti de mar. Llevamos unos meses que la preparamos una vez por semana. El espagueti de mar es un alga fina y plana, y su sabor recuerda a mar pero no es de las más potentes en este sentido. Para mi
- [Ensalada marroquí de lentejas y arroz](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/ensalada-marroqui-de-lentejas-y-arroz.html/) - En casa tenemos la costumbre de comer una ensalada a diario. Normalmente empezamos la comida con una ensalada de hojas verdes, aunque ahora en verano también las tomamos muchos días en la cena. Una ensalada no tiene porque ser aburrida ni limitarse a lechuga y tomate. Puedes variar las hojas verdes, los aliños, hacerlas
- [Seitán al ajillo.](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/seitan-al-ajillo.html/) - La receta de hoy es muy fácil de preparar, no te engaño porque se tiene listo en ¡¡¡sólo 15 minutos!!!. Toma nota porque es una buena idea para los días en los que apenas tienes tiempo para recrearte en la cocina. Se trata de una cazuelita de seitán al ajillo. Está hecha con
- [Rollitos de tofu y nori](https://www.nutricionesencial.es/2015/08/rollitos-de-tofu-y-nori.html/) - ¡Buenos días!. Hoy venimos con una receta arriesgada. En esta receta unimos dos ingredientes que a muchas personas no les gustan: el tofu y un alga. Si es tu caso, deja a un lado los prejuicios porque en serio te digo que es un plato espectacular. El tofu va aliñado con alcaparras, pepinillos
- [Barbacoa vegana](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/barbacoa-vegana.html/) - Hoy cocinamos en el patio en lugar de en la cocina. ¿Qué te evoca el verano?. Playa. Piscina. Calor. Vacaciones.Bronceador. Barbacoa. Si desde que te hiciste vegetariano (o intentas comer menos carne) las barbacoas son un rollo para ti, las propuestas que hoy te traemos te pueden interesar. Para nosotros hacer barbacoa es
- [Los germinados: ¡pura vida!](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/los-germinados-pura-vida.html/) - Los germinados o brotes de semillas son una fuente a tu alcance de proteínas, clorofila, vitaminas y enzimas. Es una forma sencilla de enriquecer tu alimentación,sea cual sea. Son alimentos vivos, que verás crecer en pocos días en tu cocina.¡Crea tu pequeño huerto!. Cada semilla guarda en su interior el potencial de crear una
- [Seitán a la pimienta verde.](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/seitan-la-pimienta-verde.html/) - ¿Sueles comer seitán?. Es una proteína vegetal procedente del gluten, con una gran cantidad de proteína (24% por 100 gramos) libre de colesterol, grasas y sin sufrimiento animal. Pero si eres celíaco, ni lo huelas. El seitán es súper versátil para crear mil platos, lo puedes usar como utilizarías cualquier tipo de carne:
- [5 bocadillos veggies gourmet](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/5-bocadillos-veggies-gourmet.html/) - ¡Buenos días!. Llega el fin de semana y en pleno mes de Julio es muy probable que te apetezca salir a la playa, a un parque de picnic, o comer en la piscina. Un bocadillo es una buena idea en estos casos. También si tienes que comer en el trabajo o quieres hacer una
- [Pastel vegano de coliflor](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/pastel-vegano-de-coliflor.html/) - ¡Buenos días!. Hay verduras que suelen gustar más que otras. A mucha gente no le va la coliflor en absoluto, quizás porque no se les ocurre como prepararla. Esta receta te dará una gran idea para disfrutar la coliflor cual manjar, gustará tanto a niños como a adultos anti-coles. ¡Dale una oportunidad a
- [Garbanzos al curry con piña](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/garbanzos-al-curry-con-pina.html/) - ¡Buenos días y feliz lunes!. ¿Cocinamos?. Hoy te presentamos un plato súper completo. En casa comemos legumbres cada vez más a menudo, incluso en verano. Puedes tomarlas entre 2-4 veces por semana. Las legumbres son una fuente muy interesante de proteína vegetal, además tienen fibra y son económicas. Por su versatilidad en la
- [Torta pascualina vegana](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/torta-pascualina-vegana.html/) - ¿Tienes plan para este fin de semana?. Pues si vas a salir fuera de casa, no te pierdas esta receta: una torta pascualina vegana. Es ideal para esos días en los que tienes que comer fuera de picnic, excursión, en la piscina.... o por obligación (comer en el trabajo, por ejemplo). Se puede
- [Berenjenas rellenas veganas](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/berenjenas-rellenas-veganas.html/) - ¿Te gustan los clásicos?. Arrancamos semana con una receta clásica en cocina: berenjenas rellenas. Las verduras rellenas son un plato que suele gustar a todo el mundo y que queda bien. Los rellenos se pueden hacer al gusto, siendo habitual en la cocina vegetariana usar soja texturizada, aunque también podemos utilizar legumbres, cereales o
- [Hummus de pimiento rojo](https://www.nutricionesencial.es/2015/07/hummus-de-pimiento-rojo.html/) - ¡Buenos días!. Qué ganas teníamos de subir recetas nuevas, pero desde que nos mudamos estamos un poco trastocados. Ya estamos instalados físicamente, pero toca "colocar" interiormente tanto cambio. ¡Qué poco se parecen Madrid y Toledo!. Afortunadamente nuestra rutina está volviendo a ser la de antes y nos vamos centrando. Para hoy te proponemos este
- [Pasta picante al limón](https://www.nutricionesencial.es/2015/06/pasta-picante-limon.html/) - Si te encanta la pasta pero estás aburrido de tomarla siempre de la misma manera, tienes que probar este plato. Tiene una combinación de sabores vibrante: cayena, limón, albahaca y perejil, unido con el crujiente de las avellanas logra que sea más ligero que con salsa de tomate. La pasta es un alimento
- [Croquetas veganas de manzana y coco](https://www.nutricionesencial.es/2015/06/croquetas-veganas-de-manzana-y-coco.html/) - Hace unas semanas recibimos un paquete inesperado en casa. Se trataba de un envío de Provamel con productos de su nueva línea que te lleva de viaje a "Cocogonia", pues están inspirados en el rico coco.Todo 100% vegetal y bio. Este es el segundo paquete que recibimos de su parte (lo cual agradecemos muchísimo),
- [Arroz con semillas y curry](https://www.nutricionesencial.es/2015/06/arroz-con-semillas-y-curry.html/) - Esta receta de arroz vegano es tremendamente sencilla pero deliciosa a la vez. Hace unas semanas nuestra amiga Carmen lo cocinó en su casa, nos gustó tanto que nos pasó la receta y ya lo hemos preparado un par de veces, ¡queda genial!. Lo más importante de este plato es el arroz, ya que
- [Un batido verde delicioso](https://www.nutricionesencial.es/2015/06/un-batido-verde-delicioso.html/) - Soy una fan declarada de los batidos verdes. Los descubrimos en el año 2010 de la mano de Gaby y David y literalmente cambiaron mi vida. Por aquel entonces yo tenía un sobrepeso importante y empezar a tomar batidos verdes y alimentos crudos sanaron mi cuerpo. Fueron una pieza clave del proceso de metamorfosis que
- [Tofu agridulce](https://www.nutricionesencial.es/2015/05/tofu-agridulce.html/) - ¿Te gusta el tofu?. El tofu es un alimento rico en proteínas y calcio muy habitual en la cocina vegetariana. Se hace a base de leche de soja, tal y como te explicábamos en este paso a paso. Es muy parecido a un queso fresco. Su sabor es neutro, lo cual a mucha gente
- [Pasta salteada con habitas](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/pasta-salteada-con-habitas.html/) - ¡Buenos días!. Ya se que la semana pasada también te mostramos una receta de pasta: un plato de espaguetis carbonara vegana, pero la sugerencia de hoy es mucho más ligera. Te proponemos ir a comprar unas habitas tiernas, ahora están de temporada, por lo que es el momento ideal para consumirlas frescas. Las habas
- [Espaguetis con salsa carbonara vegana](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/espaguetis-con-salsa-carbonara-vegana.html/) - ¡Buenos días!. ¿A quién no le gusta la pasta?. Creo que es un plato que siempre gusta. Hoy hemos preparado una pasta carbonara vegana para chuparse los dedos. Hace unos días recibimos un paquete de productos cortesía de Provamel. Son ecológicos, riquísimos y los resultados espectaculares. Para hacer esta receta hemos utilizado su nata
- [Mirchi Vada (pimientos rellenos)](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/mirchi-vada-pimientos-rellenos.html/) - El Mirchi Vada es un plato de pimientos rellenos, típico de la región del Rajasthan en India. Nosotros lo probamos en la ciudad de Jodhpur, conocida como la ciudad azul por estar muchas de sus casas pintadas de color añil. Otra peculiaridad de Jodhpur es la proliferación de negocios dedicados a las especias.
- [Muffins veganos de manzana y canela](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/muffins-veganos-de-manzana.html/) - ¡Ya es viernes!. Esta semana nos apetecía encender el horno y preparar algún dulce vegano sanote. Porque los dulces también tienen su lugar en la alimentación, sólo hace falta encontrar el punto de moderación. Una buena opción son los muffins o magdalenas. Al ser porciones individuales, puedes hacer la cantidad que quieras, del tamaño
- [Brunch vegano (19 de Abril)](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/brunch-vegano.html/) - ¿Sabes qué es un brunch?. El brunch es el resultado de fusionar breakfast y lunch, es decir, desayuno y comida. Es un desayuno tardío o un almuerzo temprano, en el que se degustan tanto alimentos dulces como salados. Pues hoy te traemos una propuesta innovadora: un brunch vegano .¿Te gusta la idea?. Nuestra propuesta Te
- [Arroz vegano Nasi goreng](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/arroz-vegano-nasi-goreng.html/) - Buenos días! Hoy martes, te traemos la receta del lunes. Hemos tenido algunos problemillas con la conexión a internet pero al final se han resuelto (más vale tarde que nunca). ¿Te gusta el arroz? A nosotros nos encanta, por eso siempre estamos dispuestos a preparar nuevas recetas con este ingrediente. Nuestro preferido es el
- [Berenjenas con salsa de yogur](https://www.nutricionesencial.es/2015/04/berenjenas-con-salsa-de-yogur.html/) - Si ya nos parecía la berenjena una delicia, desde que nos compramos el grill queda aún más rica y es súper fácil de preparar. Las verduras quedan tiernas, jugosas... Se disfrutan una barbaridad así, y como están hechas con muy poca grasa, te puedes dar un caprichillo y prepararte una salsa para acompañar. La
- [Dúo de zumos depurativos](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/zumos-depurativos.html/) - ¡Feliz día!. Ya es viernes, y muchos empiezan las vacaciones de Semana Santa. Si es tu caso, esperamos que las disfrutes y recargues las pilas a tope. Estos días el tiempo está muy cambiante, lo mismo hace sol que se nubla o caen unos copos de nieve. Pero el calendario nos dice que ya
- [Dolmas de espinacas y arroz](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/dolmas-de-espinacas-y-arroz.html/) - ¿Has probado alguna vez las dolmas?. Son un entrante típico de la cocina turca y griega, que se prepara con hoja de parra rellena de arroz. Nosotros las hemos comido bastantes veces en un restaurante libanés, y aunque están ricas, la textura algo tosca de la hoja de parra no me termina de convencer.
- [Tutorial de tofu casero.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/tutorial-de-tofu-casero.html/) - Hace años que nos atrevimos a elaborar nuestro propio tofu en casa por primera vez. Ya sabes que nuestra máxima es el DIY (hazlo tú mismo) culinario ;) Hoy en día el tofu es bastante fácil de conseguir, pero nos podemos encontrar con que la textura que tiene no es la que más nos
- [Batidora Personal Blender: 4 recetas deliciosas. ](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/batidora-personal-blender.html/) - ¡Buenos días!. Desde que hicimos este post sobre leches vegetales, nos habéis estado preguntando mucho por la batidora Personal Blender. Nosotros estamos encantados con esta batidora, y te enseñamos ejemplos prácticos de lo que puedes hacer con ella. Hace dos semanas fuimos a Talavera a pasar el fin de semana y "sacamos" por primera vez
- [Comparativa: ¿Cómo hacer leche vegetal?.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/comparativa-como-hacer-leche-vegetal.html/) - Muchas veces nos preguntáis qué aparatos o herramientas usamos en casa y cuál recomendamos. Cada vez hay más personas que se animan a preparar en casa sus propias bebidas o “leches” vegetales, por eso hoy te vamos a explicar varias maneras de hacerlas, con distintas recetas y distintos aparatos. Te decimos que “usamos” porque
- [Coca vegana de pimientos asados](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/coca-vegana-de-pimientos-asados.html/) - ¡Feliz viernes!. Hoy se celebra el día Mundial sin Carne, una oportunidad excelente para aquellas personas sensibilizadas con lo que implica comer carne, pero que aún no se deciden a dar el paso al vegetarianismo. Quizás piensen que van a echar de menos la carne, que tendrán carencias o que es muy díficil
- [Tortilla vegana de setas con trufa](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/tortilla-vegana-de-setas-con-trufa.html/) - ¡Feliz lunes!.¡Ya se huele la primavera,que ganas de inaugurar nueva estación!. Esta semana es especial porque mañana es mi cumpleaños,estoy feliz por estrenar los 32. Además, el 20 de marzo es el Día mundial Sin carne, una iniciativa fantástica que se repite cada año. Como ves, una semana completita y llena de cosas
- [Habas con patatas al azafrán.](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/habas-con-patatas-azafran.html/) - ¡Buenos días!. Vas a pensar que siempre estoy igual, porque cada día te animo a probar nuestras recetas, pero esta de las mejores que ha preparado Iván en las últimos meses.Un sabor y textura increíbles. Un punto a su favor es la sencillez de los ingredientes, todos son naturales de la tierra, muy sencillos
- [Dulces placeres...¡y veganos!.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/dulces-placeres-y-veganos.html/) - Hoy es el día, ya estamos regalando nuestro segundo libro gratuito "Dulces placeres". Es un libro en formato Pdf con muchas ideas para disfrutar del dulce sin remordimientos ni sufrimiento para nadie. 100% vegetal y con ingredientes saludables. Esta hecho con mucha ilusión y amor, 22 recetas que nos encantan y que queremos compartir
- [Migas extremeñas veganas](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/migas-extremenas-veganas.html/) - Hace ya tiempo que teníamos ganas de hacer esta receta. Es nuestra versión "vegana" de las migas. Esta receta estará incluida en el recetario que estamos terminando para los alumnos de nuestro "Sustitutos vegetales de la carne",tanto en la versión online como la presencial. Esperamos tenerlo listo para finales de esta semana, así que si
- [Terrina de verduras.](https://www.nutricionesencial.es/2015/03/terrina-de-verduras.html/) - ¡Buenos días!. Cerramos la semana con una receta que es un clásico: una terrina de verduras. Es una forma sencilla de comer verduras, especialmente aquellos que son poco amantes de lo "verde" o los niños. Visualmente queda súper apetecible, dependiendo de las verduras que utilices, y que puedes variar a tu gusto o
- [Mermelada de cebolla al jengibre.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/mermelada-de-cebolla.html/) - ¡Hola!. ¿Qué tal has pasado la semana?. Espero que tan rápido como a mi...¡¡resulta que ya es viernes!!. Y como cada viernes cocinamos con los productos de Ecojarama. En esta ocasión la protagonista absoluta es la cebolla. Tan humilde, y lo resultona que es. Con nuestras cebollas bajo el brazo, nos lanzamos a hacer
- [Hamburguesas veganas de okara.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/hamburguesas-veganas-de-okara.html/) - ¡Buenos días!. En casa no nos gusta tirar nada,si le das unas vueltas se encuentran alternativas para reciclar todo lo que tienes en tu cocina. Como te contaba aquí, casi todos los domingos hacemos nuestro tofu casero. Utilizamos habas de soja ecológicas y no modificadas genéticamente,y el resultado es fantástico. Después de hacer la
- [Flan de coco con sopa de fresas.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/flan-de-coco-con-sopa-de-fresas.html/) - ¡Buenos días de viernes!. ¡Ya se huele el fin de semana!. ¿Te gustan las fresas?. ¿Y el coco?. Si has contestado si, estás de enhorabuena. Si por separado son frutas riquísimas, ya si las juntas en un plato... el resultado es una pasada. Por una parte el flan de coco, cuajado con agar agar
- [Garbanzos con tomate y naranja.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/garbanzos-tomate-naranja.html/) - ¡Buenos días y feliz inicio de semana!. Espero que tu fin de semana fuera muy lindo y te encuentres con las pilas cargadas. Y hablando de cargar las pilas... no te pierdas esta receta: garbanzos con tomate. Es un plato de cuchara muy apetecible para los días de invierno, además es súper proteíco. Combinamos
- [Wok picante de pepino al jengibre](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/wok-picante-de-pepino-al-jengibre.html/) - La receta de hoy es de las sencillas. Me imagino que sólo has tomado el pepino en ensaladas, licuados o similar. Hoy te proponemos hacer el pepino al wok. Quizás te parezca un poco raro, pero queda estupendo. El pepino es familia del calabacín, y es cierto que recuerda un poco a este en
- [Romanesco al ajoarriero.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/romanesco-al-ajoarriero.html/) - Ya te contaba el otro día que el romanesco está de temporada. Siempre intentamos cocinar con productos que se encuentran en temporada, pues suelen tener los nutrientes que necesita el cuerpo en esa estación, son más económicos, tienen mejor sabor... Esto realmente es una escusa, porque sí, ¡hemos vuelto a preparar romanesco esta semana!.
- [Brochetas de seitán y piña.](https://www.nutricionesencial.es/2015/02/brochetas-de-seitan-y-pina.html/) - Empezamos la semana con una receta que me encanta. ¿Has probado la piña a la plancha?. Si aún no lo has hecho, decirte que está deliciosa y la textura es fantástica. Me gusta incluir la piña en algunos platos, por ejemplo en un arroz con curry y anacardos, o en las brochetas de seitán
- [Noodles de arroz con verduras y pok choy](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/noodles-de-arroz-con-verduras-y-pok-choy.html/) - ¡Buenos días!. Hoy cocinamos un plato muy oriental, que requiere además poco tiempo de preparación. Se trata de unos noodles de arroz con verduras. Una de las verduras que le hemos puesto es el pok choy. Realmente se le conoce con diversos nombres: bok choy, pak-choi, pok choy... Pertenece a la familia de
- [Pakoras con chutney de pera.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/pakoras-con-chutney-de-pera.html/) - ¡Viernes!. La receta de hoy es ideal para hacer el fin de semana, tanto para disfrutar sólo o con amigos...¡está buenísima!. ¿Has probado alguna vez las pakoras?. Son unos buñuelos de verdura, típicos de la cocina india. Si nos sigues desde hace tiempo, sabrás que Iván es un enamorado de esta gastronomía. Ya hacía
- [20 cosas que no sabías sobre nosotros.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/20-cosas-que-sabias-sobre-nosotros.html/) - Hoy no te traemos ninguna receta. Y no tiene que ver con la cocina. Hoy queremos que nos conozcas un poquito más. Además de abrirte las puertas de nuestra cocina cada semana, hoy te abrimos nuestro corazón. Últimamente he visto que varios bloggers se han lanzado a hacer un post contando cositas personales.
- [Saag tofu con kale](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/saag-tofu-con-kale.html/) - Este plato es tradicional de India y se prepara con espinacas. Se llama Palak o Saag según la textura y los ingredientes que tenga. El Palak, es una crema por lo que se trituran las espinacas tras cocerlas. En cambio, en el Saag, las espinacas no se trituran y queda un plato mas
- [Tarta vegana de yogurt y mandarina.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/tarta-vegana-de-yogurt-y-mandarina.html/) - Para este viernes te proponemos una receta dulce. Nada más y nada menos que esta delicada tarta de yogur y mandarina. Antes de que se acabara la temporada de mandarinas, no queríamos dejar pasar la oportunidad de preparar esta receta que llevaba tiempo rondándonos la cabeza. De la mandarina, cabe destacar que es
- [Tallarines con veggie gambas.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/tallarines-con-veggie-gambas.html/) - ¡Feliz lunes!. Estas navidades compramos un paquete de gambas veganas para hacer un plato con ellas. Nos sobraron algunas y andaban tristes en el congelador. Verás como en sólo 30 minutos puedes preparar un plato que es un acierto seguro. Para darles salida, las incorporamos a este plato tan sencillo: unos tallarines con
- [Habitas tiernas con hierbabuena.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/habitas-tiernas-con-hierbabuena.html/) - Hoy venimos con un plato especialmente sencillo, así que toda la gracia está en los ingredientes. Por eso las habas deben ser de buena calidad y recién desgranadas que es como más ricas están. Las nuestras nos las ha traído Ecojarama y están tiernas y jugosas, una maravilla. Le vamos a dar un
- [Bombones crudiveganos.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/bombones-crudiveganos.html/) - ¡Buenos días!. Hoy te traemos una receta fabulosa: unos bombones veganos muy sanos. Para los amantes del chocolate que queremos disfrutar un bocado dulce con una sonrisa y cero remordimientos. Hay dos formas básicamente para elaborar bombones: una es fundir una tableta de chocolate y rellenar los moldes de bombones con ella, la
- [Tutorial: chucrut.](https://www.nutricionesencial.es/2015/01/tutorial-chucrut.html/) - Después de nuestro tutorial de sushi, le hemos cogido el gustillo a los paso a paso. Hoy te traemos un completo tutorial para enseñarte a hacer chucrut. Los pickels son vegetales fermentados con alto valor para nuestro organismo. Se deben tomar en pequeñas dosis, pero de manera regular. Todos los fermentos nos ayudan a
- [Trigo sarraceno con verduras](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/trigo-sarraceno-con-verduras.html/) - Empezamos la semana con una receta ideal para estos fríos días. El trigo sarraceno es perfecto porque nos ayuda a entrar en calor. Además no tiene gluten por lo que es idóneo para personas celíacas o que no quieren tomarlo por el motivo que sea. Aunque tiene propiedades similares a los cereales, en
- [Compota de manzana al limón](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/compota-de-manzana-al-limon.html/) - ¡Buenos días!. ¿Qué tal estás pasando la Navidad?. Esperamos que estés viviendo unos días felices y disfrutando de lo más importante: la familia y los amigos. Aunque estemos de vacaciones, no queremos faltar a nuestra cita de los viernes. Hoy hemos preparado una receta que a mi me encanta, especialmente para los bebés
- [Crackers de coco y calabacín](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/crackers-de-coco-y-calabacin.html/) - La receta que traemos hoy hacía muchísimo tiempo que no la hacíamos. Se trata de crackers crudiveganos. Durante el año que comimos 100% crudo este tipo de panes eran habituales en nuestra alimentación, quizás demasiado, y acabamos por saturarnos de ellos. Estuvimos tiempo sin comerlos, pero unos amigos no pueden comer gluten y
- [Ratatouille](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/ratatouille.html/) - Hoy retomamos la rutina y compartimos receta, como cada lunes. Esta receta la hicimos en Francia. Le damos las gracias a mi hermana Verónica, pues ella está afincada allí hace años, y nos enseñó este exquisito plato tal y como se prepara tradicionalmente. Ingredientes: - 1 berenjena. - 1 tomate. - 1 calabacín.
- [Crema de melón crudivegana](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/crema-de-melon-crudivegana.html/) - Como te contaba en el boletín de ayer (si no lo has abierto, mira en tu bandeja de entrada), aunque los días estén lluviosos, nosotros ya tenemos ganas de buen tiempo, y el melón ha llegado a nuestra nevera. En esta ocasión, tenemos un rico melón de Galia ecológico, cortesía de Ecojarama. La receta de
- [Tutorial de sushi vegano.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/tutorial-de-sushi-vegano.html/) - ¡Feliz lunes!. Arrancamos la semana con este tutorial, en el que te enseñamos a preparar sushi vegano paso a paso en casa. A nosotros nos encantan las algas, cada vez preparamos más platos con ellas y vamos descubriendo nuevas formas de cocinarlas. En Biocultura estuvimos en el stand de Algamar, la marca que utilizamos
- [Papillote de hinojo y patata al tomillo.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/papillote-de-hinojo-y-patata-al-tomillo.html/) - Este viernes os traemos una receta muy especial, un papillote. El papillote es un método de cocción que consiste en introducir los ingredientes en un papel resistente al calor (usaremos papel de horno o encerado) que ataremos para que conserven el jugo y el vapor. El resultado son unas verduras tiernas y mucho
- [Gratin vegano de puerro y nabo.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/gratin-vegano-de-puerro-y-nabo.html/) - ¡Buenos días!. Como cada viernes, os traemos una receta con los productos ecológicos cortesía de Ecojarama. Esta semana nos hemos decantado por los nabos, que son cultivados en la huerta ecológica de APAFAM en nuestro pueblo. Todo un lujo y kilómetro cero. Quizás el nombre de la receta no resulte muy atractivo. ¿Has
- [Talleres de dulces navideños veganos y patés...](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/1859.html/) - Este año se nos ha pasado volando, ya estamos en la recta final del 2014 casi sin darnos cuenta.La Navidad se huele a la vuelta de la esquina... Hoy queremos lanzarte una propuesta: hacer tus propios dulces navideños en casa.En unos días tendrá lugar nuestro taller de Dulces navideños veganos:- Te enseñamos a elaborar tu roscón
- [Potaje de grelos con patatas.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/potaje-de-grelos-con-patatas.html/) - Esta semana la empezamos con una receta de grelos,... pero ¿qué son los grelos? Los grelos son las hojas y el tallo del nabo. Son muy utilizados en la gastronomía gallega y por las propiedades que tienen, no me extraña. Son muy ricos en vitamina A y C, así que estimulan nuestro sistema
- [Alcachofas con ali oli vegano de pera.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/alcachofas-con-ali-oli-vegano-de-pera.html/) - ¡Buenos días!. La receta de hoy me encanta: los ingredientes y la elaboración son muy sencillos, pero el resultado es espectacular. Abrimos la temporada de alcachofas, esta semana Ecojarama nos ha traído unas estupendas, muy tiernitas. Partiendo de lala base del ali oli de pera, Iván ha hecho dos versiones: unas alcachofas al vapor
- [Mallas de cabello de ángel veganas.](https://www.nutricionesencial.es/2014/12/mallas-de-cabello-angel.html/) - Tras un fin de semana frío y lluvioso, hoy te traemos una receta perfecta para entrar en calor. Ideal para una merienda en esos días que no apetece separarse de la estufa. Ya llevábamos algún tiempo con ganas de preparar cabello de ángel y en los últimos días nos han regalado varias cidras,
- [Sopa de arroz y brócoli.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/sopa-de-arroz-y-brocoli.html/) - ¿Te gustan las sopas?. Desde que el otoño hace acto de presencia, en casa es lo que más comemos. Primero porque son una cena estupenda. Puedes preparar un poco más de cantidad y tienes lista la comida para un par de días. Tomar un plato calentito de sopa te da la vida. Te la
- [Calabacín relleno de lentejas y basmati, con crema de zanahoria y tomates braseados](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/calabacin-relleno-de-lentejas-y-basmati.html/) - Calabacín relleno de lentejas y arroz basmati con crema de zanahoria. ¡Buenos días!. Ya estamos a viernes, esta semana se me ha pasado rapidísimo. Y como cada viernes, tenemos receta preparada con las verduras ecológicas cortesía de Ecojarama. Puedes hacer tu compra ecológica con ellos si vives en Madrid, la calidad de los productos frescos es
- [Salteado de calabacín agridulce con pasas y cacahuetes](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/salteado-de-calabacin-agridulce-con.html/) - ¡Feliz viernes!. Los viernes molan. Llega el fin de semana, hay mucho tiempo libre para disfrutar más aún si cabe... ¡¡y encima toca nueva recetita!!. Salteado de calabacín agridulce con pasas y cacahuetes. En esta ocasión, hemos escogido un salteado de verduras. Concretamente de calabacín y una preciosa cebolleta morada. Puedes usar cebolla sino tienes,
- [Ensalada americana con veganesa a la mostaza](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/ensalada-americana-con-col-picuda.html/) - Todos los veranos hacemos ensaladilla rusa. Es uno de nuestros platos favoritos en verano. El año pasado por estas fechas, a un mes de dar a luz nos encantaba ir a la piscina con nuestro bocata de ensaladilla. Este año, entre unas cosas y otras no la hemos hecho. Peeeero la receta de hoy
- [Lasaña fría con mayonesa vegetal de remolacha.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/lasana-fria-de-pisto-con-mayonesa-de-remolacha.html/) - ¿No te parece que el color de la remolacha es precioso?. A nosotros nos encanta, nos llena de alegría sólo verlo. Por su color, propiedades y sabor, empleamos mucho la remolacha fresca en nuestros platos. Hoy traemos una lasaña vegana fría. ¡Hoy no encendemos el horno!. Para aligerarla y darle un aire
- [Combo deluxe de patatas](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/combo-deluxe-de-patatas.html/) - El año que estuvimos comiendo crudo dejé de comer patatas. Para mí eran una delicia, pero las etiqueté como "malas" y las desterré de mi dieta. Pero me seguían gustando. A día de hoy me escucho y soy libre para elegir que comer en cada momento. Ya no tengo alimentos buenos ni malos,
- [Aloo Bhindi Masala](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/aloo-bhindi-masala.html/) - ¡¡Buenas!!. La receta de hoy tiene como protagonista un ingrediente peculiar. Se le atribuyen varios nombres: okra, quimbombó, gombo, molondrón o bamia. Nosotros lo comimos por primera vez en nuestro viaje a India, y nos sorprendió su sabor. A simple vista puede resultar poco atractivo, pero hay que darle una oportunidad. Su sabor
- [Raita de pepino y zanahoria.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/raita-de-pepino-y-zanahoria.html/) - ¡Ya es viernes!. A muchas personas les gusta tomar algo especial los viernes por la noche o el fin de semana. Se puede unir comer rico y sano en un mismo plato. Un ejemplo de esto es la raita. La raita es un platillo hecho a base de yogurt natural y verdura cruda
- [Sopa de frambuesas con brocheta de frutas.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/sopa-de-frambuesas-con-brocheta-de-frutas.html/) - ¡Hoy tenemos la tercera entrega de nuestro Septiembre Dulce!. Por si acabas de llegar, te cuento que estamos preparando un libro gratuito de recetas dulces. Todas 100% vegetales, sanas y muy ricas. El 1 de Octubre estará listo para disfrutar y que te pongas manos a la obra. Esta receta es una de
- [Patatas con berenjena y coco.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/patatas-con-berenjena-y-coco.html/) - ¿Te gusta el coco?. Pues hoy tiene un papel protagonista en la receta que te presentamos. El coco es una fruta con propiedades estupendas: es rico en fibra, por lo cual tiene un efecto saciante y mejora el tránsito intestinal. Este punto es clave para mantenernos saludables. Además, el coco es rico en
- [Manzanas rellenas al horno.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/manzanas-rellenas-al-horno.html/) - Anoche hubo tormenta y llovió mucho. En días así, te apetece un dulce saludable como este: te reconforta y relaja. Una manzana horneada, suave y cremosa. A la vez lleva un relleno crujiente que me encanta. Es un plato dulce sencillo de preparar y bastante económico. Aunque se puede disfrutar todo el año,
- [Pad thai vegano.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/pad-thai-vegano.html/) - Hoy te traemos una receta que tienes que probar. Siempre te animo a que hagas nuestras recetas en casa, pero esta de hoy es brutal. Deliciosa. Una pasada. Nos encanta. Iván ha conseguido un sabor muy oriental con el aceite de sésamo, el cilantro, la lima y el jengibre. El crujiente de los
- [Batido verde/Green smoothie.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/batido-verde-frambuesa-acelga-y-platano.html/) - ¡Feliz viernes!. ¿Cómo ha ido tu semana?. La nuestra tranquila, lo más reseñable es que ya tenemos objetivo nuevo ¡lista para hacer fotos con mi cámara!. Hoy lo estreno fotografiando algo que me apasiona: un batido verde. Un batido verde consta de una fórmula sencilla: agua+hojas verdes+fruta. Los adoro, y son uno de
- [Tiempo de boletus.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/tiempo-boletus.html/) - ¿Te gustan las setas?. A Iván le encantan, y también a nuestro amigo Chema. Ni cortos ni perezosos, hace unos días le encargaron al frutero un par de kilos de boletus. Estaban tan ricos y la calidad era tan alta, que unos días después encargaron ¡8 kilos más!. Si no se te ocurre que
- [Pastel de polenta con acelga y pasas.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/pastel-de-polenta-con-acelga-y-pasas.html/) - ¡Feliz inicio de semana!. Venimos con las pilas cargadas después de un súper fin de semana en Ourense. Hemos disfrutado paseando por el campo, cogiendo castañas, tomando un chocolate caliente junto al fuego y viendo el colorido marrón-rojizo de las hojas en el suelo... La vuelta a casa ayer fue algo accidentada. Tuvimos un
- [Estofado de verduras al tomillo.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/estofado-de-verduras-al-tomillo.html/) - Este año estamos utilizando muchísimo los productos de temporada: setas, boniatos, chirivías, castañas... Me encanta ese dulzor natural que le aportan a los platos. En esta receta utilizamos verduras de raíz. Desde que hacemos nuestros pinitos en la cocina energética, son habituales en nuestra despensa. Zanahorias, chirivías, nabos, cebollas... se utilizan de mil maneras y
- [Albóndigas de mijo y remolacha.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/albondigas-de-mijo-y-remolacha.html/) - ¡Feliz lunes!. ¿Has probado el mijo alguna vez?. Es un cereal muy interesante y versátil. Además de tener un estupendo sabor, es rico en hierro, por lo que nos parece indispensable incluirlo regularmente nuestra alimentación. Esta receta está pensada para darle a Antu cereales en un formato cómodo que él pueda manejar. Quedan
- [Tarta vegana de algarroba y boniato.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/tarta-vegana-de-algarroba-y-boniato.html/) - ¡Buenos días!. Feliz inicio de semana. Vengo con las pilas cargadas después de un fin de semana mágico. Aprovechando que se celebraba Biocultura en Madrid, hemos organizado un encuentro muy especial. Desde hace tiempo nos une una relación de amistad a varias blogueras vegetarianas, y hemos dado el salto de la pantalla a la
- [Lasaña vegana de brócoli y Portobello.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/lasana-vegana-de-brocoli-y-portobello.html/) - ¡Buenos días y feliz viernes!. ¿Te gusta la lasaña?. A nosotros nos encanta. Habitualmente utilizamos seitán troceado para sustituir la carne picada de la versión tradicional. De esta manera queda muy rica, pero en esta ocasión hemos querido hacerla sólo de verdura. Y hemos elegido brócoli y champiñón Portobello. Una combinación deliciosa. Hace años
- [Carnes vegetales: taller de cocina.](https://www.nutricionesencial.es/2014/11/taller-de-embutidos-veganos-en-madrid.html/) - ¿Te gustaría aprender a preparar embutidos 100% vegetales, sin colesterol ni grasas animales?. ¡Nosotros te enseñamos!. El domingo 23 de Noviembre hemos organizado un taller práctico sobre carnes y embutidos veganos. ¿Qué aprenderás?. A elaborar en tu casa, de manera sencilla y natural, productos como morcilla, chorizo, seitán, salchichas con y sin
- [Hinojo gratinado.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/hinojo-gratinado.html/) - ¡Buenos días!. Ya es viernes, y os proponemos una receta muy sencilla pero súper buena. Si miras la lista de ingredientes verás que es bien corta. El protagonista es el hinojo. ¿Lo has probado?. Si no lo has hecho, decirte que es una mezcla entre endibia y anis. De sabor dulce, muy agradable.
- [Restaurante vegetariano Gaia (Burgos).](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/restaurante-vegano-gaia-burgos.html/) - El miércoles pasado compartí aquí nuestra crónica gastronómica de Pamplona. Cuando preguntamos en la oficina de turismo por algún restaurante vegetariano en la ciudad, el chico nos comentó que si pasabamos por Burgos, teníamos que visitar el mejor restaurante vegetariano de España, según su criterio. Como te puedes imaginar, nos creó una curiosidad enorme.
- [Ensalada tibia de escarola y granada.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/ensalada-tibia-escarola-granada.html/) - Una alimentación saludable debe incluir gran porcentaje de fruta y verdura cruda. En casa una rutina que seguimos es comer ensaladas a diario, y si algún día no lo hacemos parece que te falta algo. Empezar la comida con una ensalada me ayuda a calmar el hambre inicial, le dedico un buen rato
- [Restaurante vegano Baratza Kafea (Pamplona).](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/restaurante-vegano-baratza-kafea-pamplona.html/) - Viajar nos encanta. Parte de los viajes es la oportunidad de descubrir nuevos sabores, ingredientes, formas de cocinar... impregnarte del arte culinario de los distintos lugares. Hoy nos trasladamos a Navarra, concretamente a Pamplona. En sus calles se entremezclan peregrinos recorriendo el camino de Santiago, murallas, zonas verdes, historia... Nos acercamos a la oficina
- [Pancakes de quinoa y avena.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/pancakes-de-quinoa-y-avena.html/) - ¡Feliz comienzo de semana!. ¿Te gustan las tortitas?. Pues atento a nuestra receta, está de rechupete. Se trata de unos pancakes veganos de quinoa y avena. Los pancakes son tortitas americanas, que se caracterizan por ser más gruesos que los crepes. Es una receta súper completa y saludable, pues la base es quinoa, una
- [Tarta vegana de boniato.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/tarta-de-boniato.html/) - El protagonista de la receta de hoy es el boniato. También llamado batata o camote. Se trata de un alimento fascinante, que se puede consumir tanto en preparaciones saladas como dulces. Entre sus propiedades destaca ser fuente de betacaroteno, por lo que mantiene tu piel estupenda, así como la vista. No pueden faltar en
- [Taberna El Parral (Vitoria).](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/taberna-el-parral-vitoria.html/) - Si la semana pasada te traíamos una idea para comer fuera en Madrid, hoy nos vamos al norte. Concretamente a Vitoria. En nuestras vacaciones de Septiembre estuvimos por allí y nos encantó. Teníamos ganas de conocer Vitoria-Gasteiz y resultó una ser una pasada. El casco antiguo con mucho encanto, una ciudad para disfrutarla sin
- [Pizza vegana casera de setas](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/pizza-vegana-casera-de-setas.html/) - Hace unas semanas, paseando por Valladolid vimos que una famosa cadena de pizzas anunciaba una de setas. Y nos quedamos con la idea en mente. Las setas están en su mejor momento, y nos encantan. Además, son muy interesantes nutricionalmente hablando: bajas en grasa, ricas en fibra, minerales y vitaminas. Además de las
- [Restaurante ¡Viva la Vida! (Madrid).](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/restaurante-viva-la-vida-madrid.html/) - Hoy traigo una crónica gastronómica, se que te resultan interesantes. Durante las próximas semanas, los miércoles compartiremos más ideas para comer vegetariano fuera de casa. El restaurante ¡Viva la Vida! se encuentra en el centro de Madrid, en el barrio de la Latina. Su dirección es calle Costanilla de San Andrés, 16. Teléfono 913
- [Pan integral con tomate seco.](https://www.nutricionesencial.es/2014/10/pan-integral-con-tomate-seco.html/) - ¡Feliz comienzo de semana!. Tener una panificadora en casa es un gran invento. En primer lugar, puedes preparar pan con la harina que prefieras. Integrales y ecológicas siempre es mejor, claro. Y en segundo, si te organizas la puedes dejar programada para que el pan esté listo a una hora determinada. ¿Te imaginas
- [Tiramisú vegano.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/tiramisu-vegano.html/) - ¡Feliz lunes!. Sin darnos cuenta Septiembre casi llega a su fin. Hoy es un día muy especial para nosotros: es nuestro aniversario de boda. Dos años maravillosos, llenos de momentos inolvidables y el mayor regalo: habernos convertido en padres. Felicidad plena. Para celebrarlo, ¿qué mejor que este delicioso tiramisú?. Lo hemos presentado en
- [Taller de cocina: sustitutos vegetales de la carne.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/taller-de-cocina-sustitutos-vegetales-de-la-carne.html/) - Este taller esta pensado para quienes desean reducir o eliminar la carne de su alimentación. Si te da miedo quedarte sin opciones para comer o tener carencias. A nosotros nos ayudó mucho contar con estas carnes vegetales en nuestro día a día. Te sientes bien. Disfrutas del sabor de la morcilla pero
- [Tempura de verduras.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/tempura-vegetal-con-semillas-de-amapola.html/) - ¿Se te acaban las ideas para cocinar tus verduras?. ¿Siempre acabas cocinando a la plancha o al vapor?. Hoy te presentamos la tempura. La tempura es una técnica de la cocina japonesa. Consiste en una fritura muy rápida, habitualmente unos 3 minutos son suficientes. No deja de ser frito, por lo que no
- [Tarta de higos vegana.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/tarta-de-higos-vegana.html/) - Hoy es lunes, y como cada lunes del mes de Septiembre... ¡toca receta dulce!. La semana pasada te contaba que estamos preparando nuestro segundo libro gratuito de recetas, y esto es un aperitivo de lo que te espera. Esta tarta de higos es una esquisitez. El otro día mi madre nos dió unos
- [Papas arrugás con mojo.](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/papas-arrugas-con-mojo-picon-y-mojo-verde.html/) - De momento no hemos viajado nunca a las islas Canarias, no será por falta de ganas. A ver si pronto podemos conocer alguna de sus fantásticas islas. Me gusta más viajar que a Willy Fog. A falta de pan, buenas son tortas. Si no podemos coger un avión, nos traemos la gastronomía Canaria a
- [Bizcocho de calabaza (Septiembre Dulce).](https://www.nutricionesencial.es/2014/09/bizcocho-de-calabaza.html/) - Estrenamos nuevo mes, y para la mayoría supone la vuelta a la rutina después del verano. Para nosotros Septiembre es un mes muy especial. ¿Te cuento por qué?. Pues tenemos dos motivos importantes: nos casamos en Septiembre, este año celebramos nuestro segundo aniversario. Además, en Septiembre nació nuestro hijo, ¡este jueves cumple su primer
- [Espaguetis con salsa puttanesca vegana](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/espagueti-con-salsa-putanesca-vegana.html/) - Últimamente me encuentro joyitas en la biblioteca municipal. Hace un par de semanas saqué un libro de cocina mediterránea y unos cuentos infantiles. El libro de cocina está bastante bien, muchos de los platos son veganizables. La salsa puttanesca original lleva anchoas, y para darle el sabor saladito hemos utilizado Miso en su
- [Quiche vegana de cebolla y tofu ahumado.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/quiche-vegana-de-cebolla-y-tofu-ahumado.html/) - Hace mil años que no comemos quiche. La última vez fue esta de alcachofas. En esa ocasión hicimos la masa casera, pero en la receta de hoy hemos utilizado una masa de hojaldre ya comprado. ¡A veces la maternidad no te deja todo el tiempo que te gustaría!. Eso sí, si compras la
- [Seitán con salsa de naranja.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/seitan-con-salsa-de-naranja.html/) - Me gusta el trabajo en equipo. El otro día me apetecía una salsa de naranja, con unos filetes de seitán (proteína vegetal elaborada con gluten de trigo) podría quedar muy rico. Y pensé como hacerlo. Últimamente me apetece mucho cocinar y trato de buscar ratitos para hacerlo. Le comenté a Iván cómo iba
- [Alimentación y fertilidad.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/mejora-tu-fertilidad-con-la-alimentacion.html/) - ¿Sabías que la tasa de infertilidad en España se sitúa entre el 15 y el 17%?. Esta estadística indica que 800.000 parejas tendrán alguna dificultad para convertirse en padres. Creo que la fertilidad no depende de un único factor, sino que se entremezclan y entran en juego muchos aspectos: alimentación, estilo de vida, estado
- [Fideuá vegetal.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/fidua-vegana.html/) - A veces hay platos que te sorprenden. Cuando Iván me dijo que quería hacer una fideuá me pareció bien, pero tampoco como para tirar cohetes. Pero el resultado ha sido de quitarse el sombrero, ¡buenísima!. Para preparar la fideuá sustituyó la típica pasta más gruesa por un fideo algo más fino. Queda un plato
- [Alimentación autorregulada](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/alimentacion-autorregulada.html/) - Un bebé en el útero materno saborea el líquido amniótico, teñido con el gusto de lo que la madre come desde las 12 semanas de gestación. Cuando nace, si toma leche materna, también experimentará ligeras variaciones en el sabor de la leche debidas a la alimentación de su madre. Serán sabores que ya le
- [Tostadas con crema de anacardos y mermelada.](https://www.nutricionesencial.es/2014/08/tostadas-con-crema-de-anacardos.html/) - Buenos días, hoy tenemos una idea para desayunar de lujo. ¿Te gusta desayunar tostadas?. Si has contestado que sí, creo que esta te va a encantar. Se trata de una tostada con crema de anacardos y mermelada de mora. La crema crudivegana de anacardos muy fácil de preparar, y el resultado es bastante sorprendente. Si
- [Percentiles: peso y talla de nuestros hijos.](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/percentiles-peso-y-talla-de-nuestros-hijos.html/) - Hasta que me convertí en madre la palabra percentiles era ajena a mí. Pero una vez que tienes a tu churumbel en brazos...¡eso cambia para siempre!. Percentil es una palabra que aparece en muchas conversaciones entre madres."¿En qué percentil está tu hijo?". "El pediatra me ha dicho que está en un percentil muy bajo...".
- [Terrina vegana de berenjenas y cebolla](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/terrina-vegana-de-berenjenas-y-cebolla.html/) - Terrina vegana de berenjenas y cebolla ¡Estamos en temporada de berenjenas!. Esta hortaliza se puede preparar de infinitas maneras: en paté, al vapor, rebozadas, rellenas... Hoy te traemos una terrina vegana de berenjenas y cebolla, una manera estupenda de consumirlas ahora en verano. Una vez hecha la terrina, se puede sacar directamente de la nevera.
- [Almonesa o mayonesa de almendras](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/almonesa-o-mayonesa-de-almendras.html/) - Buen sustituto crudivegano de la tradicional mayonesa. Queda genial en sandwiches, en ensaladas, con crudités, en nuestra ensaladilla "rawsa" o en cualquier plato que se te ocurra.Ingredientes:-1/2 taza de almendras crudas y remojadas 12 horas aproximadamente.- Zumo de 1/2 limón.-1/4 de taza de agua.-1 cucharadita de levadura de cerveza.-1 diente de ajo.-1/4 de taza de
- [Ensaladilla Rawsa](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/ensaladilla-rawsa.html/) - Ingredientes:-1 taza de alga Cochayuyo (deshidratada) puesta a remojo como mínimo 12 horas.-1/4 taza de guisantes.-1/4 taza de maíz.-1 zanahoria rallada.-10 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.-1 tomate cortado en daditos.-Almonesa al gusto.-Sal.-Brotes de alfalfa para decorar.Elaboración:Poner el alga el remojo, cambiándole un par de veces el agua, así su sabor será más suave. Una vez
- [Zumos y batidos verdes](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/zumos-y-batidos-verdes.html/) - Este es nuestro desayuno diario, que a veces alternamos con un batido verde. La diferencia entre ambos, es que el zumo se hace en la licuadora, separando por lo tanto la pulpa, mientras que para el batido empleamos una batidora. Nuestro primer acercamiento a la comida cruda fue introducir progresivamente batidos verdes en el desayuno.
- [Para leer...](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/para-leer.html/) - Aquí os presentamos algunos libros interesantes, por si os apetece ampliar horizontes y conocer más sobre nutrición.- La dieta ética. Ética y dietética del veganismo. Autores: David Román y Estrella Vilaplana. Editorial: Jacaranda.El veganismo aparece ligado a una filosofía, aquella de respeto a la vida y de evitar causar sufrimiento o explotar el mundo animal. El
- [Por ejemplo hoy, ¿qué has comido?](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/por-ejemplo-hoy-que-has-comido.html/) - Esto nos lo preguntan bastante cuando se enteran de que comemos crudo. Para nosotros, lo importante es planificar los menús de cada semana, ya que ahorras en la compra, comes variado y equilibrado.Lo que tenemos establecido es el desayuno, que es siempre zumo o batido verde.La cena la hacemos pronto y ligera, suele ser fruta
- [Documentales y películas](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/documentales-y-peliculas.html/) - -El Reino apacible (Peaceable Kingdom).Es un documental (producido en 2004 por Tribe of Heart) que muestra como unos granjeros dejaron de matar animales y adoptaron el veganismo como forma de vida creando una granja santuario llamada "Farm Sanctuary" donde recogen a muchos animales heridos, medio muertos, abandonados, rechazados por la industria al no ser productivos. Ganador de diversos premios en
- [Crudipasta boloñesa](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/crudipasta-bolonesa.html/) - Este plato es sorprendente, en primer lugar por su apariencia y también por su sabor, es increíble.Ingredientes:Para la pasta:-Calabacín.-Zanahoria.Para la boloñesa:-1/2 Taza de pipas de calabaza.-1/2 Taza de tomate seco.-1/2 Taza de pipas de girasol.-Una pizca de sal del Himalaya.-Una pizca de pimienta negra.-1 diente de ajo.-1/2 Cucharada de zumo de limón.-Especias al gusto: comino,
- [Brócoli estilo thai](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/brocoli-estilo-thai.html/) - Al comenzar a comer crudo hay que quitarse prejuicios sobre los alimentos y empezar a probar. ¿Brócoli sin hacer al vapor o salteado?.Pues es posible y ¡nos encanta!.Por cierto, las crucíferas ( brócoli, col, repollo, lombarda, coliflor, etc ) son un potente anticancerígeno, pero esta propiedad se pierde casi al completo al cocinarlos.Ingredientes:-1/2 Brócoli.-5 cucharadas
- [Aguacates rellenos](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/aguacates-rellenos.html/) - Este es un plato sencillo y rápido de elaborar. Puede quedar muy bien para abrir una comida o una cena.Ingredientes:-2 Aguacates maduros.-1 Tomate mediano.-2 Rodajas de piña natural.-3 Cucharadas de maíz.-Germinados al gusto.-Sal del Himalaya.-Aceite de oliva.-Zumo de limón.-Opcional: yogurt de frutos secos para decorar.Elaboración:Con una cuchara grande vaciamos con mimo la carne del aguacate, para
- [Crema de pepino](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/crema-de-pepino.html/) - Anoche nos metimos en la cocina con ganas de crear, y entre otras recetas surgió esta, sencilla y rápida, ideal para refrescarse en verano.Ingredientes:-1 pepino pelado.-1 aguacate.-1/2 diente de ajo.-3 hojas de albahaca.-1/4 de limón limpio.-2 cucharadas de cebolla roja picada.-Sal al gusto.Elaboración:Pelamos el pepino y lo troceamos. Lo batimos junto a un vaso de
- [Postre cremoso de Mango](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/postre-cremoso-de-mango.html/) - Esta receta puede recordar bastante a las natillas. También hemos probado a hacerla con melocotón, y queda muy bien.Ingredientes:-1 mango maduro.-1/4 de taza de anacardos remojados.-dátiles al gusto para endulzar (yo he utilizado 3).-canela molida, para la crema y para decorar.Elaboración:Se remojan los anacardos, al menos una hora, y se trituran todos los ingredientes. Si
- [Azúcar: dulce veneno](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/azucar-dulce-veneno.html/) - El azúcar es obtenido a través del procesamiento químico del jugo de remolacha o de caña, eliminando el 90% de la fibra y vitaminas de estas plantas.El Dr. Lezner explica el proceso de elaboración del azúcar :Las remolachas se cortan en trozos después de lavarlas y luego se lixivian. Para dejar limpio el líquido que
- [Infusiones solares](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/infusiones-solares.html/) - Hace tiempo que no tomamos café, inicialmente lo sustituimos por malta. A Iván siempre le ha encantado el café, pero a mi me solía descomponer la tripa. La malta me sentaba mucho mejor.Posteriormente, nos pasamos a las infusiones: menta, poleo, hierba luisa...Os recomendamos las de la marca Yogi Tea, casi todas tienen una base común
- [Earthlings (terrícolas)](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/earthlings-terricolas.html/) - Es un documental que plasma cómo utilizamos actualmente a otras especies animales. Está dividido en cinco partes: mascotas, alimentación, pieles, entretenimiento y experimentación. La finalidad del documental es la denuncia de las actividades especistas, a las cuales la mayoría de la población está habituada."Dado que todos habitamos la Tierra, todos somos considerados terrícolas. No hay sexismo, racismo
- [Champiñones rellenos](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/champinones-rellenos.html/) - Esta fue nuestra primera receta cruda a la que hicimos foto, se puede decir que comenzó a "gestarse" con el proyecto del blog. Por eso la tenemos especial cariño.Llevan semillas de cáñamo, cuya proteína es la más parecida a la de la leche materna. Las podéis encontrar en herbolarios.Ingredientes:-8 champiñones.-2 cucharadas de tamari.-Zumo de 1/2
- [Un aliño diferente](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/un-alino-diferente.html/) - Las ensaladas son un recurso estupendo en verano, ya sea como plato principal o como acompañante. No tienen porque ser aburridas si tienes un par de trucos...uno es variar el aliño. No te limites al aceite, el vinagre y la sal.Aquí va un ejemplo de salsa rica para ensalada.Ingredientes:-1/2 taza de aceite de oliva.-3 cucharadas
- [Copa helada de plátano y nueces](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/copa-helada-de-platano-y-nueces.html/) - Aquí os dejamos esta receta, cuya elaboración es fácil y el resultado...¡¡descubrirlo vosotros mismos!!.Ingredientes:-2 plátanos.-Un puñado de nueces.-1 cucharada de algarroba.-Sirope de ágave (opcional).-1/2 taza de muesli.Elaboración:Coge los plátanos, si pueden ser bien maduros mejor,pélalos y trocéalos. Mételos en una bolsita de plástico o tuper en el congelador. Al día siguiente lo puedes sacar y
- [Ideas para comer vegetariano en Madrid](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/ideas-para-comer-vegetariano-en-madrid.html/) - Si vas a venir a Madrid de visita o vives aquí, estás de suerte. Existen numerosas opciones para comer vegetariano. Te hacemos las siguientes propuestas:-Loving Hut.C/ De los reyes, 11./ Teléfono: 915590217.Es un restaurante vegano, en pleno corazón de Madrid, junto a Gran Vía y Plaza España. Tienen un menú diario y de fin de
- [Ensalada de setas marinadas](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/ensalada-de-setas-marinadas.html/) - Una de las técnicas que empleamos en la cocina cruda es el marinado. En este caso podéis ver que aspecto toman las setas...entre la textura y el color, queda bastante bien. El sabor que toma depende del marinaje.Ingredientes:-Setas al gusto.-Lechuga trocadero.-1 aguacate.-Trigo sarraceno germinado (también llamado alforfón).-Tomates cherry.-3 cucharadas de Tamari.-4 cucharadas de aceite de
- [Fin de semana en Granada](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/fin-de-semana-en-granada.html/) - Este fin de semana lo hemos pasado de relax en Granada. Si no habéis estado, os recomendamos que preparéis una escapada cuando sea posible. Sus calles, la Alhambra...puro encanto.Antes de ir miramos algún restaurante vegetariano y encontramos dos: Raíces y Paprika.Estuvimos comiendo el domingo en Raíces. Está en la calle Pablo Picasso, 30 / teléfono
- [Trufas](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/trufas.html/) - Tenemos una buena noticia: puedes comerte una deliciosa trufa crudivegana y evitar sentirte culpable. Esto puede que te suene un poco raro, pero se dice que nuestros postres están libres de remordimientos porque estan hechos con productos naturales y no procesados, que te nutren emocional y físicamente, en lugar de intoxicarte y aumentar tu adicción
- [El kéfir de agua](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/el-kefir-de-agua.html/) - Mucha gente conoce el kéfir que se obtiene a partir de leche. Nosotros hacemos el kéfir de agua, que también es un probiótico. Se hace con unos gránulos diferentes y usando agua en lugar de lácteos.Los alimentos probióticos son aquellos que contienen microorganismos vivos y son altamente beneficiosos para regenerar y mantener la flora intestinal.
- [¿Tu has conectado?](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/tu-has-conectado.html/) - Aquí os dejamos un vídeo que realmente nos ha entusiasmado, lo hemos conocido a través del blog de Lucía (http://dietistamallorca.blogspot.com).A diferencia de otros vídeos sobre veganismo, este se enfoca desde un punto de vista más positivo, ya que no se centra sólo en el sufrimiento animal, sino que te muestra como personas anónimas viven su
- [Fluir...](https://www.nutricionesencial.es/2011/08/fluir.html/) - A menudo ocurre que las cosas no te salen como tu habías pensado y esperabas. Frente a estas situaciones hay dos opciones:-Empeñarse en lograr ese objetivo, cueste lo que cueste y frustrarse por no alcanzarlo...-O dejarse llevar, siendo flexible y contemplar que otras posibilidades se abren en tu camino.Algo así nos ha ocurrido este fin
- [Zuchini en vinagre raw](https://www.nutricionesencial.es/2011/09/zuchini-en-vinagre.html/) - Esta es una receta muy fácil, pero el resultado es espectacular. La receta nos la dio el sábado pasado nuestra amiga Maite ,de Planeta Vegano, ¡y siempre se lo agradeceremos!. Recuerda a los boquerones en vinagre, tanto en aspecto como en sabor.Ingredientes:-1 calabacín mediano.-3 cucharadas de aceite de oliva.-4 cucharadas de vinagre de manzana.-1 diente
- [Mi metamorfosis...](https://www.nutricionesencial.es/2011/09/mi-metamorfosis.html/) - Llevaba tiempo pensando en hacer un vídeo sobre los cambios físicos que he experimentado desde que me alimento crudo, ya que son bastante notables. Gracias a la ayuda de Iván por fin lo he conseguido, y me ha montado este vídeo tan maravilloso. La música es de Macaco y su letra merece ser escuchada.Quiero destacar
- [La Cascada](https://www.nutricionesencial.es/2011/09/la-cascada.html/) - Este fin de semana hemos estado en el tercer festival crudo en la Cascada, Ojén. Tras un viaje de 700 kilómetros, llegamos a la casa de Balta.Una vez alli, desconectas de todo lo exterior y te centras en sentir. Hemos realizado actividades como yoga, bioenergética, danzas, charlas sobre varios temas, todo muy interesante. Ha resultado
- [Taboulé crudivegano](https://www.nutricionesencial.es/2011/09/taboule.html/) - Hoy queremos compartir con vosotros esta receta. Os puede resultar útil si empezáis a introducir más comida cruda en vuestra alimentación. Es un buen primero y también queda fenomenal como guarnición. Ingredientes: -3 tazas de coliflor. -6 aceitunas negras o verdes. -1/3 taza de pimiento rojo. -1/3 taza de pasas. -1/3 taza de piñones.
- [Batido verde de higos](https://www.nutricionesencial.es/2011/09/batido-verde-de-higos.html/) - Después de tomar muuuchos batidos verdes, puedo decir que este es mi favorito: batido de espinacas e higos.Ingredientes:-200 gramos de higos.-300 gramos de espinacas.-Agua.Elaboración:Al usar los higos de la finca de mi madre, ecológicos y bien maduritos, los pusimos en la batidora con piel. Añadir las espinacas y agua al gusto, según la textura deseada
- [Salsa pesto](https://www.nutricionesencial.es/2011/11/salsa-pesto.html/) - Os proponemos una salsa pesto, en este caso hecha con perejil, pero se puede hacer con albahaca, tomate seco o cualquier cosa que se os ocurra.El perejil es rico en hierro y fósforo, asi como en vitaminas A y C.Se puede utilizar para platos de pasta, con crudités... ¡imaginación al poder!Ingredientes:-1/2 taza de perejil.-2 cucharadas
- [El elefante](https://www.nutricionesencial.es/2011/11/el-elefante.html/) - Esta historia sucedía en la India. Un maestro espiritual enseñaba desde hacía años a varios discípulos, de los cuales cuatro eran ciegos. Estos cuatro discípulos eran muy meticulosos y seguían escrupulosamente las enseñanzas de su maestro. Los cuatro discípulos empezaron a preguntarse si un día llegarían, por fin, a la iluminación prometida.Se reunieron para intercambiar
- [Ensalada Amorosa](https://www.nutricionesencial.es/2011/12/ensalada-amorosa.html/) - Hoy a mediodía hemos comido un buen plato de esta ensalada, y esta tan rica que la queremos compartir contigo. Su base son las crucíferas, que le dan un toque diferente. ¡Buen provecho!.Ingredientes:-1/2 taza de lombarda.-1 taza de repollo.-1/2 taza de zanahoria.-1/2 taza de granada.-1/2 taza de apionabo o celori.-Un puñado generoso de avellanas.-Unas hojitas
- [I love green smoothies!!](https://www.nutricionesencial.es/2011/12/i-love-green-smoothies.html/) - Últimamente hemos tenido que comer fuera algunos días y hemos tirado de restaurantes vegetarianos, tomando comida vegana cocinada. Sabe muy rica y la comemos con gusto, pero he notado cosas que no me gustan: enseguida me entraba hambre después de comer, teníamos más caprichos de dulce, necesitábamos comer más cantidad... Desde hace unas noches sólo
- [Salsa de tomate crudivegana](https://www.nutricionesencial.es/2012/01/salsa-de-tomate.html/) - Existen varias recetas de salsa de tomate crudas, con pequeñas variaciones pero todas similares. Queda muy bien para pasta, con crackers, pizzas...Ingredientes:-1 tomate maduro.-5 tomates secos hidratados.-1 trozo pequeño de cebolla.-4 aceitunas negras.-1/2 diente de ajo.-1 dátil remojado.-Una pizca de sal.Elaboración:Hidratamos la noche anterior los tomates secos y reservamos el agua. Trituramos con la batidora
- [¿Por qué te hiciste vegetariana?](https://www.nutricionesencial.es/2012/01/por-que-te-hiciste-vegetariana.html/) - Todo comenzó poco a poco hace unos 3 años. Con pequeños detalles, sutilmente, como elegir productos de higiene más naturales, pero sin plantearme más cambios. Sin embargo, un día comiendo un plato de venado guisado, sentí algo extraño. Era un sabor...que sólo puedo definir como a muerte y dolor. En ese momento reflexioné sobre mi alimentación y decidí
- [Ensalada con dressing de piña](https://www.nutricionesencial.es/2012/02/ensalada-con-dressing-de-pina.html/) - Ya empiezo a oir hablar a la gente que me rodea de la "operación bikini". Si quieres empezar a alimentarte de manera más sana y no aburrirte a los dos días, prueba a comer abundantes ensaladas, jugando con los ingredientes... ¡dan tanto juego que me encantan!.El toque especial lo puede dar el aliño o dressing,
- [Galletitas](https://www.nutricionesencial.es/2012/02/galletitas.html/) - A una estación de trenes llega una tarde, una señora muy elegante. En la ventanilla le informan que el tren está retrasado y que tardará aproximadamente una hora en llegar a la estación.Un poco fastidiada, la señora va al puesto de diarios y compra una revista, luego pasa al kiosco y compra un paquete de
- [Dones de mujer](https://www.nutricionesencial.es/2012/02/dones-de-mujer.html/) - Se habla mucho de la igualdad entre hombres y mujeres, pero quizás la sociedad se centra en la igualdad en el ámbito sociolaboral. Se ha avanzado mucho en este sentido, pero creo que las mujeres estamos perdidas y desconectadas de nuestra esencia, de lo que significa ser mujer. Y es que han desaparecido las redes
- [Comienza la limpieza...](https://www.nutricionesencial.es/2012/02/comienza-la-limpieza.html/) - Hoy hemos empezado con el ayuno. En el trabajo tenía reconocimiento médico, así que ha sido fácil salir de casa sin tomar nada.Siempre ha resultado un calvario hacerme análisis de sangre, mis venas son tan finas que tienen que usar agujas pediátricas y aún asi a veces ni me sacan sangre (después de llevarme varios
- [Segundo día de ayuno](https://www.nutricionesencial.es/2012/02/segundo-dia-de-ayuno.html/) - Y terminamos nuestro segundo día de ayuno. He estado todo el día fenomenal. Sin hambre ni antojos. En el trabajo he dado una charla sobre la memoria y me he sentido inspirada, muy concentrada a nivel mental. A media mañana me empezó a apetecer apio. Iván me preparó un zumo de apio con jengibre, perejil, pepino y
- [Tercer día de ayuno](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/tercer-dia-de-ayuno.html/) - El día ha transcurrido con normalidad. He notado que tenía menos sueño y cansancio, anoche nos quedamos leyendo en la cama y apagamos la luz por lo tarde que era, no por que quisiéramos dormir.Hoy he estado de muy buen humor, feliz, pero todo el día con frío.Los batidos de nuevo me han resultado ricos
- [Cuarto día de batidos verdes](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/cuarto-dia-de-batidos-verdes.html/) - Vamos terminando nuestro cuarto día de depuración. Nos sentimos con más energía y casi no tenemos hambre. Me acabo de tomar un rico zumo de naranja recién exprimido, mmmmm!!. Este mediodía me tomé otro de aperitivo. Y el resto del día, batidos verdes.Hoy no he tenido sensación de frío como ayer, y mi piel va
- [Quinto día depurando...](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/quinto-dia-depurando.html/) - Por fin es viernes y terminamos la semana laboral. Tenemos un fin de semana por delante para disfrutarlo.Me siento llena de energía y ligera. No tengo sensación de hambre ni antojos. Esta mañana al ducharme he notado que mi melena esta especialmente seca y áspera, pero al secarse se ha quedado con un brillo precioso
- [Sexto día de ayuno](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/sexto-dia-de-ayuno.html/) - Hoy ha sido un día movidito. Por la mañana bajamos a Madrid y hemos estado comprando cosillas que necesitábamos. Como hemos terminado pronto, hemos vuelto a casa para comer nuestro batido y organizar todo lo del curso de cocina que impartimos mañana en el retiro de yoga de La Ecoaldea.Tras dejarlo preparado, nos animamos a
- [Séptimo día de ayuno](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/septimo-dia-de-ayuno.html/) - Ayer hicimos nuestro séptimo día de ayuno. Salimos temprano hacia la Ecoaldea, después de tomarnos un litro de batido verde. Una vez allí preparamos las cosas que necesitábamos para el taller de cocina, y tras la clase de yoga matutina nos pusimos manos a la obra.Para nosotros hacer un taller supone no un parar, pero
- [Octavo día de ayuno](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/octavo-dia-de-ayuno.html/) - Cumplimos nuestro octavo día depurando el organismo. Hoy he notado la boca más pastosa y la lengua esta mañana seguía presentando signos de que estoy eliminando toxinas. Creo que ayunaremos hasta que una mañana nos miremos en el espejo y la veamos de un lindo color rosado.Hace días compramos una gran papaya, y hoy hemos
- [Noveno día detox](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/noveno-dia-detox.html/) - Terminamos nuestro noveno día a batidos verdes. Hoy me he sentido algo floja y cansada a primera hora de la mañana, pero a lo largo del día me he ido sintiendo mejor.A mediodía le hemos puesto unas bayas de goji al batido, para enriquecerlo, y la verdad es que sabía bien.Las bayas de goji tienen
- [Décimo día detox](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/decimo-dia-detox.html/) - Hemos cumplido 10 días de depuración. A primera hora de la mañana he tenido un poco de dolor de cabeza, pero ha sido tensional, ya que desde ayer mi móvil había muerto, sin motivo aparente, y nadie de la compañía telefónica me solucionaba el problema.A menudo perdemos nuestra paz con problemas superfluos...A parte de este
- [Undécimo día de limpieza](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/undecimo-dia-de-limpieza.html/) - 8 de Marzo. ¡Feliz día a todas las mujeres!, espero que hayáis tenido un gran día.Nosotros hemos estado desde primera hora en Madrid. Hemos desayunado y cenado batido verde, pero como teníamos que comer fuera de casa a mediodía, hemos optado por llevarnos una gran bolsa de fruta, concretamente manzanas y naranjas. Y nos han
- [Días 12 y 13 de limpieza](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/dias-12-y-13-de-limpieza.html/) - Ayer llegué tarde a casa, después de estar dedicada a mi formación en psicología clínica. Estuvimos todo el día fuera, por lo que decidimos que lo mejor sería continuar desayunando y cenando batido verde, y hacer la comida a base de fruta. A pesar de que el día fue largo, lo llevamos bien, después de
- [Tapenade](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/tapenade.html/) - Hoy os traemos un gran descubrimiento: el tapenade o paté de aceitunas. Alguna vez lo había probado comprado, y el sabor era tan fuerte que no me gustaba mucho. Pero dándole vueltas al coco, a Iván se le ha ocurrido esta receta, que es realmente espectacular a la vez que sencilla. Con crudités, con crackers,
- [Endibias al horno](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/endibias-al-horno.html/) - Este es un plato muy sencillo pero rico. ¿Os animáis a probarlo?.Los ingredientes son una idea, la receta puedes reinventarla o adaptarla a tu gusto. Por ejemplo, queda delicioso si usas coliflor o brócoli como verdura.Ingredientes:-4 endibias.-Salsa de tomate.-Bechamel.-Un puñadito de pipas de girasol.-Levadura de cerveza.-Seitán (opcional).-Orégano.Elaboración:Cocinamos las endibias en una cazuela al vapor, unos
- [Algunas citas sobre el vegetarianismo](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/algunas-citas-sobre-el-vegetarianismo.html/) - "Si el hombre aspira sinceramente a una vida más amorosa y espiritual, su primera decisión debería ser la de abstenerse de comer carne".León Tolstoi (1828- 1910). Escritor."Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará tanto las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolución hacia una dieta vegetariana".Albert Einstein (1879-1955). Científico."
- [Pudín de fresas raw](https://www.nutricionesencial.es/2012/03/pudin-de-fresas-raw.html/) - Aprovechando que estamos en temporada de fresas, aquí va un rico postre. En su elaboración hemos empleado semillas de Chía, ricas en Omega 3, fibra, calcio, proteínas... de hecho, son consideradas un súper alimento!!.Ingredientes:-2 plátanos.-8 fresas.-1 taza de leche de almendras.-3 cucharadas de semillas de Chía.-Sirope de ágave al gusto.Elaboración:Limpiamos las fresas y las troceamos.
- [Berenjenas rellenas](https://www.nutricionesencial.es/2012/04/berenjenas-rellenas.html/) - Esta receta es un clásico de la cocina vegetariana, pero la quinoa le da un toque diferente. La quinoa es un pseudocereal originario de los países andinos, rica en aminoácidos esenciales y de fácil digestión.Ingredientes para dos personas:-2 berenjenas.-1 cebolla.-2 dientes de ajo.-1/2 pimiento verde.-1/4 de pimiento rojo.-1 taza de quinoa.-Jengibre fresco, un trocito de
- [Ideas para comer vegetariano en Valladolid](https://www.nutricionesencial.es/2012/05/ideas-para-comer-vegetariano-en.html/) - Este fin de semana hemos estado en Valladolid visitando a mi familia. Mi tío nos comentó que había un restaurante ecovegetariano, así que el sábado fuimos a comer allí.El Berenjenal lleva 3 años funcionando. En el local, que esta decorado de manera alegre y divertida, hay bastantes mesas y es muy luminoso.Tras ver la carta,
- [¿Dieta o antidieta?](https://www.nutricionesencial.es/2012/05/dieta-o-antidieta.html/) - He decidido escribir este post porque últimamente me están preguntando bastante por mi alimentación. Al comenzar a alimentarme de forma crudivegana adelgacé mucho, pero de manera progresiva (1 kg/ semana), y a día de hoy mantengo mi peso. Para mi no ha sido cuestión de dieta, sino de cambiar la forma de verme a mi
- [Helado de chocolate raw](https://www.nutricionesencial.es/2012/06/helado-de-chocolate-raw.html/) - Últimamente estamos probando nuevos sabores de helados crudiveganos, y son una delicia.Hoy os traemos un clásico: de chocolate. ¡Seguro que te encanta!.Ingredientes:- 3 tazas de leche de almendras (puedes encontrar la receta en la sección Buen provecho).-1 taza y media de anacardos crudos.-1/2 taza de cacao puro.-1/2 taza de algarroba.-1/2 taza de sirope de ágave.-Una
- [Visita a Lujuria Vegana](https://www.nutricionesencial.es/2012/07/visita-lujuria-vegana.html/) - Además de descansar, en nuestra escapada hemos hecho cosas que nos apetecían mucho.Una de ellas ha sido conocer el obrador de Lujuria Vegana.Lujuria Vegana hace todo tipo de dulces veganos: tartas, cupcakes, macarons, pasteles... y sólo puedo decir que es increíble.Toni Rodriguez, chef y pastelero vegano al frente del obrador, nos invitó a visitarlo y
- [Ideas para comer vegano en Barcelona](https://www.nutricionesencial.es/2012/07/ideas-para-comer-vegano-en-barcelona.html/) - Aquí os damos algunas ideas sobre dónde podéis comer en Barcelona. En la ciudad condal existe una amplia oferta de restaurantes vegetarianos, nosotros os vamos a hablar de los que hemos visitado. Comenzamos...-Veg World India.Veg World IndiaSe encuentra en la calle Bruniquer, 26 (Barrio de Gracia). Metro: Joanic. Teléfono 932107056.Cierra los lunes. Horario: de 13:00
- [Ideas para comer vegetariano en Zaragoza](https://www.nutricionesencial.es/2012/07/ideas-para-comer-vegetariano-en.html/) - Como sabéis, hace poco hicimos una visita a Barcelona. Cuando volvíamos hacia Madrid, decidimos parar a comer en Zaragoza. Ya habíamos estado en varios restaurantes hace años, cuando estuvimos en un congreso de la Unión Vegetariana Española. Decidimos volver al que más nos gustó. Se trata de La Olla Vegetal.Está en la calle Santa Teresa
- [CocinARTE](https://www.nutricionesencial.es/2012/07/cocinarte.html/) - Desde que empezó el mes de Julio mi rutina ha cambiado. Antes llegaba a casa, e Iván tenía la comida preparada, lista para comer. Pero durante los meses de verano él tiene el horario de trabajo diferente, y yo me encargo de la comida.Teniendo en cuenta que sólo tengo dos horas para comer y volver
- [Salsa romesco](https://www.nutricionesencial.es/2012/07/salsa-romesco.html/) - El fin de semana tuvimos una comida con amigos, y como son muy salseros y había verduras al horno, se nos ocurrió preparar una salsa romesco. Era la primera vez que la hacíamos, pero el resultado fue increíble.Salsa romesco caseraIngredientes:-3 tomates hermosos.-1 cabeza de dientes de ajo.-3 rebanadas finas de pan.-12 almendras.-3 pimientos choriceros.-2 cucharadas
- [Purrusalda](https://www.nutricionesencial.es/2012/08/de-la-huerta-la-mesa-purrusalda.html/) - Ya hacía tiempo que no escribía... pero es que estamos contando las semanas que quedan para nuestra boda y el poco tiempo libre que tengo lo dedico a preparar cositas y soñar. ¡Me encantan las bodas!.El fin de semana pasado estuvimos en Talavera. Mi madre ha puesto una huerta y fuimos a verla. Tomates, cebollas,
- [Comer vegano en Talavera de la Reina (Toledo)](https://www.nutricionesencial.es/2012/08/comer-vegano-en-talavera-de-la-reina.html/) - Talavera de la Reina es una ciudad con encanto. A parte de su cerámica, pasear por la ribera del Tajo o el casco viejo, tiene una importante tradición de tapeo.Si te gusta ir de cañas y eres vegetariano, estas de suerte. Podrás comer algo más que patatas fritas y aceitunas.Hoy quiero hablaros de la cervecería
- [Quinoa con verduras](https://www.nutricionesencial.es/2012/08/quinoa-con-verduras.html/) - En el pedido del grupo de consumo nos llegaron dos paquetes de quinoa, y a mediodía se me ocurrió este plato. Rápido, sencillo y rico. Ideal para acompañarlo con un vaso de gazpacho fresco.Ingredientes (para dos personas):- 4 puñados de quinoa.- 8 champiñones.- 1/2 calabacín.- Un puñado generoso de uvas pasas.- Agua.- Tamari.- Sal al
- [Cuidado dental natural](https://www.nutricionesencial.es/2012/09/cuidado-dental-natural.html/) - La semana pasada fui al dentista. Antes iba en Talavera, por lo que en Madrid no tenía ninguna referencia. Ya que tenía que buscar uno nuevo, me propuse a hacer algo que sentía hace tiempo: buscar una alternativa más natural.Parto de la base que la mejor forma de mantener la salud de los dientes es un
- [Aprendices de cocina india](https://www.nutricionesencial.es/2012/11/aprendices-de-cocina-india.html/) - A Iván y a mi nos gusta mucho la cocina india. Cuando vivíamos en Madrid visitábamos a menudo los restaurantes de Lavapiés, y meses antes del viaje ya soñábamos con los ricos manjares que íbamos a degustar durante nuestras 3 semanitas en India.La comida de este país es bastante variada y sana, ya que predominan
- [Saliendo de la cueva](https://www.nutricionesencial.es/2013/01/saliendo-de-la-cueva.html/) - Hoy vuelvo a sentarme frente al ordenador. He estado bastante tiempo desaparecida, como yo digo, metida en mi cueva.Pero era lo que me pedía el cuerpo, y lo he escuchado. Estoy feliz de contaros que Iván y yo vamos a ser padres. En Agosto daremos la bienvenida a nuestro primer hijo/a.He pasado unos meses de
- [Ser vegetariano en India](https://www.nutricionesencial.es/2013/02/ser-vegetariano-en-india.html/) - Hace unos meses que tengo ganas de escribir este post, pero entre unas cosas y otras lo he ido dejando. Os quiero hablar sobre nuestra experiencia en India. Cualquiera sabe que India es un país mayoritariamente vegetariano, y suponíamos que iba a ser una delicia disfrutar de su gastronomía.Okra con tomate, uno de los platos
- [Mi embarazo vegano (I)](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/mi-embarazo-vegano-i.html/) - Normalmente cuando una mujer anuncia que está embarazada recibe toda clase de consejos. La alimentación es uno de los grandes pilares de la salud y tema susceptible de opinar.¿La cosa se complica cuando eres vegetariana?.Depende, yo he tenido experiencias de todo tipo. La gente que está a mi alrededor, amigos, compañeros de trabajo, me preguntan
- [Mi embarazo vegano (II): médicos](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/mi-embarazo-vegano-ii-medicos.html/) - ¿Por qué hay quien se empeña en ver a la embarazada como a una enferma?. Parto de que para poder quedar embarazada, la mujer tiene que estar en salud, tanto a nivel físico como emocional.Te sientes plena, feliz, sintiendo como tu bebé crece, como tu cuerpo cambia... sin que tengas que hacer nada al respecto.
- [¿Qué comemos hoy?](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/que-comemos-hoy.html/) - Marzo es el Mes Sin Carne, y para celebrarlo muchos blogueros han tenido la iniciativa de publicar un menú diario.Me parece una idea estupenda y quiero contribuir con mi granito de arena. Quizás algunas futuras mamis vegetarianas no sepan que comer para disfrutar y alimentarse de manera equilibrada en esta maravillosa etapa. También puede dar
- [Bon appetit!!](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/bon-appetit.html/) - Hoy ha hecho un día de esos en los que se te mete el frío hasta los huesos. Nada que no se pueda solucionar con una buena caldereta a mediodía.Este es el menú de hoy, espero que lo disfrutéis:Desayuno crudivegano pero contundenteDesayuno:-Leche de almendras con granola raw de algarroba, acompañada con fresas y plátano. La
- [Mi embarazo vegano (III): suplementos](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/mi-embarazo-vegano-iii-suplementos.html/) - En este post os quiero contar que suplementos estoy tomando durante mi embarazo. Es un tema que me parece interesante, ya que yo andaba algo perdida al principio.-Yoduk Complex: recomiendan empezar a tomarlo unos 3 meses antes de quedarse embarazada. Es importante tener reservas adecuadas de ácido fólico para evitar problemas como espina bífida o
- [Celebraciones...](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/celebraciones.html/) - ¡¡ Ayer fue mi cumple !!. Ha sido súper especial, ya que además de estrenar la treintena, será mi último cumpleaños antes de convertirme en mamá.Para celebrarlo, el sábado por la noche Iván y yo fuimos a cenar al restaurante Normandie Ondarreta. Es un lugar que nos trae muchos recuerdos mágicos, ya que allí celebramos
- [Menú para el Día sin carne](https://www.nutricionesencial.es/2013/03/menu-para-el-dia-sin-carne.html/) - Hoy se celebra un día muy especial para los vegetarianos: el Día sin carne.Aprovechamos para poner en marcha pequeñas iniciativas para motivar a quien esté interesado en reducir o dejar de consumir productos animales.Yo cada día me siento más feliz con la decisión que tomé hace casi 4 años, ¡felicidades a todos los veganos!.Os propongo
- [Otro menú completito!!](https://www.nutricionesencial.es/2013/04/otro-menu-completito.html/) - Aunque ya se ha acabado Marzo (Mes sin carne) y recibimos a Abril, hay que comer todos los días. Por eso traigo una nueva propuesta de menú diario completo. Espero que os guste y os de ideas:No siempre se desayuna dulce...Desayuno:- Pan de masa madre hecho en casa, en este caso de trigo, con tomate
- [Mi embarazo vegano (IV) : gatos](https://www.nutricionesencial.es/2013/04/mi-embarazo-vegano-iv-gatos.html/) - En este post os quiero hablar sobre la toxoplasmosis. Hay aún cierto recelo hacia los gatos, ya que durante mucho tiempo se les ha condenado al abandono, promovido en parte por muchos profesionales desinformados.Nuestra gata LluviaNuestras gatas son parte de nuestra familia y al adoptarlas asumimos las responsabilidades que conllevaba, siempre quisimos tener hijos y
- [Menú extra fresco](https://www.nutricionesencial.es/2013/04/menu-extra-fresco.html/) - Hoy os traigo un menú diario en el que predomina el verde y los crudos. Como estoy embarazada, este año no voy a hacer un ayuno depurativo, pero si se puede descargar bastante al organismo sin tener que comer 100% crudo ( un 50% sería genial).Un bomba de vitaminas y saborDesayuno:-Batido verde, hecho con espinacas
- [Ensalada de patata, naranja y cochayuyo](https://www.nutricionesencial.es/2013/05/ensalada-de-patata-naranja-y-cochayuyo.html/) - Esta receta tenía muchas ganas de compartirla con vosotros. Es muy sencilla, rápida de preparar, pero está deliciosa, y más si la tomamos fresquita para estos meses calurosos que se acercan.Espero que os guste y os animéis a hacerla... ¡contadme el resultado!.Ingredientes:- 2 patatas medianas.- 3 naranjas.- 2 tomates.- 1 cebolleta.- Aceitunas verdes al gusto.-
- [Más ideas de menús veganos](https://www.nutricionesencial.es/2013/05/mas-ideas-de-menus-veganos.html/) - ¡Buenas!, en esta entrada os propongo un nuevo ejemplo de menú diario vegano. Ideas y más ideas para los no se os ocurre que hacer de comer...Zumo de remolacha,naranja y zanahoriaDesayuno:- Zumo natural de remolacha, naranja y zanahoria (2 remolachas, 2 naranjas y una zanahoria dan para un vaso hermoso, para mi gusto quedó demasiado
- [21 mensajes para transmitir a la siguiente generación](https://www.nutricionesencial.es/2013/06/21-mensajes-para-transmitir-la.html/) - Lo colgué en mi web Mujer Nube,y me gusta tanto que lo comparto aquí también.1.-Eres un ser deseado. Estás aquí porque el Universo lo quiso.2.-Siente que eres libre de ser lo que eres, no permitas que nada ni nadie te etiquete, ni te imponga guiones que no se corresponden con tu autenticidad.3.-Cada ancestro de tu
- [¡Bienvenido amor!](https://www.nutricionesencial.es/2013/09/bienvenido-amor.html/) - Esta entrada es muy especial. Con ella queremos compartir que el pequeño Antu ya está en nuestros brazos.Antu nació el 4 de Septiembre. Tras un embarazo algo más largo de lo esperado, recibimos a nuestro hijo en el calor y la intimidad de nuestra casa.El parto ha sido una experiencia intensa, mágica y me ha
- [Berenjenas al vapor con gomasio](https://www.nutricionesencial.es/2013/11/berenjenas-al-vapor-con-gomasio.html/) - Como os podéis imaginar, con un bebé en casa no nos sobra ni un minuto al día. Entre el paseo, baño, lavadora, mimos, cambio de pañales y teta...se pasan las horas en un pis pas.Aún así, no queremos descuidar la alimentación. Si es fundamental comer sano durante el embarazo, no lo es menos en el
- [Dulce de membrillo](https://www.nutricionesencial.es/2013/11/dulce-de-membrillo.html/) - Aquí estamos con otra recetilla, y es que nos hemos propuesto compartir más ideas culinarias... a ver si lo conseguimos (ahora mismo estoy escribiendo con el pequeñín en el regazo).El otro día nuestro casero nos regaló unos olorosos membrillos de su huerta. Tras pensar qué hacer con ellos, Iván decidió hacer un dulce de membrillo,
- [Pastel otoñal de boniato, setas y patata,con salsa de pistachos](https://www.nutricionesencial.es/2013/11/pastel-otonal-de-boniato-setas-y.html/) - Ayer os adelantaba a través de Facebook este plato de temporada. Nos encantan los boniatos, siempre los comíamos asados en el horno, pero hecho en puré es una delicia. Sin más, os dejo con la receta.Pastel de boniato, setas y patata con salsa de pistachos gratinada.Ingredientes puré de boniatos:- 2 boniatos medianos.- Sal.- 1 cucharada
- [Lactancia materna de una mami vegana](https://www.nutricionesencial.es/2013/11/lactancia-materna-de-una-mami-vegana.html/) - Llevaba tiempo queriendo hablaros sobre la lactancia materna y aprovechando que Antu duerme, aquí estoy.Nunca me he planteado alimentar a mis hijos con otra cosa que no fuera mi propia leche. Los datos indican que sólo un 3% de las mujeres tienen problemas fisiológicos que les impidan amamantar, asi que esperaba no tener dificultades al
- [Endibias con bechamel de puerro y champiñón](https://www.nutricionesencial.es/2014/01/endibias-con-bechamel-de-puerro-y.html/) - En casa comemos mucho endibias, crudas en ensalada o utilizadas como barquitas para mojar patés. A veces también las hacemos cocinadas. Esta no es la primera receta de endibias que compartimos, la primera la puedes ver aqui, pero esta versión es más ligera. La idea de la bechamel con puerro y champiñón es de mi hermana
- [Alcachofas: quiche y paté](https://www.nutricionesencial.es/2014/01/alcachofas-quiche-y-pate.html/) - Nos encantan las alcachofas, de todas las maneras posibles: en guisos, al horno, al vapor... En esta ocasión os traemos una receta doble, quiche y paté.Quizás aún no conoces las bondades de la alcachofa, algunas son: desintoxica el organismo,es diurética, regula la glucosa en sangre, reduce el colesterol, mejora el hígado... qué maravilla de alimento,
- [Estofado de patatas con alcachofas y níscalos](https://www.nutricionesencial.es/2014/02/estofado-de-patatas-con-alcachofas-y.html/) - Esta receta la teníamos pendiente desde hace un par de meses. Ahora ya no se encuentran níscalos, pero podéis sustituirlos por otra seta sin problema. Esperamos que os guste este delicioso guiso.Níscalos preparados para la recetaIngredientes:- 2 patatas grandes.- 8 alcachofas.- 400 gr de níscalos o cualquier otro tipo de seta.- 1 cebolla grande.- 1
- [Revuelto (sin huevo) de setas](https://www.nutricionesencial.es/2014/02/revuelto-sin-huevo-de-setas.html/) - La cocina vegana es una maravilla. Conociendo unos trucos, alimentos y con práctica, te permite elaborar platos deliciosos, sanos, equilibrados ¡y con amor hacia los animales!.A muchas personas les resulta fácil dejar de comer carne, pero a la hora de sustituir el huevo no saben cómo hacerlo. ¿ Adiós tortillas?. ¿ Y bizcochos?. Nada de
- [Flan de calabaza chai](https://www.nutricionesencial.es/2014/02/flan-de-calabaza-chai.html/) - Ya hacía tiempo que no compartíamos una receta dulce. Este flan está buenísimo, la textura es genial, y además sano. El toque de las especias es de lo más acertado, te parecerá que te encuentras en la misma India.Os animamos a probarlo... ¡qué pinta!.Flan de calabaza ChaiIngredientes:- 1 kg d calabaza (ya limpia).- 350 ml
- [Rollitos vietnamitas al vapor.](https://www.nutricionesencial.es/2014/03/rollitos-vietnamitas-al-vapor.html/) - Buenas noches a todos, hoy traemos una receta a la que nos hemos aficionado. Hace unas semanas probamos a hacer estos rollitos de arroz rellenos de verdura en casa, y ya los hemos repetido unas cuantas veces.En lugar de fritos, los hacemos en la vaporera de bambú y el resultado es muy ligero a la
- [Ñoquis de patata y tofu con salsa de champiñones](https://www.nutricionesencial.es/2014/03/noquis-de-patata-y-tofu-con-salsa-de.html/) - Este domingo nos apetecía comer algo especial y nos vinieron a la mente estos ñoquis que habíamos preparado hacía años. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se elabora con patata y harina básicamente, aunque se les puede añadir algún ingrediente extra. En esta ocasión y como ya está aquí la primavera les
- [5 hábitos sencillos y gratis para vivir mejor](https://www.nutricionesencial.es/2014/03/5-habitos-sencillos-y-gratis-para-vivir.html/) - ¡Buenísimos días!. Hoy no vengo con receta, sino con estos 5 hábitos, bien sencillos todos, que llevamos a cabo diariamente en casa. Todos queremos sentirnos bien, tener tiempo para disfrutar de lo que nos gusta. Y muchas veces es cuestión de pequeños detalles que lo consigamos o nos distraigamos del objetivo principal: ser felices.Los tips que
- [Bombones de fresa y pistacho](https://www.nutricionesencial.es/2014/03/bombones-de-fresa.html/) - ¡Por fin tenemos fresas!, ¡qué ricas! nos encantan.Estamos al comienzo de la temporada de fresas y con la primera cajita que hemos comprado, este fin de semana preparamos unos deliciosos bombones de fresa. Seguro que no son como te esperas ... ¡son mejor aún!: espectaculares, riquísimos, fáciles y crudiveganos.Vamos con la receta.Bombones de fresa y
- [Alcachofas con dátiles al horno](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/alcachofas-con-datiles-al-horno.html/) - ¡Buenos días!. Anoche os adelantaba por Facebook el ingrediente de la receta de hoy. Se trata de alcachofas, un must en nuestra cocina.Alcachofas moradasComo podéis ver, se trata de unas alcachofas muy hermosas, con un color muy peculiar. Apetecibles, ¿no?.Pues tenemos que agradecérselas a Ecojarama. Fernando, que esta al frente de Ecojarama, nos ha hecho
- [Especial Semana Santa (I): Buñuelos de mar](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/especial-semana-santa-i-bunuelos-de-mar.html/) - Ya está la Semana Santa a la vuelta de la esquina. La verdad es que aunque no participemos en los actos religiosos, sí que nos gusta meternos en la cocina para preparar nuestras versiones veganas de los platos tradicionales de estos días.El año pasado ya compartimos nuestras torrijas veganas, y este año nos hemos planificado para
- [Especial Semana Santa (II): Potaje de garbanzos con espinacas](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/especial-semana-santa-ii-potaje-de.html/) - Si pensamos en gastronomía de Semana Santa y Cuaresma, yo creo que lo primero que nos viene a la cabeza es potaje, seguido de las torrijas.Nosotros al menos hemos pensado así, y con la cesta que nos han traído nuestros amigos de Ecojarama, hemos preparado este exquisito puchero. Todos sus productos son de gran calidad, pero
- [Especial Semana Santa (III): Repápalos extremeños o sapillos](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/especial-semana-santa-iii-repapalos.html/) - Hoy es lunes, y qué mejor manera de empezar la semana que con un plato dulce.Los repápalos o sapillos son un postre típico de la provincia de Cáceres, y más concretamente de la zona de la Vera.La madre de Iván es de Garganta la Olla, un pequeño pueblo muy pintoresco y conjunto histórico artístico. ¡
- [Especial Semana Santa (IV): Patatas en escabeche](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/especial-semana-santa-iv-patatas-en.html/) - Seguimos con nuestro especial de Semana Santa.Ésta es la última receta que os dejamos por este año. Sin duda es nuestra receta favorita. Tenéis que probarla sí o sí.Es un plato que hay que hacer de víspera para que tenga más sabor y como todos los escabeches, mejoran con el paso de los días. Se
- [Ragout de verduras y alubias pintas](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/ragout-de-verduras-y-alubias-pintas.html/) - Hoy es viernes, y como las últimas semanas, hemos preparado una receta con los excelentes productos ecológicos de Ecojarama. ¡Muchas gracias por todas las cositas ricas que nos traéis!.Hacía tiempo que no comíamos judías pintas, así que en este plato son las protagonistas.Esta legumbre tiene un valor nutricional excepcional, atento:- Aportan proteínas de gran calidad.- Tienen
- [Bizcocho de limón y pepitas de cacao (panificadora)](https://www.nutricionesencial.es/2014/04/bizcocho-de-limon-y-pepitas-de-cacao.html/) - Hace poco nos compramos una panificadora para hacer nuestro pan.Antes lo hacíamos en casa con masa madre, pero es un proceso muy largo y preferimos ser prácticos y dedicar el tiempo a estar con nuestro bebé. Ahora él está empezando a tomar sólidos, y si le queremos ofrecer pan, pues mejor hecho en casa con
- [Montaditos de escalivada de hinojo y polenta.](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/montaditos-de-escalivada-de-hinojo-y.html/) - La receta de hoy es un clásico: escalivada. Pero nuestra versión tiene un toque especial: sustituimos la cebolla por hinojo. Así tiene un aroma y gusto más dulce, que recuerda al anís.Escalivada de hinojo, pimiento rojo y berenjena.Con unos ingredientes muy sencillos, tendremos un suculento plato. Ideal para aperitivo o como primer plato. Los productos
- [Vacaciones veganas en Francia](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/vacaciones-veganas-en-francia.html/) - Este año hemos pasado parte de las vacaciones de Semana Santa en Francia. Concretamente, hemos estado en la Provenza.Nos alojamos en Arles, cerca de Marsella, la zona es preciosa. Tienes naturaleza y playa a un paso. Sinceramente, nos ha encantado y es un destino estupendo si te gusta viajar. ¡Apúntalo en tu lista de destinos!.Rincón
- [Trío verde al sésamo](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/trio-de-verduras-al-sesamo.html/) - Ya es viernes, y hoy tenemos receta gracias a Ecojarama. Esta semana hemos elegido tres ingredientes, los tres verdes y de temporada: habas, judías y espárragos.Las judías y los espárragos van sin pelar, por lo que es bien importante que procuremos consumirlos ecológicos.Este trío queda muy bien, pero también puedes adaptar la receta con otras verduras:
- [De la teta al plato](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/de-la-teta-al-plato.html/) - Con este post inauguramos una nueva sección en el blog: bebés y niños. He dado muchas vueltas a los contenidos que publicar. Inicialmente, pensaba compartir aspectos de crianza y cuidado natural del bebé... pero últimamente siento que esto se va del tema del blog, creo que si es un blog de alimentación puede haber mucha
- [Milhojas de verduritas al horno](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/milhojas-de-verduritas-al-horno.html/) - ¡Buenos días!, acabamos la semana, aunque ayer en Madrid fue festivo y San Isidro nos regaló un fin de semana más largo.Esta receta la tomamos últimamente en casa de mis suegros los domingos. Como ves, también tienen buena mano en la cocina, ya te conté que tienen un bar en Talavera con muchas opciones veganas.Su receta
- [Bizcocho vegano de cerezas](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/bizcocho-vegano-de-cerezas.html/) - Bizcocho vegano de cerezasLas cerezas son una delicia, ¿a ti te gustan?. El año pasado Iván hizo bastantes veces este bizcocho y lo cierto es que ya lo echaba de menos. Normalmente lo hace sin yogur de soja, pero teníamos un par en la nevera y había que darle salida.¡Ya están aquí las cerezas!Tener en
- [Espaguetis con salsa boloñesa](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/espaguetis-con-salsa-bolonesa.html/) - Espaguetis de espinacas con salsa boloñesaHoy en día existen en el mercado numerosas opciones para preparar platos con "carnes" vegetales. Los más utilizados suelen el seitán y la soja texturizada en sus múltiples versiones.Hace poco tuvimos una cena con niños y les preparamos un plato de pasta vegano. El sofrito era este y a los
- [Restaurante Yerbabuena, Alta cocina vegetariana en Madrid](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/restaurante-yerbabuena-alta-cocina.html/) - Hace 10 días fue el cumpleaños de Iván. Para celebrar sus espléndidos 34 años, nos fuimos a comer fuera.En esta ocasión tan especial, pensamos en ir a un restaurante nuevo para nosotros, y tras ver varias opciones nos decantamos por Yerbabuena.Fachada del restaurante YerbabuenaYerbabuena está situado en pleno corazón de Madrid, muy cerca de la
- [Cuscús marroquí de verduras y garbanzos](https://www.nutricionesencial.es/2014/05/cuscus-marroqui-de-verduras-y-garbanzos.html/) - Cuscús de verduras y garbanzosLa receta de hoy te va a encantar. Hace años que una amiga marroquí de mi familia me enseñó a hacer el cuscús tal y como lo hacen en su país.Me gustó tanto, que me compré una vaporera/cuscusera para hacerlo igual que Zineb me enseñó. Es genial, abajo se va haciendo
- [¡Cocina conmigo! #1#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-1.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que
- [¡Cocina conmigo! #2#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-2.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #3#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-3.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #4#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-4.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #5#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-5.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #6#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-6.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [Gelatina vegetal de frutas](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/gelatina-vegetal-de-frutas.html/) - ¡Buenos días!. Estamos a viernes, y no queremos dejar de publicar receta.La receta de hoy viene de la mano de Ecojarama, que nos trae a casa nuestras cestas de productos eco.Hoy tenemos un postre que me gusta mucho. Está muy rico, lo recomiendo para los niños como merienda o tentempié. Ayer Antu con 9 meses lo
- [¡Cocina conmigo! #7#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-7.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #8#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-8.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #9#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-10.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #10#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-10_10.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #11#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-11_11.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #12#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-12.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #13#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-13.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [Gratin de berenjenas con cheedar vegano](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/gratin-de-berenjenas-con-cheedar-vegano.html/) - Gratín de berenjena y tomate natural con queso cheedar vegano.¡Buenos días!. Esta receta te va a encantar. Lleva un queso vegano, que recuerda al tipo cheedar. Iván ha hecho el ya famoso queso de Danza de fogones un par de veces, y con algún cambio tenemos nuestra propia versión.Los ingredientes de hoy son muy sencillos: tomates, berenjenas,
- [¡Cocina conmigo! #14#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-14.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #15#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-15.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #16#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-16.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #17#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-17.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #18#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-18.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #19#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-19.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #20#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-20.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo!. #21#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-21.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #22#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-22.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #23#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-23.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #24#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-24.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #25#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-25.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #26#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-26.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #27#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-27.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #28#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-28.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #29#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-29.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [¡Cocina conmigo! #30#](https://www.nutricionesencial.es/2014/06/cocina-conmigo-30.html/) - Durante el mes de Junio nos hemos planteado un reto: publicar un menú diario.¿Por qué?. Pues porque una de las preguntas más recurrente que nos haces es " ¿Qué puedo hacer para comer a diario?", o "siempre acabo comiendo lo mismo", "no tengo recursos en la cocina".Para que no sufras más ni te tengas que romper la
- [Tapeo y restaurante vegano en Granada](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/tapeo-y-restaurante-vegano-en-granada.html/) - En el puente de Mayo estuvimos en Granada de escapada. No era la primera vez que la visitamos, de hecho ya escribí otro post contándote cómo nos fue.Parte de la familia de Iván vive en un pueblo de Granada y queríamos aprovechar para que conocieran a Antu.Además de estar con la familia, ver la Alpujarra o bañarnos
- [Gazpacho de remolacha remineralizante](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/gazpacho-de-remolacha-remineralizante.html/) - Gazpacho de remolacha remineralizanteSi hay un plato estrella en verano, es el gazpacho. Hace algún tiempo que se hacen versiones del tradicional gazpacho de tomate, como por ejemplo utilizando fresas o este tan apetecible de mango de mi amiga Gastrocenicienta.Hoy os traemos nuestra versión hecho con remolacha. En la huerta de Apafam, en Talamanca, tienen pepinos y
- [Crumble de melocotón y pasas con crema de vainilla](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/crumble-de-melocoton-y-pasas-con-crema.html/) - ¡Feliz lunes!. ¿Has aprovechado tu fin de semana?. Nosotros hemos estado tranquilos en casa, y a Iván se le ocurrió hacer algún postre ayer por la tarde.La elección fue un crumble, y como están de temporada, utilizó melocotones. Para acompañarlo, una rica crema crudivegana de vainilla, a base de anacardos.Crumble de melocotón y pasas, con
- [Picnic: el arte de disfrutar al aire libre.](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/picnic-el-arte-de-disfrutar-al-aire.html/) - Aprovechar el buen tiempo para comer y estar fuera de casa es una maravillosa costumbre. Y por comer fuera no me refiero sólo a ir de restaurantes. Una opción que cada día nos gusta más es ir de picnic.¡Vamos de picnic!.Plan perfecto para familias, vemos que a nuestro pequeño cada día le gusta más.La primera
- [Bombas picantes con compota de manzana](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/bombas-picantes-con-compota-de-manzana.html/) - Bombas picantes con compota de manzana, sin gluten ni soja.¿Sabías que el picante tiene beneficios para la salud?. Diferentes estudios llevados a cabo en México e India, ambos con una gastronomía típicamente picante, encontraron que la prevalencia de cáncer entre la población es menor.Otros estudios indican que el picante en la comida puede proteger contra
- [Un desayuno perfecto: parfait de papaya y frambuesa.](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/un-desayuno-perfecto-parfait-de-papaya.html/) - ¿Todos los días desayunas lo mismo?. ¿No tienes tiempo para hacerte el desayuno?. ¿No se te ocurre nada más allá del café y la tostada?. Pues atento a lo que te voy a contar...Parfait de avena crujiente, papaya, frambuesa y yogur.El desayuno es clave para sentirnos bien desde el inicio del día. Es conveniente elegir algo
- [Restaurante Teresa Carles, en Barcelona](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/restaurante-teresa-carles-en-barcelona.html/) - Barcelona nos gusta. En 1980 llegaba al mundo en una clínica de la ciudad Iván. Pasó allí su primera infancia y en la escuela aprendió sus primeras palabras en catalán. En 1983, a unos kilómetros de Barcelona, en Martorell, yo decidí que aquel era un buen sitio para nacer... Años después, los dos nos encontramos
- [Estofado vegetal de mar y montaña.](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/estofado-vegetal-de-mar-y-montana.html/) - Estofado de mar y montaña, acompañado con cebada.Últimamente nuestros platos del mediodía son muy sencillos. Usamos una base de cereal, que vamos variando: arroz integral, mijo, quinoa, cebada, avena... y lo acompañamos con verduras y hortalizas al vapor, horneadas, al wok...También nos estamos aficionando a las algas, y las tomamos más a menudo que antes.
- [¡Cumplimos 3 años!](https://www.nutricionesencial.es/2014/07/cumplimos-3-anos.html/) - Estamos de celebración: ¡HOY CUMPLIMOS 3 AÑOS!. En este tiempo hemos recorrido un largo camino, tanto en la alimentación como a nivel personal. Nos ha permitido conocer a personas maravillosas, y encontrar una "tribu" blogera estupenda, ¡chicas, ya sois como de la familia!.Mantener un blog activo tanto tiempo es difícil, hay momentos de sequía de inspiración,
- [Utensilios de cocina](https://www.nutricionesencial.es/2011/07/utensilios-de-cocina.html/) - Realmente para comer crudivegano sólo necesitas unos buenos cuchillos.Si quieres elaborar platos más elaborados te vendrá bien hacerte con algunas de las siguientes herramientas:-Batidora de vaso.Fue lo primero que compramos.Teníamos la tradicional batidora de brazo, pero la de vaso te permite muchas posibilidades, la más importante es elaborar batidos (verdes o de fruta).También puedes hacer cremas, sopas, salsas...
- [Regresando de vacaciones...](https://www.nutricionesencial.es/2011/10/regresando-de-vacaciones.html/) - Acabamos de volver de Barcelona. Hemos pasado unos días deliciosos y relajados, con tiempo para tomar baños en el mar y para caminar por la montaña o pasear por la ciudad.Cuando volvíamos hacia Madrid, Iván y yo reflexionabamos sobre la diferencia de estas vacaciones y las del año pasado. Concretamente, con respecto a la alimentación.
- [¡Germina un aguacate!](https://www.nutricionesencial.es/2011/10/germina-un-aguacate.html/) - Ya hemos enviado el boletín de este mes ¡esperamos que os guste!. Le hemos dado cierto protagonismo al aguacate, y se nos ha ocurrido mostraros cómo germinar una semilla de aguacate.Es muy sencillo. Una vez que te comas el aguacate, reserva el hueso y limpialo bajo el grifo. Clava 3 palillos (mondadientes) y busca un
- [Dónde comprar frutos secos](https://www.nutricionesencial.es/2011/11/donde-comprar-frutos-secos.html/) - Varias personas nos han comentado que no encuentran frutos secos al natural, sólo los consiguen fritos o tostados.Si vives en Madrid, te interesa conocer Sucesores de Ignacio López. No son productos ecológicos, pero tienen una gran variedad de productos al natural: anacardos, pipas, almendras, tomates secos, nueces de macadamia, dátiles...Pídeles siempre que sean al natural.
- [La unión hace la fuerza](https://www.nutricionesencial.es/2011/12/la-union-hace-la-fuerza.html/) - Quizás algunos ya conozcáis la Unión Vegetariana Española (UVE). Es una asociación que aglutina a los simpatizantes del movimiento vegetariano en España. Su objetivo es difundir nuestro estilo de vida y servir de plataforma de apoyo.Realizan diversas actividades muy interesantes. Nosotros hemos estado este año en Zaragoza en el 5º Congreso vegetariano. Asistimos a numerosas

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- [Herramientas de cocina](https://www.nutricionesencial.es/herramientas-de-cocina/) - VAPORERA DE BAMBÚ Cocinar la verdura al vapor es nuestra forma preferida. Mantiene y concentra mucho el sabor siempre y cuando no cocines en exceso los alimentos. El brócoli, las judías verdes y los espárragos son sre todo nuestros preferidos. Dejarlos al dente y acompañarlos con una salsa de tahini y limón nos parece un
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- [Vegan Comfort Food](https://www.nutricionesencial.es/vegan-comfort-food/) - Nuestro nuevo ebook ya disponible ¡Estamos de estreno! Nuestro último ebook ya está disponible. Se trata de un ebook lleno de recetas extra suculentas, deliciosas y sabrosas... muy, muy reconfortantes. De ahí el título, "Vegan comfort food". Comida de esa que te traslada a esos momentos felices, de tu infancia, con tus seres queridos,
- [Ebooks de cocina](https://www.nutricionesencial.es/ebooks-de-cocina/) - "Cuchara, cucharilla, cucharón" Libro de sopas, cremas y caldos. "Nutrición Esencial: Recetas plant-based ricas y saludables" Nuestro primer libro impreso en papel (también en formato ebook), un básico de la cocina vegana. "Food & Soul. Inspiración y recetas plant-based para nutrir cuerpo y alma" Nuestro segundo libro impreso en papel. Un libro en el que
- [Cuchara, cucharilla, cucharón.](https://www.nutricionesencial.es/cuchara-cucharilla-cucharon/) - ¿Se te ocurre algo mejor que un cuenco de sopa caliente y una mantita para combatir el frío? Con la manta, no, pero con la sopa sí podemos ayudarte. Te presentamos "Cuchara, cucharilla cucharón". En este libro, encontrarás ideas de todo tipo: recetas clásicas, innovadoras, intensas, chispeantes, suaves y dulzonas... tu receta ideal está aquí
- [Las ensaladas NO SÓLO son para el verano](https://www.nutricionesencial.es/las-ensaladas-solo-son-para-el-verano/) - Los vegetarianos no nos alimentamos a base de lechuga y apio...pero una ensalada te proporciona una pildorita de salud. ¿Te aburren las ensaladas de lechuga, cebolla y tomate?. Tranquila, hay un universo de posibilidades para no aburrirse y que gustarán a los paladares más exigentes. Tomar una ensalada a diario es un gesto sencillo, asequible
- [Patés, salsas y aliños veganos.](https://www.nutricionesencial.es/pates-salsas-y-alinos-veganos/) - ¿A quién no le gusta un buen paté o una salsita casera para mojar? Uno de nuestros básicos, el taller "Patés, salsas y aliños veganos" ya está disponible en formato ebook. Un paté siempre es un buen platillo para salir de un apuro y quedar bien con las visitas. Es ideal en multitud de
- [Food & Soul](https://www.nutricionesencial.es/food-soul/)
- [Vida sana de 0 a 100: el Bundle más completo](https://www.nutricionesencial.es/vida-sana-de-0-a-100-el-bundle-mas-completo/) - Seguramente algunos de tus propósitos de año nuevo incluían comer mejor, reducir el sedentarismo, mantener más equilibrio mental y emocional, sumarte a la reducción de residuos y plásticos (zero waste), practicar el autocuidado, organizarte mejor las comidas, escuchar más tus emociones... ¿Pero cómo logar que estos cambios se lleven a cabo con éxito?
- [Mason jar](https://www.nutricionesencial.es/mason-jar/)
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- [Sobre nosotros](https://www.nutricionesencial.es/sobre-nosotros/) - Decidir llevar una alimentación vegetariana suele traer a tu vida nuevas circunstancias. En primer lugar, enfrentarte al temor de qué comer si dejas la carne y el pescado. También cómo hacerlo para no tener carencias nutricionales, cómo combinar los alimentos, ingredientes nuevos que no sabes cómo integrar en tus platos o dónde encontrarlos.
- [Talleres](https://www.nutricionesencial.es/talleres/)
- [Nuestros utensilios de panadería](https://www.nutricionesencial.es/nuestros-utensilios-de-panaderia/) - ¡Hola, mis querid@s panarras! En esta página os dejo todos los links del material que os puede ser útil para que hacer pan sea un poco más sencillo y placentero. Son los productos que tenemos nosotros y que hemos usado desde hace tiempo. Solo os recomiendo lo que he probado y sé que funciona bien.
- [Talleres online](https://www.nutricionesencial.es/talleresonline/) - ¡Te damos la bienvenida a nuestros talleres de cocina vegana en su versión online!. Muchos nos habéis pedido este formato de taller porque por la distancia, la falta de tiempo o disponibilidad... os resulta difícil asistir a nuestros cursos presenciales. El contenido de la versión online es el mismo que el de nuestros talleres presenciales.
- [Batidos y zumos verdes](https://www.nutricionesencial.es/talleresonline/batidos-y-zumos-verdes/) - ¡EL VERDE ESTÁ DE MODA!. ¿Has oído hablar de los batidos y zumos verdes?. Con un sencillo gesto puedes incorporar más salud, sabor y bienestar a tu vida. Los batidos y zumos verdes están buenísimos, y a nosotros nos cambiaron la vida. Al tomarlos empezamos a cuidarnos más, a comer más sano, perdimos peso...
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- [Empieza hoy mismo a disfrutar de postres deliciosos y sanos](https://www.nutricionesencial.es/empieza-hoy-mismo-disfrutar-de-postres-deliciosos-y-sanos/) - Tendrás más horas libres Beneficio Nº2 en una pequeña frase Beneficio Nº3 en una pequeña frase Beneficio Nº4 (recuerda poner entre 3 y 5) Beneficio Nº5 (recuerda poner entre 3 y 5)
- [Herramientas útiles a tu disposición.](https://www.nutricionesencial.es/herramientas-utiles-tu-disposicion/) - Programa "I love me". Cursos y ebooks: Taller de batidos y zumos verdes. Taller "Sustitutos vegetales de la carne" "Las ensaladas NO SOLO son para el verano" "Patés, salsas y aliños veganos" "Cuchara, cucharilla, cucharón" "Sweet vegan Christmas"
- [¿Cómo puedo saber si me alimento bien?](https://www.nutricionesencial.es/como-puedo-saber-si-alimento-bien/) - Gran pregunta. Si eres vegetariano o te planteas serlo es muy probable que te aceche el miedo de si tu nueva alimentación tendrá carencias. Muchas veces ese miedo viene vestido de bata blanca, cuando tu médico pone el grito en el cielo al contarle tus aspiraciones. “Imposible, ser vegetariano es antinatural. Hay que comer
- [Bolitas de mijo y calabaza](https://www.nutricionesencial.es/bolitas-de-mijo-y-calabaza/) - El mijo es un cereal que además de tener unas propiedades nutritivas extraordinarias, queda genial para hacer albóndigas vegetales. Compacta muy fácilmente y se puede combinar con cualquier verdura. En este caso hemos elegido la calabaza. Una receta que tiene el aprobado de peques y mayores... ¡es una delicia!. Si quieres puedes acompañarlas de
- [El secreto para comer fuera de casa siendo vegano](https://www.nutricionesencial.es/el-secreto-para-comer-fuera-de-casa-siendo-vegano/) - Ser veggie y comer fuera de casa puede parecer una misión imposible. Vas a un bar y como bocadillo vegetal pone “con atún, huevo, mayonesa (incluso a veces jamón york o salmón). Al final acabas comiendo patatas y aceitunas, con algo de suerte pillas unos champiñones al ajillo sin jamón. Nosotros durante los primeros
- [Tarta de cumpleaños de chocolate y trufa](https://www.nutricionesencial.es/tarta-de-cumpleanos-de-chocolate-y-trufa-2/) - Aquí tienes la receta de la tarta vegana de cumpleaños que me preparó Iván hace unas semanas. Bizcocho de algarroba cubierto con trufa y nata, todo un clásico en su versión más sana y libre de lácteos y huevos. Te dejo con la receta paso a paso: Tarta de chocolate y trufa Prep time: 5 mins
- [Paella de bulgur](https://www.nutricionesencial.es/paella-de-bulgur/) - Si no conoces el bulgur o siempre lo cocinas igual, hoy te traemos una "paella" diferente. A nosotros nos encantan el bulgur y la paella, así que hemos pensando ¿por qué no unirlos en una misma receta? El resultado ha sido espectacular, con un sabor diferente pero delicioso, ahora no sé si me gusta
- [Contacto](https://www.nutricionesencial.es/contacto/) - Si tienes cualquier consulta que hacernos, te apetece contarnos algo o saludarnos, escríbenos y nos pondremos lo antes posible en contacto contigo. Nuestro correo es: info@nutricionesencial.es
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