Corta el tofu en dados no muy grandes y dóralos en una sartén con el aceite de oliva.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos medianos de unos 2-3 cms.
Limpia las cebollitas y añádelas (enteras si no son muy grandes) junto a la zanahoria y las setas a la sartén con el tofu. Deja que se cocine todo junto unos minutos.
Agrega el tamari, el laurel y el sirope de ágave.
Añade agua hasta el nivel de los ingredientes y cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos.
Vigila que no se evapoe todo el agua para que no se pegue o añade más si fuera necesario.
Cuando se haya evaporado casi toda, añade el perejil, mezcla bien y sirve caliente.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2017/11/salteado-largo-de-tofu-con-setas.html/