Garbanzos con verduras y algas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Total
 
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
  • 500 gr de garbanzos cocidos.
  • 20 gr de alga cochayuyo seca.
  • 200 gr de calabaza.
  • 4 o 5 champiñones.
  • 100 gr de judías verdes.
  • 3 tomates maduros.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Una ramita de romero fresco.
  • 2 hojas de laurel.
Elaboración
  1. Limpia la cebolleta y pícala fina.
  2. Rehoga con el aceite de oliva y mientras, pela y pica la calabaza en dados medianos.
  3. Lava las algas y déjalas en remojo 10 minutos o 15.
  4. Limpia los champiñones y córtalos en láminas gruesas.
  5. Limpia las judías, quitando la hebra lateral si la tienen. Cortalas en trozos medianos.
  6. Cuando la cebolla comience a estar transparente, añade a la sartén la calabaza y los champiñones.
  7. Cocina hasta que estén tiernos.
  8. Entonces añade el laurel, el pimentón dulce, deja que fría un minuto y añade los tomates pelados y picados pequeños o bien rallado.
  9. Deja que se cocine 3 minutos mas o menos y añade los garbanzos, el alga hidratada y escurrida y las judías verdes.
  10. Añade caldo de cocción de los garbanzos hasta que cubra todo y deja que cueza a fuego medio hasta que las judías estén tiernas, unos 10 o 15 minutos aproximadamente. Si no tienes caldo añade agua. Añade la rama de romero a falta de 5 minutos de que esté listo el plato.
  11. Servir bien caliente.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2017/02/garbanzos-con-algas-y-verduras.html/