Pícalos en trocitos pequeños y rehógalos con el aceite en una cacerola, hasta que esté tierno. Entonces, añade las especias y espera a que se cocinen 1 minuto sin parar de remover.
Por otro lado, lava muy bien las judías mungo.
Cuando hayas terminado, añade el boniato, pelado y cortado en trozos grandes a la cazuela, junto con el resto de verduras. Incorpora el dahl y añade agua hasta cubrir. Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina durante 20 - 25 minutos, vigila que no se consuma el caldo, si fuera necesario, añade algo más de agua.
Para decorar, puedes picar un poquito de cilantro fresco y añadirlo por encima.
Recipe by Nutrición Esencial at https://www.nutricionesencial.es/2016/01/dahl-de-mungo-con-boniatos.html/